導語：2月9號除夕，教你6道下酒菜，涼熱葷素都有，學會了給家人露一手

距離過年越來越近了，大家趕緊想想除夕做什麼菜，畢竟年夜飯是一年中最重要的一頓飯，可不得提前準備。說到家宴，自然少不了下酒菜，做啥好呢？2月9號除夕，教你6道下酒菜，涼熱葷素都有，學會了給家人露一手。快來看看吧，感興趣的話提前學著做，過年不慌亂。

一、菠菜花生米

做法：

適量花生米沖洗一下，瀝干水分。菠菜清洗干凈。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。

花生米倒進鍋內，加入適量油，量多一點，開小火不斷翻炒，炒到變色盛出晾涼。

另起鍋加水，煮開后放入菠菜，煮半分鐘撈出，過一遍涼水，擠掉水分，再切成小段。

碗中放入蒜末、熟芝麻，燒熱油倒進去，激發出香味，再放入鹽、白糖、香醋、生抽攪拌均勻，調好料汁。

最后將菠菜、花生米放進碗中，倒入料汁攪拌均勻，就可以裝盤上桌了，清爽可口，特別好的下酒菜。

二、涼拌粉絲

做法：

除了粉絲，再準備一些配菜，有黃瓜、木耳、胡蘿卜、香菜，這樣搭配起來色彩好，口感豐富。

粉絲、木耳分別用溫水浸泡，粉絲泡軟就好了，不要泡太久，木耳泡到厚實的狀態，泡好后摘掉根部洗凈。

黃瓜搓洗干凈，切成細絲。胡蘿卜去皮洗凈，切成細絲。香菜洗凈，切成小段。姜蒜末、小米椒圈準備好。

碗中放入姜蒜、小米椒、辣椒面，燒熱油倒進去攪拌均勻，再加少許鹽、生抽、醋、蠔油攪拌均勻。

鍋內加水，煮開后放入粉絲，煮一兩分鐘撈出，過涼水瀝干，再將木耳、胡蘿卜分別入鍋煮，木耳三分鐘，胡蘿卜兩分鐘，煮好后撈出過涼。

最后將所有食材放在一起，包括黃瓜絲、香菜，再倒入料汁、熟芝麻攪拌均勻，就可以裝盤了。

三、酸辣蝦仁

做法：

蝦仁去掉蝦線，沖洗干凈。姜片、小米椒圈、線椒圈、檸檬片、蒜末準備好，記得檸檬片去籽。

鍋內加水，放入姜片，大火煮開，再放入蝦仁，煮到斷生撈出。煮好后放進冰水里浸泡，這樣處理口感更好。

碗中放入生抽、蠔油、醋、白糖、白胡椒粉、香油攪拌均勻，調好料汁。

最后將蝦仁、蒜末、辣椒圈、檸檬片放在一起，再倒入料汁抓拌均勻，腌制入味，就可以裝盤了。

四、蔥爆羊肉

做法：

羊腿肉沖洗一下，放進冰箱冷凍，變得硬點后取出來，切成薄片。大蔥清洗干凈，斜刀切片，量多一些為好。

鍋內加油，燒熱后倒入肉片，快速翻炒，炒到肉變色。

最后倒入大蔥翻炒，炒出香味，再放入鹽、生抽翻炒均勻，就可以出鍋了。

五、炸牙簽肉

做法：

準備一塊雞胸肉，也可以用牛里脊或者豬里脊，沖洗干凈，切成小塊。然后放進碗中，加入姜絲、大蔥片、奧爾良烤肉料、油抓拌均勻，腌制一個晚上。

腌制后放入等量的淀粉、面粉攪拌均勻。

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