小時候家里條件不好，每次上街，就只能買1毛錢的糖吃，有時候爸媽心情好，可能會給上5毛錢，還能買上一小塊雞蛋糕吃，有一次，媽媽竟然買了一袋特別好吃的小點心，帶回來給我們，咬一口酥到掉渣，雞蛋的香味過后，是混合著油香和奶香的綿柔，怎麼說呢，就感覺這是世界上最好吃的食物，就這樣我從此記住了桃酥這個小點心。

後來漸漸的條件好了，逢年過節，走親訪友的時候，都會提上一袋桃酥，一斤為一包，大概是兩摞包成一包，有的是長方形，也有包成圓形，用油紙包裹好，然后再在上面或者側面貼上一塊印有圖案的紙花，就像是現在的商標和使用說明一樣的紙牌，再用麻繩纏起來打個環，出門時就提著這個環，就出發了，邊走邊都能聞到桃酥的那誘人的香味，包裹的油紙都能沁出少量的油來，不敢偷吃，只能流口水。

桃酥的由來，相傳在唐元時期，景德鎮周邊的縣鎮樂平、鷹潭等地，很多農民前去景德鎮務工，其中一位樂平農民把從家里帶去的揉好的面團放在爐窖上烘烤，因為他常年咳嗽，會食核桃仁來治療咳嗽的毛病，所以在烘烤面團時，會放入一些核桃仁，大家見這種方法特別適合食物的保存和運輸，于是大家紛紛效仿，因此取名叫「桃酥」，這就是桃酥的由來。

我們往往用「酥到掉渣」，來形容桃酥，但卻不知這是我最不喜歡桃酥的一點，桃酥雖好吃，但是掉渣最讓我頭痛，吃的時候，到處散落的碎渣，收拾起來特別的頭痛，每次買這個來吃，孩子特別開心，首先它是真的好吃，但最后都由我來收拾殘局，我非常頭痛，所以我常常都是固定孩子們坐在餐桌椅上吃，把渣都掉在桌子上，最后用抹布「掃」進垃圾桶里，這樣就比較輕松，所以我「痛恨」一切會「掉渣」的食物，除了桃酥，還有掉渣的餅干之類的。

我今天要介紹給大家的這款自制桃酥，就解決了這個讓人頭痛的問題，而且也有別于傳統桃酥做法，不放泡打粉和小蘇打，只需4樣食材：白糖（沒有糖粉，用白糖代替的也一樣好吃）、食用油、雞蛋、底筋面粉，省去了泡打粉、小蘇打，用最簡單的食材、最簡單的方法，做出來的桃酥，也一樣香酥可口，孩子一口氣吃掉四五個，而且相比外面買的桃酥，不放防腐劑、不放奶油、黃油，這些高脂肪配料，吃起來也更健康，不擔心高油、高脂，吃了長成小胖墩。

【自制桃酥--不加泡打粉小蘇打，香酥不掉渣，簡單易操作】

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