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炒花菜有人焯水,有人直接下鍋炒,都不對,飯店大廚教你正確做法!
2023/08/29

花菜又稱為菜花、花椰菜、椰菜,它已經成了日常生活中很常見的蔬菜,它營養豐富,富含豐富的維生素,而且味道鮮美,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,所以花菜成了大家最喜愛的蔬菜之一。

花菜的做法一般都是炒來吃的,四川人喜歡用花菜炒臘肉還有干鍋花菜,其它很多地方喜歡涼拌、炒肉或者直接清炒,這些做法我都試過,味道和口感都非常不錯。

今天和大家分享的做法,是用間肥夾瘦的肉和花菜一起炒制的, 屬于家常做法,和平常大家炒的方法有所不同,但是做成的花菜更加爽口好吃。

——制作方法和步驟——

1、花菜用刀切成小朵放入盆中,放入一勺鹽,用水泡上,用以去除花菜縫隙中的灰塵和蟲卵。把泡完的花菜撈出來,把水控干備用。

2、五花肉切成薄片、大蒜切成片、韭菜切成寸段、小米辣和辣椒切成圈,然后分別裝盤備用。

3、鍋中放入少許油燒熱,把控干水分的花菜倒入鍋中,大火翻炒把花菜的水汽炒干,炒至8成熱,盛出來備用。

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