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涼拌娃娃菜的飯店做法,好吃有訣竅,酸辣適中,好吃還解膩!
2024/03/14

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 •涼拌酸辣娃娃菜• 

今天給大家分享的是 涼拌酸辣娃娃菜,

蔬菜是我們日常飲食不可缺少的部分了,各種蔬菜是非常的多的,娃娃菜也就是我們所說的小白菜,在很多的家常菜里面都是會見到這種蔬菜的身影,像清炒、和肉一起燒等,都是非常不錯的做法, 今天介紹涼拌娃娃菜,爽口開胃,絕對不油膩,大魚大肉吃多了,開胃解油膩的涼拌菜備受歡迎,端上桌家人都夸贊好,下酒下飯都合適。下面介紹制作方法。

『 所需要的食材 』

娃娃菜(兩顆)香菜(兩顆)大蒜(半頭)干辣椒(3~4個)辣椒面(兩勺)生抽(兩勺)白糖(一勺)米醋(兩勺)鹽巴(兩勺)雞精(一勺)

準備好上面所需要的食材之后,我們就可以開始正式制作啦~

『 制作步驟』

第一步:

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把娃娃菜切掉根部,把葉子分開,清洗干凈,然后改刀切成手指粗的條,放入盆中,放入2勺鹽,抓拌均勻腌制10分鐘。

第二步:

腌制娃娃菜的時候,開始準備調料,把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成絲,然后把它們放入小碗中,再放入辣椒面2勺,香菜清洗干凈切成寸段,裝盤備用。

第三步:

娃娃菜腌制好,用涼開水或者純凈水,清洗兩遍,用以減少鹽分,同時去除生澀味道,然后撈出來把水擠干,放入大碗中備用。

第四步:

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鍋中放油燒熱至冒煙,澆入蒜末和辣椒面中,把調料的香味激發出來。

第五步:

調料香味激發出來后,依次放入生抽2勺、白糖1勺、米醋2勺、雞精1勺,攪拌均勻兌成調料汁。

第六步:

把切好的香菜段放入娃娃菜中,同時倒入調料汁。

第七步:

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然后用手充分抓拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱中冷藏腌制4個小時后,取出來裝盤上桌就可以開吃啦!

小貼士:

(1)涼拌娃娃菜是不建議焯水的,焯水之后的娃娃菜就變軟了,吃起來沒有脆爽的口感,我們直接用鹽腌制出水分就可以,這樣可以去除娃娃菜生澀的味道,同時可以殺菌和保持脆爽的口感。

(2)腌制完的娃娃菜,要清水清洗掉多余的鹽分,同時把腌制出的水分洗掉,因為腌制出來的水分有生澀味。

(3)如果是減肥期間的伙伴可以不放油激發調料的香味,直接放點香油也可以。

(4)調料汁里邊不要放鹽了,因為用鹽腌制過,已經有鹽味了。

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