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天冷該吃白菜了,教你這個新吃法,鮮嫩多汁又下飯,比紅燒肉還香
2024/01/02

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今天給大家一個白菜不一樣的做法,連吃5天不過癮。,鮮嫩多汁又下飯,比紅燒肉還香。喜歡的朋友趕緊收藏起來,常做給家人吃。

【白菜肉卷】

一,食材:白菜1顆,瘦肉1塊,雞蛋1個,姜1塊,胡蘿卜半根,香菇3朵,香蔥2顆,大蒜4瓣,小米辣2個,生抽適量,蠔油1勺,花椒粉適量,鹽適量,食用油適量。

二,白菜肉卷的做法:

1.將所有的食材都準備好,白菜葉子先清洗干凈,然后將白菜桿部分切下來,葉子留著煮湯或者炒菜用,接著再把白菜桿邊的葉子也切下來,只留下白菜桿。燒一鍋開水,水開后放入1勺鹽增加底味,接著再放入1勺食用油,防止白菜桿的水分和營養物質流失。把準備好的白菜桿倒入鍋里,焯水2分鐘,等白菜桿變軟,我們撈出來放涼備用。

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2.豬瘦肉清洗干凈,先切片,放入絞肉機里面。接著再切幾片姜,啟動絞肉機,把它攪打成肉泥,攪打好的肉泥倒入碗備用。胡蘿卜去皮,清洗干凈,先切片,再改刀切成切成小碎丁,裝入肉餡碗里。接著香菇清洗干凈,先切片,接著改刀切成小碎丁,也裝入肉餡碗里。香蔥清洗干凈,切成蔥花,也放入肉餡碗里,留少許放入另外一個碗里等后面用。開始調味,1勺生抽,1勺蠔油,適量的鹽,花椒粉,再放入適量的食用油,然后打入1個雞蛋,用筷子順著一個方向,充分攪拌均勻,讓肉餡上勁,放一旁備用。

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3.把放涼的白菜桿取出來,用刀切成斜薄片,盡量切得薄一些,這樣會更容易包裹肉餡。取一片白菜,用筷子取適量的肉餡放在白菜上,再用筷子把白菜夾緊,擺放到盤子里面。

4.在中間位置再放上適量的肉餡,掏成一個洞,然后打一個雞蛋在上面。冷水上鍋蒸,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘。趁這個時間,我們準備一點配料,大蒜去皮,清洗干凈,剁成蒜末。小米辣切成小圈,裝入碗里備用。

5.時間到了,我們的白菜肉餡卷已經蒸好了,把它取出來。

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起一鍋,把盤子里面的湯汁倒入鍋里,如果湯汁不多,可以再稍微加點清水。接著加入蒜末,小米辣,再來一勺生抽,最后加入少許水淀粉,煮至湯汁濃稠,然后把它淋到蒸好的白菜肉餡卷上面。最后再撒上適量的蔥花點綴一下,美味又營養的白菜肉卷就做好了。白菜這樣做出來,鮮嫩多汁,里面有菜也有肉,營養更加豐富。

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