導語：三九不補，開春受苦，1月9號進入三九，記得吃2肉食3根，御寒過冬

說到最冷的時候，大家肯定都知道是三九天，馬上就到了，要做好準備，把最暖和的衣服穿上，還要多喝熱水，多吃富含營養的食物，安穩度過數九寒天。

老話說，「三九不補，開春受苦」，1月9號進入三九，飲食上要多調整，溫補的肉和根類蔬菜要多吃，補充營養提高免疫力，健健康康過冬天，為開春打好基礎。快來看看吧，下面幾道美食營養豐富又好吃，不妨每天換著吃。

一、雞肉——辣子雞丁

做法：

琵琶腿去掉骨頭，雞肉沖洗干凈，再切成小塊。去骨很簡單，用廚房剪刀就行，若實在嫌麻煩，可以帶骨切小丁。

切好后裝碗，再加入姜片、料酒、鹽、生抽、蠔油、白糖、蛋清、淀粉抓拌至粘稠，腌制二十分鐘。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞丁，炸成金黃色撈出。全部炸好后，再復炸一次，口感更好。

干辣椒準備好，剪成小段，量多一些，可以選不太辣的品種。蔥姜蒜準備好。

鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入花椒、麻椒、干辣椒翻炒。

最后放入雞丁快炒，炒出香味，再撒上熟芝麻，就可以出鍋了。香辣過癮的一道菜，想解饞吃這道菜準沒錯。

二、牛肉——土豆燉牛肉

做法：

牛肉放進盆內，加水浸泡一個小時，再切成小塊，換水清洗幾遍。

牛肉塊放進鍋內，加入清水、料酒、姜片，大火煮開，迅速撇掉浮沫。處理干凈后，撈出牛肉，瀝干水分。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、黃豆醬，小火翻炒，再倒入牛肉翻炒，并淋入一勺料酒翻炒。

接著加入幾顆冰糖、生抽、老抽翻炒，再倒入適量熱水，轉進高壓鍋，并加入蔥段、八角，蓋上蓋子，小火壓半個小時。

燉好后去掉蔥段，轉進炒鍋，再加入鹽、土豆塊、胡蘿卜塊，繼續小火燜煮十分鐘。覺得味可以就不加鹽。

最后轉大火收汁，放入蒜苗段或者蔥花，就可以食用了。

三、白蘿卜——白蘿卜絲炒雞蛋

做法：

白蘿卜去皮洗凈，切成細絲。蔥洗凈，切碎待用。雞蛋打進碗中，加鹽攪散。

鍋內加水，煮開后放入白蘿卜絲，攪拌幾下撈出，瀝干水分。

另起鍋加油，燒熱后倒入蛋液，炒成小塊盛出。重新加油燒熱，放入蔥碎爆鍋，再倒入白蘿卜絲翻炒。

接著放入蠔油、鹽翻炒，再倒入雞蛋翻炒。最后加入少許香油翻炒，就可以出鍋了。

四、蓮藕——蓮藕炒肉

做法：

蓮藕去皮洗凈，切成薄片，清洗兩遍，去掉淀粉。木耳提前浸泡，泡發后洗凈。胡蘿卜切片。荷蘭豆去掉筋絡洗凈。

鍋內加水煮開，放入白醋和藕片，煮一分鐘后撈出，再過涼瀝干。

鍋內重新加水煮開，放入木耳，煮兩分鐘，再放入荷蘭豆煮到變色撈出，瀝干水分。五花肉洗凈，切成薄片。

另起鍋加油，燒熱后放入蒜片、干辣椒爆香，再倒入五花肉翻炒，炒出油脂。

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