煮餃子怎麼不粘鍋不破皮呢？首先得水開下餃子，一個一個的放，餃子放鍋里10秒以前就要去攪動它了，否則就要粘鍋了，所以要邊放邊攪拌，全部放入后期間要加入兩次清水，使它受熱均勻，最后水開餃子浮起就基本熟了，這樣煮出的餃子不粘鍋不破皮，而且非常的筋道好吃，現在把我家的煮餃子做法分享給大家。

原料

豬肉餃子餡500克，餃子皮500克，西蘭花3小朵，蔥3棵。

調料

生抽、陳醋、鹽、雞精、胡椒粉、食用油各適量。

做法

第一步：把調好的豬肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏后的豬肉餡就凝固了，這時候就可以包餃子了，取一片餃子皮，放入一勺肉餡，頭兩邊先捏一下，然后一左一右捏皺褶，一直捏到尾巴收口，這樣一個柳葉餃子就包好了。

第二步：把包好的餃子全部擺在案板上備用。

第三步：把西蘭花切下三小朵，放入鹽水里浸泡10分鐘，然后把它沖洗干凈再切小朵放盤子里備用。放鹽水里浸泡能去除西蘭花的農藥殘留。

第四步：把3棵蔥切成蔥花備用。

第五步：鍋燒熱倒入少許油，放入蔥白炒香，這一步為了使湯有濃郁的蔥香味。

第六步：倒入一大碗清水，水開放入餃子煮，一個一個的放下去，邊放邊用鏟子的背面推動一下，防止餃子粘鍋。

第七步：全部放入餃子用大火把它煮開，煮開后倒入一碗清水，再次水開時倒入一碗清水，經過加兩次的涼水，最后煮開放入西蘭花煮兩分鐘，這時候餃子浮起就煮熟了，全程大概需要煮7～8分鐘，然后關火備用。

第八步：準備一個大碗，碗中倒入生抽、陳醋各一湯勺，鹽、雞精各一小勺，適量的胡椒粉，再放入蔥花。

第九步：把煮熟的餃子和湯一起倒入大碗里，攪拌均勻即可享受美食了。

煮餃子做好了，餃子不粘鍋不破皮，湯鮮味美，餃子皮薄餡大，早餐來一碗特別的過癮，喜歡的朋友可以試試哈！