煮餃子怎麼不粘鍋不破皮呢？首先得水開下餃子，一個一個的放，餃子放鍋里10秒以前就要去攪動它了，否則就要粘鍋了，所以要邊放邊攪拌，全部放入后期間要加入兩次清水，使它受熱均勻，最后水開餃子浮起就基本熟了，這樣煮出的餃子不粘鍋不破皮，而且非常的筋道好吃，現在把我家的煮餃子做法分享給大家。

原料

豬肉餃子餡500克，餃子皮500克，西蘭花3小朵，蔥3棵。

調料

生抽、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：把調好的豬肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏后的豬肉餡就凝固了，這時候就可以包餃子了，取一片餃子皮，放入一勺肉餡，頭兩邊先捏一下，然后一左一右捏皺褶，一直捏到尾巴收口，這樣一個柳葉餃子就包好了。

第二步：把包好的餃子全部擺在案板上備用。

第三步：把西蘭花切下三小朵，放入鹽水里浸泡10分鐘，然后把它沖洗干凈再切小朵放盤子里備用。放鹽水里浸泡能去除西蘭花的農藥殘留。

第四步：把3棵蔥切成蔥花備用。

第五步：鍋燒熱倒入少許油，放入蔥白炒香，這一步為了使湯有濃郁的蔥香味。

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