1、先把鮑魚、鮮蝦清洗干凈，鍋中水燒開加入多一點的食鹽、姜片、大蔥、料酒，然后下入大蝦燒開煮兩分鐘撈出放涼，再把切好的鮑魚下鍋焯水3分鐘，撈出放入涼白開里面。

2、準備料頭：香菜、小蔥切成段，生姜切片，大蔥白紅椒蔥葉切絲放入水中浸泡一下備用。

3、調醬汁：加適量胡椒粉、生抽、蠔油、蒸魚豉油、魚露、白糖，加入清水攪拌均勻。

4、直接把醬汁倒入鍋里面，然后加入準備好的料頭小火熬六七分鐘左右，把醬汁給它過濾出來。

5、處理大蝦，把蝦頭蝦尾剪掉，然后剝殼取蝦仁，擺入盤中擺出自己喜歡的造型中間放入鮑魚，把做好的醬汁倒進來，擺上三絲，最後來一勺熱油激發香味，白灼鮑魚蝦就做好了。

1、首先準備糯米適量，加水提前浸泡兩個小時。排骨不用焯水，所以先用水將排骨的血水抓洗出來，直到水變得清澈即可。

2、然后加生姜末、南乳醬、蠔油、生抽、少量的老抽抓勻后腌制30分鐘。

3、泡好的糯米加蠔油、生抽攪拌均勻，再將腌制好的排骨均勻的裹上糯米，放到盤子上，搭配上玉米、土豆或者芋頭都可以，再放入蒸鍋，蒸40分鐘即可，糯米蒸排骨就做好了。

1、準備幾個小鮑魚仔清洗處理干凈，再倒上開水，把鮑魚燙一下，口感會更加的Q彈。把鮑魚片成薄片，紅椒切成細絲，蔥白切成細絲，姜絲放入碗中。倒入清水，把紅椒絲和蔥絲浸泡一下，一根萵筍去皮后切成薄片。

2、鍋中水提前燒開，加一勺食鹽，食用油，然后再把萵筍放入鍋中，焯水一分鐘，把萵筍燙軟，就可以出鍋了，放入涼水中過涼，再把萵筍片對折過來。擺入盤中擺出一個圓形花邊的形狀備用。

3、另起一鍋把水燒開，把鮑魚片放入鍋中，焯水散十秒，控水撈出放入盤子中，再放入紅椒絲和蔥絲。然后淋入一勺蒸魚豉油。再淋入熱油，激發出香味，白灼鮑魚就做好了。

1、五花肉處理干凈冷水下鍋，加適量蔥姜、八角、花椒、料酒去腥，煮三四十分鐘，

2、準備梅菜適量加水泡發多抓洗幾遍后攥干水分。然后起鍋燒油加蔥姜蒜，倒入梅菜中火炒干水氣，炒出梅菜香味。

3、五花肉煮到筷子能插進去即可撈起，再用竹簽給豬皮扎眼。這一步是為了放松里面的水汽好起虎皮，再用廚房紙擦干水分。再均勻抹上一層老抽上色。

4、油溫五成熱下鍋，馬上蓋上蓋子，炸兩分鐘左右炸到豬皮明顯焦脆。撈出來放到剛才煮肉的原湯里浸泡十分鐘，通過一炸一泡，就出現了明顯的虎皮。

5、然后切成片，厚度大概三四毫米左右，切好后加鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽抓拌均勻，讓肉片徹底入味，然后皮朝下碼在碗中，然后放上炒干的梅干菜，稍微壓實，淋上腌肉的湯汁，上蒸鍋上汽后蒸一個半小時，出鍋后扣上一個盤子，最后撒上蔥花，一道香噴噴的梅菜扣肉就做好了。

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