炸酥肉,不能只加淀粉,家里老保姆教我正確做法,酥脆還不回軟
2023/05/26

1. 準備原材料: 去皮五花肉一斤,玉米淀粉 100克,地瓜淀粉 200克,13香20克,生抽和老抽少許。

2. 將五花肉切成兩毫米的肉片,加入鹽、雞精味精、13香、生抽、老抽、100克玉米淀粉、200克地瓜淀粉和適量清水,攪拌均勻掛在肉上進行腌制。不要放雞蛋,否則會影響口感。

3. 熱油至五成熱,將肉片下鍋炸2分鐘定型,再升至七成熱再次下鍋復炸2分鐘,直至金黃酥脆即可撈出。 炸酥肉制作3.

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