大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是一個豐收的季節，各種瓜果蔬菜陸續上市，菜市場上多了許多好吃的瓜類蔬菜，讓人琳瑯滿目，瓜的營養很豐富，富含各種維生素、水分以及膳食纖維，對男女老少都是非常友好的。秋天的氣候比較干燥，人容易口干舌燥、皮膚粗糙、食欲不振、睡眠質量差等不適，除了需要多補充水分來緩解，秋天的應季瓜類蔬菜也可以適當多吃，也可以緩解這些不適。俗話說，「秋天吃八瓜，活到九十八」、「應季而食更健康」，今天就分享八樣秋季瓜類蔬菜的家常吃法，營養高味道好，可以滋陰潤肺增強免疫力，我們一起來看看具體是哪八樣吧。
準備食材：冬瓜，口蘑，豬肉，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，放入姜絲、蔥段、淀粉、食用油，攪拌均勻至上勁，腌制十分鐘。
2、冬瓜削掉外皮，洗凈后切成片。口蘑放入清水中，放入食鹽和淀粉浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入口蘑翻炒一會兒，炒軟之后放入足量的清水和冬瓜，先開大火煮開，再轉成小火煮熟。
4、冬瓜煮熟之后，再放入團好的肉丸子，再煮5分鐘左右煮熟。最后放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：絲瓜，口蘑，雞蛋。
做法步驟：
1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。口蘑清洗干凈后切成片。
2、起鍋燒油，油熱后打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，就可以盛出備用。
3、鍋中底油，放入絲瓜翻炒一會兒，炒至變色后放入口蘑翻炒均勻，炒出汁水。
4、接著放入適量的熱水，煮開后放入煎好的雞蛋，蓋上蓋子煮3分鐘左右。煮熟之后，加入適量的食鹽調味，煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：南瓜，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、南瓜削掉外皮，清洗干凈后切成片。大蒜拍扁切碎，香蔥切碎。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒一會兒，炒至南瓜變色，再淋入清水燜煮3分鐘。
3、南瓜煮熟之后，放入食鹽調味，開大火翻炒均勻入味以及收汁，最后撒上蔥花即可出鍋開吃。
準備食材：苦瓜，雞蛋，蒜末。
做法步驟：
1、苦瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面，洗凈后對半切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成片，然后撒上食鹽抓勻腌制十分鐘。苦瓜腌制出水之后，清洗干凈擠干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出備用。
3、鍋中底油，放入蒜末炒出香味，再放入苦瓜翻炒一會兒，炒至苦瓜斷生后放入食鹽調味，翻炒均勻入味。
4、最后放入雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋裝盤開吃了。
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