家常美食大雜燴推薦,61款不重樣,喜歡哪道做哪道,味道美美噠
2023/05/02

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

香菇盞

材料:香菇8朵、豬肉150克、胡蘿卜1小段、青豆8粒、蔥白2段、蛋清1個、鹽適量、紅薯淀粉適量、胡椒粉適量、生抽適量

做法:

1、把香菇的底部用刀劃開,這樣更能入味

2、倒點生抽在盤中,把每個香菇底部都沾上生抽,放著備用。

3、胡蘿卜和蔥白切碎,豬肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡蘿卜放入大碗內,依次放蔥末、鹽、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。

5、把所有材料沿著一個方向攪拌,使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圓子放入香菇上面,上面放粒青豆。

7、冷水上鍋蒸15分鐘即可。

8、蒸好后的香菇盞會有些湯汁,很香的香菇味兒,可以拿來泡飯

海帶花生煲豬蹄

食材豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生姜、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水

做法1. 花生洗凈泡漲,深海小海帶泡去鹽分,洗凈,海帶切成粗段備用,生姜切大塊兒,香蔥切用;

2. 豬蹄洗凈,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,撈出,沖洗干凈,砂鍋中放入清水和豬蹄,水量大約是豬蹄的兩倍,中小火慢慢煮至沸騰后,加入適量料酒,再次煮至沸騰;

3. 轉小火,加蓋慢煲10分鐘,關火燜30分鐘,再開小火煲10分鐘,關火燜30分,用撇油勺撈出表面的油脂,加入海帶和花生,加入大棗,中小火慢煲;

4. 煲至湯汁雪白,豬蹄酥爛時,加入適量鹽調味,少許糖提鮮,加入適量胡椒粉,最后加入蔥花點綴,關火,起鍋。

孜然蔥香牛柳

材料:牛肉柳、生菜、辣椒醬、孜然粉、熟芝麻粉。鹽、料酒、玉米淀粉。

做法

1、放牛肉片,再加鹽、料酒和淀粉納米碗碼品嘗上漿。其他生菜片,加鹽后放入煮沸鍋中煮沸,取出盤底。

2。當油被燒成40%的熱量時,牛肉片的油已經溢出,倒出油來使用。鍋內放油,放香醬油和小米椒炒,加入牛肉片煸炒,灑上蔥花、孜然粉和芝麻,炸一個小碟子

腐皮肉卷

材料:豬肉餡250克、豆腐皮2大張、鹽、醬油、味精、蔥花、姜末、五香粉、香油、雞蛋1個、淀粉適量;

做法:

1.肉餡中放入蔥花,姜末,五香粉,鹽,醬油,味精,香油攪拌均勻;

2.放入一個雞蛋,加適量淀粉(加淀粉使肉餡產生一些粘性);

3.將雞蛋和淀粉與肉餡攪拌均勻,多攪拌一會;

4.豆腐皮2大張,攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上,一端要留出一塊不要鋪肉餡;

5.順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來,然后在豆腐皮的邊上;抹上濕淀粉用來粘合肉卷;

6.用牙簽在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來;

7.肉卷入蒸鍋,上氣后蒸15-20分鐘,取出放涼切大片即可;

紫薯芝麻餅

材料:紫薯300克、熟白芝麻適量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克;

做法:

1.紫薯洗凈,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟;

2.紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了;蒸至紫薯開花,里面就蒸透蒸熟了;

3.將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細膩一些,這樣吃起來口感才更加細膩;

4.放入白糖,白糖的用量可依據自己口味酌情添加;加入糯米粉(家里沒糯米粉的,可用面粉代替);

5.這時候的紫薯泥是干干的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由于糯米的添加,紫薯泥變的有粘性,不松散;

6.用手將紫薯泥揉勻;將紫薯泥團成一個個小圓球;滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻;

7.用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻);

8.將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以)

冬瓜釀肉

材料:冬瓜500g、豬里脊肉150g、瑤柱10粒、胡蘿卜半根、香蔥2棵、食鹽5g、白糖5g、雞精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油適量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉餡,1勺勾芡汁)、壓花模具大、小各1個;

做法:

1.準備所有食材,瑤柱用清水預早浸泡備用。冬瓜選擇大圈點的瓜型來購買,方便壓模型。

2.先來做肉餡,將肉洗凈切碎。然后剁成肉末。

3.將肉沫裝盤加入食鹽3g、白糖5g、雞精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、適量多力葵花籽油。

4.用筷子順著一個方向攪拌(順時針方向)。

5.攪拌至肉餡起膠(期間加入約1茶匙清水)目的是使肉餡更嫩滑。肉餡拌好備用。

6.冬瓜洗凈切去瓜皮,然后用大的壓花模具壓出自已喜歡的花型,再用小號的模具在中間壓出花型備用。

7.取胡蘿卜用小型模具壓出小花(裝飾用)。將肉餡依次釀入備好的冬瓜里。

8.然后將預早浸泡好的瑤柱放在肉餡上。將冬瓜擺好造型,加入胡蘿卜花,準備隔水蒸熟。

9.蒸鍋加入適量水.大火煮開,將釀好的冬瓜隔水放入鍋里蓋上鍋蓋,蒸約8分鐘。熟了取出。

10.將盤中的湯汁倒入小鍋里。加入雞精2g、食鹽2g,用小火煮滾加1勺淀粉水勾芡。

11.勾芡汁后加入蔥花。然后將芡汁均勻淋上即可

紅油雞腿

材料:雞腿2只、油適量、鹽適量、辣椒適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、八角適量、蔥適量、姜適量、芝麻適量、糖適量、醬油適量、醋適量、料酒適量

做法:

1、將雞腿沖洗干凈,表面抹適量鹽腌制一會兒

2、砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面,加蔥段姜片去腥,再入加適量的鹽、一大勺料酒。

3、大火煮開后,轉中火10分鐘,時間一到立刻停火,再繼續燜煮10分鐘

4、開鍋

5、雞腿撈出,趁熱放進純凈水里,涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩,然后將雞腿脫骨,斬成塊備用

6、油鍋里放半碗油燒熱、放入切碎的干辣椒和花椒,放入兩片姜和適量蔥碎,保持小火,以防把材料炸糊,用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出

7、一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽

8、倒入剛熬好的熱油,適量醬油,少量醋,一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油,淋在雞腿肉上即可

冬瓜薏仁湯

-材 料-冬瓜100克薏仁100克、鹽少

-做 法-

1. 薏仁洗凈后,用清水泡2個小時;

2. 冬瓜去皮去瓤切成約5mm厚的薄片;

3. 將冬瓜片與泡好的薏仁放入砂鍋內以中火煮10分鐘左右;

4. 可以放少許鹽調味。

香脆土豆球

材料:土豆、奶粉、糯米粉、鹽、胡椒粉、芝士片、面包糠、油

做法:

1.把土豆洗凈加水煮熟,去皮后用勺壓成泥

2.加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉,揉成不粘手的面團

3.將土豆面團分成劑子,每個劑子包入芝士片,搓圓后均勻滾上面包糠

4.油鍋燒至五成左右熱,放入土豆球,小火炸至表面金黃、外殼稍硬

5.土豆球撈出后用廚房紙吸去余油,就可以吃啦

雙澆頭金針菇

主料:金針菇400克

輔料:朝天椒適量,姜2片,蠔油1茶匙,醋2茶匙,醬油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食鹽1/2茶匙,蒜3瓣,蔥1段,雞粉少許

做法:

1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼

2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香后,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最后點綴上香蔥碎

土豆燉小倭瓜

做法1.倭瓜洗凈,土豆去皮

2.倭瓜去囊切塊。。

3.土豆切片

4.鍋中加適量油,油熱下蔥花爆香。

5.放入土豆片翻炒。

6.加入倭瓜放適量十三香翻炒

7.加適量水放鹽燉十多分鐘。

8.有點面糊了,最后放雞精翻炒均勻出鍋

紅棗薏米赤豆湯

-材 料-紅棗15枚、薏米100g、赤豆80g、花生80g、冰糖適量

-做 法-1. 薏米,赤豆洗凈浸泡2小時;

2. 紅棗,花生洗凈備用;

3. 將赤豆,薏米,放入鍋中加適量的冷水,煮1小時;

4. 放入紅棗,花生煮30分鐘;

5. 放入適量的冰糖拌均勻即可。

蔥香肉絲

用料大蔥2根里脊肉一盤粉干辣椒少許

做法里脊肉切絲,不需要特別細。加鹽,白糖,老抽,生抽,白胡椒粉,生粉腌制,

調勻后加點有再調勻,腌制10分鐘即可

大蔥斜切成段,干辣椒剪段備用

起油鍋,放大蔥和干辣椒嗆鍋,聞香味了倒入腌制好的肉絲,

爆炒,炒至肉絲嫩熟后起鍋即可

烤雞翅

材料:雞翅 奧爾良燒烤腌料 蒜 蔥

做法:1雞翅先用刀背輕輕拍幾下,用牙簽扎一些小洞,放入適量燒烤料,用手抓勻后放入冰箱保鮮一個晚上,第二天再加入適量蒜末和蔥花,抓勻。

2均勻的鋪在烤盤上。

3烤箱預熱后,放入烤箱,上下溫度200度,烤十五分鐘即可。

筍絲燉肉

主料:三層肉300g 竹筍200g 福菜100g 姜泥15g 蔥12根 蒜仁2顆

輔料:雞高湯700cc 醬油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少許

制作工藝:

1、三層肉切大塊,再加入姜泥腌15分鐘

2、竹筍切大段;福菜加水浸泡后洗凈,再切成小塊狀;蒜仁和蔥分別切片

3、鍋熱后倒入1大匙沙拉油,再加入竹筍、福菜、蒜仁、蔥,中火爆香后加入三層肉和所有的調味料,蓋上鍋蓋小火燉煮約30分鐘即可

4、提示:讓三層肉軟嫩的竅門,姜泥可去腥味提味,還可用于腌肉,能讓肉質更鮮嫩

清蒸素丸子

材 料:油菜,胡蘿卜,姜末,鹽,花椒水,生抽,金蘭素蠔油,味全高鮮,干淀粉,香油

步 驟:1、素丸子放入盤子中至蒸鍋蒸8-10分鐘左右。

2、在等待的時候把油菜清洗干凈,并把底部打十字刀。

3、鍋內水開放一滴油和少許把油菜焯水然后過水。

4、然后把油菜去掉多余的水分,把胡蘿卜切成短絲,放入油菜切的刀口中。

5、丸子蒸熟了起鍋。

6、把多余的水空出到鍋里,稍微在加點素高湯,燒開調一點鹽和味全,然后勾少許薄芡。

7、然后把丸子擺放在油菜中間,淋上芡汁即可。

香辣豬皮

食材:豬皮300克 蒜片20克 青椒片20克 紅酸蘿卜50克 干辣椒15克 鹽 糖、紹酒、麻油、花生油各適量

做法:

1、燒開水把豬皮煮軟,取出去毛,刮走豬皮下的油,用鹵水鹵熟,切2厘米正方形塊狀備用。

2、開鍋下油,爆香蒜片和干辣椒,下豬皮和青椒片翻炒片刻,濺少許紹酒。

3、加入紅醋酸蘿卜繼續翻炒片刻。

4、最后以鹽、糖調味,加入少許麻油便可。

香煎茄盒

食材茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量

做法1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;

2)順著一個方向攪拌上勁,腌制幾分鐘;

3)將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;

4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;

5)將調制好的肉餡釀入其中;

6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;

7)再加入水調成稀稠適度的面糊,再里面加入幾滴油;

8)燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;

9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下,讓面糊將茄盒裹住;

10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;

11)將茄盒煎至兩面金黃;

12)拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

肉末蘿卜干

材料:肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法:

1.蘿卜干用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;

2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋),隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干,大約翻炒2-3分鐘,中途可以略加水,最后加醬油、鹽調味,炒勻即可

木耳炒肉片

食材:瘦肉200克、干木耳15克、蔥1段、姜1塊、料酒少許、生抽2湯匙、雞蛋1個、玉米淀粉1湯匙、胡椒粉少許

做法:

1、瘦肉切片,放入鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉,抓勻;

2、熱鍋涼油,下入肉片,炒至發白變色后烹入料酒去腥;

3、放入五香粉、鹽、蔥炒香;

4、放入木耳、蘿卜片翻炒;

5、放入老抽、少許水,稍稍燉煮;

6、煮至木耳成熟,即可關火,淋入少許芝麻油,再次撒入適量蔥即可。

百合蓮子粥

材料:銀耳花3朵、蓮子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水適量。

做法:1、把銀耳用溫水泡發約半小時后洗凈,剪去根部,然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發。2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內,倒入足夠多的清水,開大火煮開后蓋上蓋子轉文火煲2個半小時(注意不要溢鍋喲)。3、待銀耳煮至濃稠后,放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子,蓋上鍋蓋小火煮半小時。4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火,將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級贊喲。小貼士:1、銀耳要煮很長的時間才會粘稠,所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮,排氣后用最小火再燜半個小時才可以喲。2、蓮子、百合煮的時間不能太長,不然就化成粉末了,但是蓮子要在百合前入鍋,枸杞最后才放入,枸杞放入過早會產生酸味。

紅燒肉丸子

做法1、提前炸好的肉圓取出備用;鍋內放入1碗清水,大火燒開,放入肉圓,放入老抽,鹽,糖;

2、放入姜片,再加入2碗清水能沒過肉圓,翻炒兩下后,蓋鍋蓋,大火燒開,轉中火燒20分鐘;

3、期間翻炒下,以防黏底,待汁收好后,加入熱炒鮮露調味,翻炒后關火。

黑胡椒土豆絲

材料:土豆200g紅尖椒5個,花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙,油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法:1土豆刮掉皮洗凈后切成細絲,切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開水鍋焯水,撈出用涼水沖洗,再過涼開水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒辣椒段,小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上,拌勻

5澆入調好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒,拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了,大家一起享用吧

嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;

2、加一小勺生油拌勻;

3、下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

椒鹽排骨

材料:肋排500克、雞蛋一個、紅椒青椒各一個、洋蔥1/4個、蔥一段、姜片2片、淀粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒

做法:

1 、排骨切段,青紅辣椒,洋蔥切末。用蔥姜,鹽,糖,醬油,料酒把排骨腌制一小時。

2、 雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥,撈起濾干油。

3 、把辣椒,洋蔥末加適量的椒鹽略炒,放入排骨翻炒均勻即可。

腰果玉米粒

食材;腰果,玉米,胡蘿卜,黃瓜,姜,食用油,鹽,雞精。

做法:

1、將玉米煮熟后剝粒,黃瓜和胡蘿卜連皮切成丁,姜切成姜末。

2、腰果略用油炸一下,控干后備用。

3、起鍋熱少許油,爆香姜末,先倒入胡蘿卜丁炒至七、八成熟后,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最后用鹽、雞精調味即可出鍋。

韭菜魷魚須

材料:韭菜150克,魷魚須250克,醬油,味精,料酒,十三香粉,精鹽各適量

做法:

1.韭菜切段,魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水,最后瀝干待用。

3.鍋內放油,下魷魚須大火翻炒,加醬油,精鹽,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

香菇燒蘿卜

材料:香菇(干)10克、白蘿卜300克、枸杞子5克、姜5克、蔥3克、香菜10克、蠔油、生抽、白糖、食鹽、五香粉各適量

做法:1.香菇用水泡發洗凈;將白蘿卜洗凈后切成約1厘米見方的塊,香菇切片。

2.炒鍋燒熱倒油,油熱后放入姜末爆香,再放入香菇和五香粉炒出香味;放入蘿卜塊翻炒一會,加醬油繼續炒約半分鐘。

3.入約1/2小碗清水;再放入枸杞,用小火燉至蘿卜軟爛,剩下少許湯汁。

4.然后加入蠔油、糖、鹽炒勻后大火收汁;起鍋前加入香菜末和味素調味即可

清炒藕絲

材 料:新鮮蓮藕、姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖

做 法:

1、選新鮮蓮藕(嫩的最好)數節,削皮、洗凈,縱向切成片,然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用;

2、生姜切5~6薄片后,再切成絲,與藕絲放一塊;

3、鍋內放油燒熱,然后放入少許花椒(喜辣的可同時放些干辣椒)爆香,立即將藕絲和姜絲放入鍋,同時滴入少許的醋,快速地翻炒幾下,然后滴少許水蓋上鍋蓋;

4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋,放鹽和少許味精(不放也可),炒勻即可。

5、如果喜酸甜的可放多一點醋,出鍋前放些糖即可

什錦面片湯

做法:1、雞蛋打散,油菜洗凈,午餐肉切片,餃子皮切四片;

2、油熱后,先炒雞蛋,炒散后,放入土豆、西紅柿煸炒勻,再放入午餐肉同炒;

3、淋入開水,大火煮開后,放入面片,調中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,調入鹽,糖攪勻,關火

素豆腐包

香菇(干)3朵 粉絲1/2把 小白菜3棵 千張2張 食鹽少許 香油1茶匙 白糖1茶匙 小蔥3棵

1.香菇用清水泡發,切片,只做餡的話兩三朵就夠,我一次泡了很多燒別的菜用

2.粉絲也提前用清水泡軟,剪短

3.小白菜洗凈切細條

4.豆腐皮裁剪成合適的大小,這個就根據自己需要來啦

5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味

6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來

7.綁上一根小蔥即可

8.表面再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鐘,出鍋后淋一些香油即可

響油白菜

1、白菜洗凈,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;

2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋(今天用的寧化府老陳醋)~拌一下就可以吃啦。

1、油不需太多,夠澆熟調料即可;

2、放涼了也很好吃。

避風塘炒蝦

材料:大蝦300克、油適量、面包糠適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、大蒜6粒、青紅辣椒各2個;

做法:

1.先將蝦洗凈,剪掉須,挑去背后的黑線。將整理好的蝦加入鹽、料酒、胡椒粉腌制至少15分鐘;

2.將蝦最好用廚房用紙把腌制的汁吸干,(以免放入鍋中濺油出來)鍋中燒油,把蝦炒至變色,撈出出來備用!

3.然后再重新燒一些油,將面包糠炸一下把油過濾干凈備用;

4.鍋中倒入少量的油將壓好的蒜泥,倒入鍋中炒香,直到變得金黃色(如果喜歡也可以切一些洋蔥丁放入會很香);

5.然后再加入切好青紅辣椒,炸好的面包糠和蝦翻炒一會,就可以了啊!裝盤就可以享用了!

孜然土豆

做法:1、香蔥切碎,土豆洗凈坐鍋燒開水,放入土豆大火燒開轉小火繼續煮20分鐘關火,略燜一會取出過涼水剝去外皮再切成小塊;

2、起鍋燒熱倒橄欖油,放入適量孜然粒和姜黃粉拌勻炒香后,倒入土豆塊快速炒勻;

3、蓋上鍋蓋轉小火繼續烘燜6分鐘,打開鍋蓋撒上少許鹽和香蔥碎拌勻即可出鍋。

蔥油鮮魷魚

食材:魷魚、香蔥、姜片、醬油

做法:

1、將魷魚切寸斷、擺入盤中,撒上少許姜絲,淋少許的海天淡口醬油;

2、姜切絲,香蔥也切成細絲,入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右;

3、將多余的汁倒掉,姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油,撒上適量香蔥絲,最后淋少許的熱油即可。

金蓮豆腐

做法:1、把豆腐切成2厘米見方的塊,放進清水鍋,加入老抽燒開后,再轉小火煨至豆腐入味且上色。

2、鍋里放化豬油燒熱,先下豬肉碎炒至酥香,再放入蔥末、蒜末、郫縣豆瓣醬和水豆豉炒香,摻鮮湯燒開后,放入豆腐塊,加醬油調味,小火煨透才放入蒜苗花,用濕淀粉勾芡后,出鍋裝入燒燙的石鍋,撒入花椒粉和蔥花即成。

絲瓜炒蛋

食材:絲瓜1根、雞蛋2個、小洋蔥1個、油適量、鹽適量、蠔油適量

做法

1、絲瓜、小洋蔥切片,雞蛋加鹽調成液。

2、起鍋溫油,雞蛋入鍋煎。

3、煎至定型,鏟起備用。

4、鍋中再次放油,爆香小洋蔥。

5、倒入絲瓜,加鹽炒出水分,放入雞蛋。

6、放適量的蠔油,炒勻即可出鍋。

豆腐塞

材料:油豆腐;豬肉;燜肉汁;洋蔥;食用油;生姜;酒;鹽;胡椒;蛋清;醬油;

做法

1、適量的料酒、生姜、鹽、胡椒醬和醬油腌制兩小時。

2、挑選姜片和混合蛋清。

3、油性豆腐挖一個小孔,裝滿肉餡。

4、把鍋里的油加熱,在肉餡上炸一小片豆腐。炸到肉餡,變成金黃色。其他幾個邊翻炒。

5、倒入半碗燜肉汁,輕輕搖動鍋,燉熟。

6、當湯靠近時,你可以從鍋里出來。

7、在平底鍋上撒些蔥。

板栗紅燒肉

材料:五花肉500克,板栗20克,姜適量,老抽2湯匙,料酒1湯匙,食鹽少許,冰糖10克,小蔥1根。

做法:

1.準備材料

2.五花肉洗凈拭干表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段。

3.鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黃。

4.放入姜片蔥段炒出香味兒。

5.加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽。

6.放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。

8.倒入栗子,中大火煮開。

9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

韭菜炒鴨血

材料:韭菜、鴨血、黃豆芽、蒜 、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷

2、鍋里放油,四成熱時放入姜絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味

3、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

涼拌菠菜

材料:菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、醬油1/2小匙、鹽1/4小匙、炒過的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.將菠菜切段后,放進加入砂糖的滾水中,燙煮30秒后撈出

2.過一下冷開水,撈起并瀝干水分

3.用叉子輕輕地擠壓出多余的水份(或用雙手擠出水分)

4.加入蒜泥、醬油、鹽、炒過的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌勻即可

醋溜白菜

原料白菜,蒜頭,大蔥,干辣椒,醋,鹽,生抽,香油,水淀粉,白糖

做法先將主角白菜切成片狀,備用。

干紅辣椒切段,生姜拍爛以及蒜苗切段即可。

然后在熱鍋中將花椒,干紅辣椒,生姜以及蒜苗進行爆炒,直至出現香味。

將白菜放進鍋里。

將調味品放進去。分別是味精,料酒,白糖,米醋以及醬油。

將淀粉兌水勾兌成芡,等白菜快熟的時候放進去。

最后,將蒜苗加進去即可。

干鍋鱔魚

材料:活刮鱔魚600g,青椒200g,洋蔥半個,紅椒兩只,黃瓜,蔥姜。菜籽油,紅油豆瓣,香料,干辣椒干花椒,冰糖,料酒,鹽,雞精,香油,火鍋底料,蠔油、五香粉、熟芝麻。

做法:

1、先制作干鍋的紅油吧。鍋里放菜籽油燒熟,放紅油豆瓣,辣椒面、干花椒,香料一起煸炒,看到菜籽油變成紅色,關火,濾除油,殘渣倒掉。

2、青椒切段(選辣的),洋蔥切薄片,紅椒切菱形,黃瓜去皮切塊。鱔魚反復沖洗干凈,用料酒鹽抓勻~據說鱔魚血是有毒的,也不知道是真是假。

3、鍋里倒油,把紅椒倒進去炸一遍(我比較喜歡吃軟軟的甜椒~),然后再把鱔魚倒進去炸干水分。

4、剩下的油里放蔥段姜片炒香,下洋蔥、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒,三分之一塊火鍋底料,出香味之后下鱔魚和甜椒,加料酒,蠔油,少許鹽還有五香粉調味。最后下黃瓜,翻炒一下就可以了,我覺得黃瓜脆脆的比較好吃。

5、最后淋點香油,然后撒上熟芝麻。裝盤之后淋上一開始熬制好的紅油~哈哈,爽歪歪

涼拌手撕雞腿菇

-材 料-雞腿菇兩個、萵筍小半根

紅椒半個、辣椒油適量

香菜、姜末、芝麻油適量

生抽、鹽、鮮蔬粉適量

-做 法-

1. 雞腿菇洗凈,生姜切末,香菜切段,辣椒切絲,萵筍切絲;

2. 燒一鍋水,雞腿菇煮熟;

3. 煮好的雞腿菇撕成小條入盤;

4. 加入配料和調料,拌勻即可。

時蔬大骨湯

材料:大棒骨2根 甜玉米1個 火腿片幾片 西蘭花幾棵 黑木耳少許 鹽3勺 糖少許

做法:

1、鍋里放涼水,把大棒骨放入焯去血沫,開鍋后再煮2-3分鐘,湯水都不要,棒骨撈出洗干凈

2、重新放涼水,放入大棒骨,放入姜片,料酒,開鍋煮開后,再適當撇去浮沫

3、放入火腿片,轉小火,蓋上鍋蓋,燉1個半小時

4、1個半小時后,加入泡開的黑木耳,甜玉米段,改大火,讓湯汁翻滾吧。這一步,你就會發現湯汁會變得發白。

5、最后一分鐘,加入西蘭花,加入鹽和糖調味

辣炸雞肫肝

做法:1、雞胗洗凈切成薄片,放入紅辣椒、姜、料酒腌20分鐘。

2、長綠辣椒籽,切段,蔥,姜,大蒜,切成薄片。

3、待熱油倒入鍋內后,將油燒熱,依次放入花椒、姜、蔥、蒜煸炒。

4、把雞胗鹵水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒,加入少許醬油,炒青椒碎,放少許鹽,即可倒入少許芝麻油。

蘆筍炒百合

食材:青蘆筍(200克)、鮮百合(5顆)、鹽(少許)、食用油(少許)。

做法:

1、材料備齊,百合剝開去掉根和黑色的部分,蘆筍根部去除切斜刀。

2、蘆筍下鍋焯燙后過冷水撈出瀝干。

3、鍋中入油先放入百合快速翻炒,再加入蘆筍,炒30秒左右加少許鹽調味即可。

家常鹵味拼盤(下酒菜)

食材:五花肉;牛腱子肉;雞蛋;豆干;鹽;生抽;雞精。

做法;

1,五花肉洗干凈;

2,牛腱子肉洗干凈;

3,買好的豆干備用;

4,煮熟的雞蛋(可以先剝殼備用);

5,五花肉和牛肉焯下水,去除血水和雜質,和雞蛋一同放入鍋中,加開水,沒過食材即可;

6,放入生抽和適量鹽和雞精調味;

7,開中火鹵制,為防止豆干鹵煮過爛,鍋中水剩一半時,再放入豆干;

8,鍋中鹵汁剩五分之一時,開大火收汁,最后可留些鹵汁以便食用時蘸取;

9,翻攪鹵味使其均勻入味和上色,出鍋切片擺盤;

青椒炒雞蛋

食材:雞蛋,青椒,油,鹽,蔥,糖,醋。

做法:

1,辣椒去籽和筋,將辣椒斜切成段,蔥切末;雞蛋加入一點鹽打散。

2,鍋熱油,爆香蔥末;倒入蛋液,蛋液凝固后快速劃散后盛出。

3,鍋中底油放入辣椒翻炒,加入白糖,放入白醋翻炒,加入鹽調味最后倒入雞蛋翻炒均勻就可以了。

尖椒炒香干

食材:香干250克,紅、綠尖椒 50克、 花生油、醬油少許、料酒、鹽、食用油、姜末、蠔油、豆豉、白糖、醋少許。

做法:

1,香干切成條,尖椒洗干凈,把子去掉切成絲。

2,熱鍋涼油,看到油熱了把尖椒絲倒入鍋中,翻炒至尖椒絲表面有琥珀色,再把香干絲也放到鍋里翻炒, 然后放醬油、料酒翻炒,再放醋、白糖、看到炒菜鍋里發干,可以稍稍的點點水,最后放鹽和味精快速 翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

臭豆腐燒排骨

食材:豬中排500克,臭豆腐150克,蔥5克,姜10克,大蒜子20克,青、紅椒各25克。植物油1000克(實耗50克),鹽5克,味精4克,雞精粉4克,白糖3克,蠔油3克,料酒10克,醬油3克,辣妹子5克,豆瓣醬5克,紅油10克,香油3克,濕淀粉5克,鮮湯500克。

做法:

1、將排骨洗凈,剁成5厘米長的段;青紅椒切滾刀塊;姜切片;蒜子去蒂,入六成熱油鍋內稍炸后撈出備用。

2、鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時下入臭豆腐,炸至外皮酥脆,內部熟透時倒入漏勺瀝干油。

3、鍋內留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反復煸炒至表面呈紅黃色,加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,轉用小火燒至排骨八成爛時,放入青紅椒塊、臭豆腐、大蒜籽燒燜入味,旺火收濃湯汁,勾芡,淋香油、紅油,撒上蔥段,出鍋裝盤即可。

粉蒸肉

食材:豬肋條肉500克、蓮藕250克、江米75克、甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、醬油15克、腐乳汁20克。

做法:

1,將豬肉切成4厘米長,2.5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌干水分盛缽中搌干水分的豬肉加精鹽,醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘。

2,將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉

3,老藕刮洗干凈,去掉藕節,切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內入味。

4,將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內,兩邊鑲肉條盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內,用旺火蒸1小時取出;先將蒸藕放入盤內墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。

香粽燒排骨

食材:豬中排250克,香粽12個(約250克),姜片10克,整干椒15克。植物油40克,鹽5克,味精4克,雞精2克,蠔油4克,料酒20克,八角,桂皮各4克,白蔻2克,香油5克,鮮湯300克,糖色適量。

做法:

1、將豬中排剁成2.5厘米長的段,入沸水鍋內焯水,撈出瀝干水分。

2、鍋入植物油燒至五成熱,下姜片煸香,再下入豬排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,然后倒入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調好顏色與味道,轉小火燒至排骨軟爛。

3、燒好后選出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收濃湯汁,淋香油,出鍋裝盤即成。

高纖減肥餐

糙米飯 西蘭花 蓮花白 玉米粒 青紅椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄欖油 鹽 雞肉 蝦仁

1.糙米加水蒸成飯,可以先泡一會兒。

2.雞脯肉、蝦仁煮熟;雞脯肉撕成絲;準備好的蔬菜,過水,西蘭花可以先放,然后,再放別的菜,青椒之類大概燙下就ok了。可以適當的放一點點兒鹽,不宜多,因為后面還要放鹽的。

3.把糙米飯倒入準備好的菜里;拌開。

4.加入一勺橄欖油,黑胡椒粉,白胡椒粉,鹽;繼續拌開。大功告成。

金蒜小油菜

油菜500克香菇1把

色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

1.大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水,放點油和雞精,燒滾后把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油,燒熱后放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上

迷你版糖醋排骨

食材:排骨,鹽,料酒、醬油、蔥姜,白糖,醋,番茄醬

做法:

1.排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;

2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關火;

4.待鍋涼透撈出排骨;

5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關火。

歪嘴土黃鱔

做法:1.把土鱔魚宰殺并去骨治凈后,改刀成5厘米長的段;另把青小米椒一剖成兩半。

2.凈鍋上火,放適量菜油和少量的化豬油燒熱后,下姜米、豆瓣醬和干青花椒炒香。

3.接著把鱔魚段下鍋煸炒斷生,在烹料酒以后倒入青小米椒節,邊炒邊加蠔油、鹽、味精和雞精,翻炒勻便起鍋裝缽內,淋花椒油、香油便好。

香菇雞片

食材干香菇、豌豆、胡蘿卜、蔥、料酒、干淀粉、鹽、糖、雞精、雞胸肉

做法1、干香菇用水泡發,過濾泡香菇的水留用,一部分調和淀粉成水淀粉勾芡用,一部分炒菜時用;

2、豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用;

3、雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和干淀粉抓拌均勻,最后倒入一小勺食用油拌勻;

4、胡蘿卜去皮洗凈后,切成菱形片;

5、泡軟的香菇切片備用;

6、炒鍋入油,油熱入蔥爆香后撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱,開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出;

7、倒入胡蘿卜片翻炒幾下后,再加入香菇片混合翻炒幾下;

8、倒入少許剩余的香菇水,煮開后放入豌豆和雞片;

9、放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋入水淀粉勾芡即可。

涼拌香辣土豆片

材料:土豆 250克、香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量

做法

1土豆去皮切薄片,再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈

2再放入沸水中煮熟,約2-3分鐘,視土豆片的厚薄來定,但不能煮爛了,煮好后撈出

3將小香蔥洗凈后切成蔥花備用

4土豆片放涼后控干水分,再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上蔥花和熟白芝麻,充分拌勻即可

桂花南瓜糕

食材:南瓜150克、吉利丁片10克、糖桂花20克

做法:

1、將南瓜去皮去籽,切成塊,放入蒸鍋中蒸熟;

2、吉利丁片放入小碗中,加入30毫升溫水,隔水溶化,待用;

3、將蒸好的南瓜搗成泥,加入融化的吉利丁片水,攪拌均勻盛入模具中,放入冰箱冷藏至凝固;

4、將凝固好的南瓜糕取出,用小刀或者牙簽在周圍劃一圈,倒入涼開水讓其滲入,再將多余的水倒掉,將南瓜糕倒扣出來;

5、南瓜糕切小塊,淋上桂花糖即可。

家常肉末豆腐

做法:1、將豆腐切成小塊,將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

2、鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水5-6分鐘,將豆腐撈出控水待用。

3、鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

4、下入肉末翻炒均勻,淋入料酒、醬油,加入花椒粉,再加入半碗水,燒開。

5、下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味,到時間后,淋入適量水淀粉勾芡,待湯汁粘稠,關火盛出即可。

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