電鍋蛋糕
食材：蛋糕粉（或麵粉）90克，雞蛋5個，純牛奶50克，白砂糖100克，食用油30克，白醋
做法：1、準備2個無油無水的盆，將蛋清和蛋黃分開，放入盆中
2、蛋黃加白砂糖10克，食用油30克，用攪拌器攪拌均勻
3、攪拌好的蛋黃，再加入90克蛋糕粉，倒入50克牛奶，用Z字形的動作攪拌，把麵粉和蛋黃液攪拌均勻，攪拌至無顆粒狀態
4、蛋白需要分3次打發。第一次打發時，先倒入三分之一的白糖，加半勺白醋，用打蛋器打發出細密的泡沫
5、再倒入三分之一的白糖，再次打發，把蛋白打發出有明顯的紋路
6、最後，倒入剩下的白糖，再次打發至蛋白蓬鬆，能立住牙籤即可
7、先將一半的蛋白倒入蛋黃中，上下翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白，充分翻拌均勻。
7、電鍋預熱3分鐘，刷一層油，把麵粉倒入電鍋，晃動均勻，按蛋糕按或煮飯鍵，煮1個小時左右。
8、把蒸熟的蛋糕倒扣在面板上，讓蛋糕充分散熱，通風冷卻就可以了。
