一，食材：雞腿8個，雞蛋6個，麵粉200g，玉米澱粉100g，洋蔥半個，薑1塊，大蒜10瓣，番茄醬1勺，辣椒麵3勺，白砂糖1勺，鹽適量，檸檬半個，食用油足量。
二，香辣炸雞腿的做法：
1.將所有的食材都準備好，把雞腿先用清水清洗乾淨裡面的血水。為了讓雞腿更加鮮嫩入味，所以我們準備一個叉子，在雞腿上面密密麻麻地紮上些小孔。大家可千萬不要為了讓雞腿更易熟透，就直接劃刀口哦，那樣只能讓雞腿肉變得很硬，一點也不好吃。姜切成片，洋蔥切成碎洋蔥塊，大蒜切成片。
2.把雞腿紮好後，開始來醃制，放入適量的鹽，1勺白砂糖提鮮，3勺辣椒麵，薑片，洋蔥塊，蒜片，1勺番茄醬，少許檸檬汁增加鮮味，接著再加入適量的食用油，然後用手抓拌均勻。用手抓拌均勻能夠讓雞腿更加的入味，肉質也會更鮮嫩些。把雞腿這樣提前一晚醃制入味，第二天就可以直接炸了。
3.開始準備其它食材，取一個碗，裡面放入麵粉和玉米澱粉，先用筷子攪拌均勻。把雞蛋打入碗裡，放入少許的鹽，攪拌均勻。把醃制好的雞腿先放入雞蛋液裡面，裹上一層雞蛋液，然後把雞腿再放入麵粉裡面，均勻裹上一層麵粉，把雞腿提起來，抖落多餘的麵粉，然後裝入盤裡備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，然後把油燒至微微冒泡就可以下入雞腿了。油溫一定不能太高哦，不然可能外麵糊了，裡面還沒有熟透。把雞腿一個一個放進去，剛開始的時候不要去攪動，等到表皮稍微定型後，再翻一下麵，繼續炸。中間不時地翻動一下，讓雞腿的每一面都能夠炸到。用中小火先炸10分鐘左右，把雞腿炸熟透了，先撈出來控油備用。
5.想要雞腿表皮酥脆，我們把食用油的溫度再升高一些，然後把炸熟的雞腿再倒進去，復炸10秒鐘，這樣雞腿出來香辣酥脆，吃得停不下來，比外面速食店賣的還要好吃。因為沒有在雞腿上劃刀口，所以雞腿裡面的肉吃起來特別的鮮嫩，而且用叉子紮了很多孔，所以也特別的入味，太好吃了。
今天給大家分享的這個炸雞腿的做法非常的簡單，大家做炸雞腿的時候，購買的雞腿不要選太大隻的，這樣的話不易炸熟透，中等個頭的雞腿就可以了。炸雞配啤酒，在夏天的夜晚，感覺就是一個特別美好的享受。如果你也喜歡吃炸雞，學會了這個方法，再也不用出門去買了，自己在家做，完美。
