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周末聚餐,可以安排八道開胃菜,做法簡單老少皆宜,多吃米飯御寒
2024/01/25

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是周三,這個星期又過了一半,時間過得真快,不知不覺又準備到周末了,最近這兩天氣溫很低,南方部分地區都下雪了,很多怕冷的人都宅在家里不敢出門了。周末快到了,那麼冷的天氣,不出門游玩的話,就和家人一起在家度過吧,做一頓豐盛的家宴,享受著美食,一家人歡樂地度過美好的周末時光。可以安排這八道美味的開胃菜,做法簡單老少皆宜,家人都可以多吃兩碗大米飯,吃飽肚子保暖身子,御寒暖身溫暖過冬,一起來看看有哪八道菜吧。


一、青椒辣子雞

準備食材:雞腿,蒜末,干辣椒,姜絲,青線椒,小米辣。

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做法步驟:

1、雞腿去骨切成小塊,加入姜絲、生抽、食鹽,攪拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲、蒜末、干辣椒炒香,再放入生抽和白糖調味,翻炒均勻炒至入味。

3、最后放入青線椒和小米辣炒香,炒至斷生后,放入一點老抽上色,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。


二、小炒牛肉

準備食材:牛肉,姜蒜末,小米辣,泡椒,香菜。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入生抽、蠔油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒一會兒,炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末、小米辣、泡椒炒出香味,再放入牛肉翻炒均勻。

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4、最后加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻入味后放入香菜段翻炒均勻,炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。


三、油燜大蝦

準備食材:大蝦,姜絲,蔥段,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、起鍋燒油,油熱后放入姜絲翻炒出香味,然后放入大蝦翻炒,炒至變色。

2、接著放入小米辣和蒜末炒香,再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖調味,翻炒均勻炒至入味。

3、然后放入少量清水,蓋上蓋子燜煮兩分鐘。煮至入味后,放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


四、番茄土豆燉牛腩

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準備食材:牛腩,番茄,土豆,姜片,蔥段,洋蔥,蒜瓣,八角桂皮,香葉,干辣椒,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入牛腩翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、洋蔥、生抽、蠔油炒出香味,先放入一半番茄翻炒出汁,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮一個小時。

4、時間到,再放入番茄和土豆繼續燜煮十分鐘。煮熟后,放入胡椒粉調味,撒上香菜和蔥花即可出鍋開吃。


五、五花肉炒花菜

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準備食材:五花肉,花菜,洋蔥,青紅椒,蔥花,蒜末,豆瓣醬,蔥段。

做法步驟:

1、花菜剪成小朵放入清水中,加入食鹽和淀粉浸泡十分鐘,再清洗干凈瀝干水分。

2、五花肉清洗干凈切成片,洋蔥清洗干凈后切成絲,青紅椒去蒂洗凈后切成圈。

3、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入花菜焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分。

4、鍋燒熱,放入五花肉煸炒,炒出油脂后放入蒜末、蔥花炒香,再放入豆瓣醬炒出紅油。

5、然后放入洋蔥、青紅椒炒出香味,放入花菜翻炒均勻,最后加入生抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


六、酸菜炒牛肉

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準備食材:牛肉,酸菜,姜蒜末,泡椒。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、生抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、酸菜清洗干凈,擠干水分后切碎,鍋燒熱不放油,放入酸菜翻炒一會兒炒干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末和泡椒炒香,再放入牛肉翻炒均勻炒至變色。

4、接著放入酸菜,加入生抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,炒熟即可出鍋裝盤開吃。


七、荷蘭豆炒魷魚

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準備食材:魷魚,荷蘭豆,姜蒜末,小米辣,蔥段,醬汁。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蠔油、食鹽、白糖、白胡椒粉、淀粉和適量清水,攪拌均勻即可。

2、魷魚處理干凈后切成小段,水開放進去焯水一分鐘,加入料酒和姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜蒜末炒香,再放入魷魚翻炒均勻,然后再放入焯過水的荷蘭豆、小米辣和蔥段,翻炒兩分鐘左右。

4、炒至斷生后,倒入醬汁翻炒均勻入味,煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。


八、青椒火腿炒土豆

準備食材:土豆,青椒,火腿。

做法步驟:

1、土豆削掉外皮,清洗干凈后切成片。青椒清洗干凈后切成小塊,火腿斜切成片。

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2、起鍋燒油,油熱后放入土豆煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中底油,放入火腿煎一下,煎至微黃后放入青椒和土豆翻炒一會兒。

4、青椒炒至斷生后,加入生抽、蠔油和食鹽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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