酒店裡拍黃瓜為什麼那麼香,原來大廚的訣竅在這裡,脆爽又入味

陆凡 2022/09/12 檢舉 我要評論

黃瓜想必大家都不陌生,尤其是在這個炎熱的夏天,一盤涼拌黃瓜勝過一盆雞鴨魚肉,黃瓜之所以這麼受歡迎,一方面是因為黃瓜的做法簡單,可以直接拿著吃,可以涼拌和燉菜,還可以敷臉,連面膜錢都省了,另外一方面,黃瓜特別的便宜,尤其是夏天,一斤都不到一塊錢,尤其在我們老家,家家戶戶都種黃瓜,自給自足,不僅乾淨還省不少錢。

很多時候我們去飯店吃涼拌黃瓜,會發現飯店裡面的黃瓜特別的脆,還有滋有味,自己在家怎麼嘗試都做不出那種口感,難道是和飯店的黃瓜不一樣,其實不是的,只是我們做黃瓜少了一些步驟,簡單的幾個步驟就讓黃瓜的口感差了一大截,吃起來才會感覺沒什麼味道,下面我具體給大家分享一下。

【涼拌黃瓜】

1.準備兩根黃瓜,洗乾淨,然後拍扁,切成塊,放入盆中,上面撒上一層鹽,醃制十分鐘後,將醃出的水分倒出來

2.剝一顆大蒜,然後將蒜瓣拍扁剁成蒜末,將蒜末放入碗中,加上蔥花,喜歡吃辣椒的朋友也可以放一點辣椒面

3.現在開始耗點蔥花油,鍋中倒油,油熱放入花椒八角,蔥段和薑片,等將蔥花和姜片炸成焦黃色之後,將油中的大料等都撈出來,現在蔥花油就做好了,然後把熱油潑在蒜上面,然後放入香醋,生抽,鹽和十三香,攪拌均勻

4.將調好的料汁倒在黃瓜上面,放入適量的香菜,攪拌均勻,這樣一道清淡爽口的涼拌黃瓜就做好了。

【涼拌黃瓜小技巧】

1.黃瓜需要先拍扁,拍扁的黃瓜會更加的入味,拍好的黃瓜用鹽醃之後口感會更加的脆,黃瓜裡面的水分被醃出來了,這也是飯店處理黃瓜的做法

2.蔥花油也是涼拌黃瓜好吃的關鍵,蔥花油有增香的效果,並且熱油潑在蒜上面,也會減輕蒜的辛辣味,還可以增加蒜香

現在知道為什麼飯店裡面的涼拌黃瓜那麼好吃了吧,只是多了這兩步,就為涼拌黃瓜增分了許多,如果炎熱的夏天你沒有什麼胃口的話,抓緊試一下涼拌黃瓜吧!


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