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無糖無油還無小麥面粉,筷子攪一攪,松軟好吃低卡很健康,太贊了
2024/01/10

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大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

今天分享一道無糖無油、無小麥面粉的優質主食,口感像蛋糕,但比蛋糕健康又低脂,做法還非常簡單,全程無需揉面,筷子攪一攪就能搞定,家里有鍋就能做,發酵制品非常易消化,老人孩子都適合吃,感興趣的朋友可以按照以下方法試一試!

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【食材明細】

玉米面180克,雞蛋2個,開水130克,溫牛奶40克,酵母3克

【做法】

碗中先加入150克玉米面粉。

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少量多次地邊倒入開水、邊用筷子攪拌至無干粉狀態,放涼至大約三十多度。

放涼后再加入30克玉米面、兩個雞蛋、酵母。

用筷子拌均勻。

再倒入溫牛奶,牛奶不要超過40度。

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用筷子拌均勻后再用刮刀把表面整理平整。

蓋上保鮮膜,放在溫暖處發酵大約1~1.5小時,發酵至明顯變高。

純玉米面發酵好的狀態不像小麥面粉發酵后的狀態,體積不會明顯變大,但撥開玉米面的內部全是蜂窩狀就表示發酵好了, 注意,不要攪拌排氣。

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戴上一次性手套,手套上沾點涼水,取適量玉米面先團成圓再按扁,生胚就做好了,電餅鐺預熱好后,把生胚放進無水無油的鍋里,蓋一個高點的鍋蓋,開中火烙。

烙至用鍋鏟能推動玉米餅時翻一面。

繼續蓋上鍋蓋,中火烙,重復翻面兩三次,烙至兩面都起焦、餅鼓起,關火,蓋蓋燜5分鐘即可出鍋。

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蓬松暄軟,金黃有食欲。

外皮焦香,無油烙更健康。

內部玉米香濃還很松軟,加了雞蛋更營養。

【溫馨小貼士】

1.玉米面一定要用開水燙一燙,經開水燙后的玉米面更加細膩、不卡嗓子,另外經開水燙后的玉米面更加能激發出玉米的清香味。

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2.玉米面分兩次加入,第一次要開水燙面,為了口感更細膩;第二次等到晾至溫熱后再加入玉米面,這樣做出來的餅更容易成型,不軟塌塌。

3.玉米面要晾至不超過40度,這樣可以保證酵母的活性;牛奶加熱至不超過40度,也是為了保證酵母的活性,且發酵更快些,牛奶可以換成不超過40的溫水。

4.雞蛋一定要加,加兩個雞蛋可以增加成品的蓬松口感還能增加營養。

5.純玉米面無筋性,發酵后體積不會變很大,主要看內部狀態,撥開后里面有很多蜂窩組織就表示發酵好了。

6.生胚可以根據自己喜歡做成圓形或者扁圓形都可以。

7.全程要蓋蓋烙,熟得快且更加蓬松,烙至兩面都起焦、餅明顯鼓起后關火再燜5分鐘,避免塌陷還能使餅更加松軟好吃。

【葷素一鍋出】

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早餐不能只吃主食,還要搭配點動物性食物、蔬菜,營養更全面,今天這道葷素一鍋出就很不錯,食物多樣,一鍋出,省時又省事!

把雞腿去皮去骨再切成小塊,加鹽、生抽、少許老抽、少許淀粉,抓拌均勻后腌制約15~20分鐘,鍋里加少許油,倒入腌制好的雞腿肉,翻炒至肉變色再加少許開水,煮約3分鐘至熟透盛出。

另起鍋,加少許油,倒入蔥、蒜炒出香味,倒入焯水后的西蘭花、荸薺,加點鹽、生抽,翻炒至入味均勻,再倒入雞腿肉。

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翻炒均勻約30秒~1分鐘即可出鍋。

雞腿肉去皮后,脂肪含量更低更低脂,經腌制后,更加滑嫩入味;西蘭花、荸薺先焯水再炒,熟得快,口感好。

【草莓、藍莓、車厘子】

草莓沖洗后放進淡鹽水里還可以加點干面粉拌均勻,浸泡約15分鐘再多沖洗幾遍,車厘子和藍莓我用干面粉或者小蘇打清洗外皮再沖洗,洗得干凈,吃著更放心。

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家里有玉米面的別總用來蒸饅頭了,試試今天這道無面粉、無糖無油還無需手揉面玉米面雞蛋發面餅吧,外焦里軟,低卡飽腹還很健康,減脂期、控糖期都適合吃,動手試試吧!

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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