導語：三九不補，開春受苦，1月9號進入三九，記得吃2肉食3根，御寒過冬

說到最冷的時候，大家肯定都知道是三九天，馬上就到了，要做好準備，把最暖和的衣服穿上，還要多喝熱水，多吃富含營養的食物，安穩度過數九寒天。

老話說，「三九不補，開春受苦」，1月9號進入三九，飲食上要多調整，溫補的肉和根類蔬菜要多吃，補充營養提高免疫力，健健康康過冬天，為開春打好基礎。

一、雞肉——辣子雞丁

做法：

琵琶腿去掉骨頭，雞肉沖洗干凈，再切成小塊。去骨很簡單，用廚房剪刀就行，若實在嫌麻煩，可以帶骨切小丁。

切好后裝碗，再加入姜片、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、蛋清、淀粉抓拌至粘稠，腌制二十分鐘。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞丁，炸成金黃色撈出。全部炸好后，再復炸一次，口感更好。

干辣椒準備好，剪成小段，量多一些，可以選不太辣的品種。蔥姜蒜準備好。

鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入花椒、麻椒、干辣椒翻炒。

最后放入雞丁快炒，炒出香味，再撒上熟芝麻，就可以出鍋了。香辣過癮的一道菜，想解饞吃這道菜準沒錯。

二、牛肉——土豆燉牛肉

做法：

牛肉放進盆內，加水浸泡一個小時，再切成小塊，換水清洗幾遍。

牛肉塊放進鍋內，加入清水、料酒、姜片，大火煮開，迅速撇掉浮沫。處理干凈后，撈出牛肉，瀝干水分。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、黃豆醬，小火翻炒，再倒入牛肉翻炒，并淋入一勺料酒翻炒。

接著加入幾顆冰糖、生抽、老抽翻炒，再倒入適量熱水，轉進高壓鍋，并加入蔥段、八角，蓋上蓋子，小火壓半個小時。

燉好后去掉蔥段，轉進炒鍋，再加入鹽、土豆塊、胡蘿卜塊，繼續小火燜煮十分鐘。覺得味可以就不加鹽。

最后轉大火收汁，放入蒜苗段或者蔥花，就可以食用了。

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