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入冬前,建議多吃四菜四湯,滋陰潤燥補腎健脾,增強體質順利過冬
2023/11/05

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。進入冬天之后,天氣就會變得寒冷而又干燥,有些人就會手腳冰涼、食欲不振、睡眠不佳、面色蒼白、頭髮干枯、喉嚨干癢等,主要是換季引起的不適。在入冬之前,建議給家人做這四菜四湯,滋陰潤燥補腎健脾,補足氣血增強免疫力,一家人順利過冬。


一、菌菇排骨湯

準備食材:排骨,猴頭菇,羊肚菌,西洋參,香菇,蟲草花,姜片。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分備用。菌菇泡發后清洗干凈控干水分。

2、將排骨、菌菇、西洋參和姜片都放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。燉煮好了之后,加入食鹽調味即可出鍋開吃。


二、番茄玉米排骨湯

準備食材:番茄,玉米,排骨,香菇,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮,洗凈后切成小塊。鮮香菇清洗干凈后改花刀,玉米洗凈后剁成小塊。

2、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水后放入焯過水的排骨和姜片翻炒幾下,再放入足量的熱水,開大火煮開。

4、水開后轉小火煮半個小時,接著放入香菇、玉米后加入煮半個小時。燉煮好了之后,加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


三、蓮藕雪梨排骨湯

準備食材:蓮藕,雪梨,排骨,紅棗,姜片,蔥結。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。雪梨撒上食鹽搓洗干凈表面,洗凈后切成小塊去掉果核。

2、排骨清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來,用溫水清洗干凈備用。

3、將排骨、蓮藕和姜片先放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。接著放入雪梨和紅棗,繼續煮二十分鐘。

4、最后加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


四、三鮮肉丸湯

準備食材:豬肉,火腿,菌菇,蔥段。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,再剁成肉末,然后放入蔥段、醬油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。火腿斜切成片,菌菇清洗干凈控干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入菌菇翻炒均勻,炒至變軟后放入足量的清水,開大火煮開,煮熟后放入肉丸子,繼續煮三分鐘煮熟。

3、最后放入火腿片煮一分鐘,煮熟后加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。


五、香辣豬蹄

準備食材:豬蹄,姜片,花椒,蔥結,八角,桂皮,香葉,干辣椒,青紅椒。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再將豬蹄撈起來控干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片炒一下,再放入焯過水的豬蹄翻炒均勻,炒至豬蹄表面微黃,再放入姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、食鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油調味,翻炒均勻。

3、接著倒入一罐啤酒和適量熱水沒過食材,蓋上蓋子燜煮一個小時。豬蹄燉煮至軟爛,撈起來控干水分。

4、起鍋燒油,油熱后放入小米辣和青線椒炒出香味,再放入豬蹄翻炒均勻,加入燉豬蹄的湯汁,繼續大火翻炒至入味即可出鍋開吃。


六、玉米雞翅煲

準備食材:雞中翅,玉米,胡蘿卜,土豆,姜絲,蒜末,蔥花,豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞中翅兩面劃上幾刀,放入清水中浸泡一會兒,再清洗干凈控干水分,用廚房紙吸干多余的水分,然后放入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻腌制半個小時。

2、土豆和胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈后切成滾刀塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃,再盛出備用。

4、鍋中底油,放入蒜末、姜絲炒出香味,再放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入雞翅翻炒均勻,然后放入土豆、胡蘿卜和玉米翻炒幾下。

5、再放入生抽、蠔油、食鹽和老抽調味,翻炒幾下之后,倒入足量的清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮二十分鐘左右。煮熟后開大火收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


七、肉末粉絲燜豆腐

準備食材:豬肉,粉絲,豆腐,姜末,蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊,再剁成肉末,然后加入姜片、醬油、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制十五分鐘。豆腐切成小塊,粉絲放溫水泡軟。

2、起鍋燒油,油熱后放入豆腐煎一下,煎至表面金黃,再盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末和蔥花炒出香味,再放入腌制好的肉末翻炒均勻,炒至變色后放入粉絲和豆腐,加入醬油、蠔油和適量清水,蓋上蓋子燜煮一會兒。

4、煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋開吃。


八、番茄腐竹燜牛腩

準備食材:番茄,腐竹,牛腩,姜片、黃豆醬。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,放入姜片、料酒、醬油、老抽、食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。腐竹提前浸泡,泡軟后擠干水分切成小段。番茄清洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入黃豆醬炒出紅油,再放入牛腩翻炒一會兒,炒至變色后放入番茄翻炒均勻,炒軟番茄后加入開水,蓋上蓋子燜煮一個小時。

3、時間到,再放入腐竹燜煮十分鐘。煮至入味后,大火收汁即可出鍋開吃。

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