花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜，它已經成了日常生活中很常見的蔬菜，它營養豐富，富含豐富的維生素，而且味道鮮美，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，所以花菜成了大家最喜愛的蔬菜之一。

花菜的做法一般都是炒來吃的，四川人喜歡用花菜炒臘肉還有干鍋花菜，其它很多地方喜歡涼拌、炒肉或者直接清炒，這些做法我都試過，味道和口感都非常不錯。

今天和大家分享的做法，是用間肥夾瘦的肉和花菜一起炒制的， 屬于家常做法，和平常大家炒的方法有所不同，但是做成的花菜更加爽口好吃。

——制作方法和步驟——

1、花菜用刀切成小朵放入盆中，放入一勺鹽，用水泡上，用以去除花菜縫隙中的灰塵和蟲卵。把泡完的花菜撈出來，把水控干備用。

2、五花肉切成薄片、大蒜切成片、韭菜切成寸段、小米辣和辣椒切成圈，然后分別裝盤備用。

3、鍋中放入少許油燒熱，把控干水分的花菜倒入鍋中，大火翻炒把花菜的水汽炒干，炒至8成熱，盛出來備用。

4、重新起鍋放入少許油燒熱，把五花肉放入鍋中，把油脂炒出來，放入料酒炒出酒氣，放入蒜片炒香，再放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、五香粉，小火炒出香味。

5、調料炒出香味，放入花菜、辣椒、雞精、蠔油、少許鹽，然后開大火翻炒均勻。

6、調料和花菜翻炒均勻，出鍋的時候放入韭菜，繼續大火翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

做好的花菜口感脆爽，清香微辣爽口，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，你要的不知道花菜怎麼吃，可以試一試這種做法，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）購買花菜時要注意了，有黑點的花菜，說明已經不新鮮了，不適宜食用。

（2）花菜去除根莖切成均勻的小朵就可以，但是不要太大，太大不容易入味。

（3）花菜加點鹽浸泡一下，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質。

（4）花菜最好不焯水，沸水很容易破壞花菜的營養物質，而且沒有了爽脆的口感。

（5）花菜要先把水汽炒干，再和肉、調料一起炒，這樣炒出的花菜口感好，也容易入味。