糖醋菜的做法簡單，最關鍵的就是調味時的一碗糖醋汁。自己做的糖醋菜，味道和飯店裡差很多，就是因為調糖醋汁「太隨便」。
很多人調糖醋汁時，就只知道加糖、醋，要不就再來點生抽、蠔油，攪拌攪拌就下鍋了，難怪做出來的菜肴味道差，不是太酸就是太甜，還可能太鹹。
今天我就把糖醋汁的黃金「54321」的正確比例方法分享給大家，只要按照這個步驟做。一次就能成功哦。好了，話不多說。直接給大家分享乾貨啦。
1.糖醋汁要想做的好吃，一定要牢記54321這個順序哦。首先往一個乾淨的碗中加入5勺清水，4勺番茄醬、3勺白糖、2勺白醋、1勺澱粉。順時針給它攪拌三分鐘。直接用筷子給它攪勻糖醋汁就完成啦！
準備食材：排骨2斤、蔥、薑、八角，清水。
操作步驟：
1.首先準備新鮮的排骨兩斤，放在案板上給它剁成小塊。然後放在清水中給它沖洗一下沖洗掉表面的血水。這裡的排骨大家最好選擇肋排哦。比較大一點的骨頭建議大家做醬大骨吃。
2.炒鍋中加入適量的冷水，沖洗好的排骨放進去。然後再放入幾個薑片、大蔥片不用蓋蓋子大火燒開。這一步是給排骨焯水。水開後撇去表面的浮沫，然後開中火繼續煮三分鐘立即撈出。
3.排骨撈出後放入溫水中清洗掉表面的浮沫，這樣浮沫容易清洗哦。而且裡面的浮沫不容易回縮。
4.準備配料：大蔥半根切成蔥花，老薑一塊將其切片備用。八角兩顆放入碗中。準備好糖醋汁。接下來開始上火製作。
5.炒鍋燒熱，將瀝幹水分的排骨放在裡面用中火翻炒一下。翻炒至表面焦黃，把裡面多餘的水分炒出來。然後放入配料炒香。配料炒香後，直接倒入提前準備好的糖醋汁。大火翻炒均勻。
6.糖醋汁翻炒均勻後，再加入適量的開水沒過排骨。蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後用中火燉20分鐘。20分鐘後，用大火收至湯汁濃稠。
7.然後在表面撒上少許的白芝麻以及蔥花，就可以出鍋裝盤啦！一道美味可口、好吃又解饞的糖醋排骨就做好啦。是不是看上去特別有食欲呢？喜歡的朋友趕緊去試一試吧。
