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芋頭和米粉最簡單做法,我家一周做3次,軟糯香甜,好吃不膩!
2024/03/21

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芋頭和米粉最簡單的做法,我家一周做3次,軟糯香甜,好吃不膩!天氣冷來一碗熱騰騰的芋頭米粉湯吧! 懶人最愛的一鍋料理又來了!你喜歡芋頭嗎? 芋頭料理對有些人來說超級美味,濃郁口感和特殊芋香有種迷人的魔力,不管做成咸食或甜點都好好味,但對不喜歡的人來說,芋頭就是個很臭的東西!

芋頭哪里臭了!!!! 我不許你這樣說我的芋頭,不喜芋頭者請左轉謝謝。芋頭米粉湯在我家很常出現,就像是冷凍水餃一樣的存在,不知道煮啥或懶得想菜色的時候就會出現。我常買一顆大芋頭,削皮切塊后分裝冷凍起來,一次拿一包出來煮,不僅可以保存比較久,冷凍過的根莖類煮起來也比較容易軟爛入味喔!

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【芋頭米粉湯】

4人份食材:

芋頭Taro – 300g

松阪豬Pork Neck – 2片

干香菇Dried Mushroom – 5朵

青蔥Green Onion – 4株

蝦米Dried Shrimp – 少許

米粉Rice Noodle – 200g

小白菜Taiwanese Cabbage – 2株

芹菜Celery – 2根(裝飾用、可省略)

油豆腐Fried Tofu – 適量(可省略)

步驟:

1.將米粉用水泡軟,剪成小段。青蔥切段,蔥白和蔥綠分開,香菇泡水后去梗切細絲,香菇水要留著。豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉,富含油脂的部位爆香后湯頭會比較香。我在美國華超買的松阪豬,肥油實在多到嚇人,我把它切下來小火煸成豬油,拿來炒青菜超香的!

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2. 將蔥白、蝦米、香菇下鍋爆香,加入松阪豬肉絲下去翻炒到肉變白,再加入芋頭塊下去拌炒一下

3. 加入香菇水和高湯,沒有高湯也可以加清水,如果爆香的動作有做到位,湯頭還是會很香的。加一點鹽巴、白胡椒粉、和一小匙雞粉(或鰹魚粉)調味

4. 大滾后轉小火把芋頭悶熟,若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底,就吃不到芋頭塊惹,醬子不行,醬子安堆(芋頭控搖頭)! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中,有多少人放多少米粉,因為米粉非常容易把湯汁吸光光,所以不要貪心一次加太多! 最后把蔥綠、小白菜和其他配料(例如油豆腐、丸子)放進鍋中,蓋上鍋蓋大火煮到滾,就可以關火了

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5. 香噴噴的芋頭米粉湯完成,喜歡芹菜的可以切一些芹菜珠撒在上面,就可以開動啦!

香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯,超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子! 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了,淀粉控真心認證真心推薦保證不騙(眼睛閃閃發光)! 清甜而樸實的湯頭,加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭! 我家胖虎先生吃任何湯面都要加烏醋,我每次看了都要翻白眼翻到南半球,吃羹湯加醋就算了,連芋頭米粉湯和紅燒牛肉面也要加,而且是倒了快1/3罐的烏醋,先生你有事嗎?????!!!!

貼心提醒:

米粉很容易吸水,一定要用夠大的鍋子,加入夠多的水分,才能煮出」米粉湯」而不會被吸光光喔! 如果芋頭湯還有剩,隔天加一點剩飯下去煮成香菇芋頭粥,也超級美味的啦!!

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