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早餐店賣10塊錢的醬肉餅,在家做成本不到5塊,皮薄餡大,真解饞
2024/03/18

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今天和大家分享一個醬肉餅 , 做法簡單味道香,皮薄餡大,吃著非常解饞。

【所需材料】

面粉300克,酵母3克,溫水250毫升,豬肉餡500克,黃豆醬30克,生抽,老抽,雞精,少許白糖,生姜末,一把蔥花。

【制作步驟】

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1.300克面粉放入盆中,加入酵母3克,用250毫升溫水和面,一邊倒一邊攪拌,先把酵母化開。

2.一直攪拌到面糊粘稠。多攪拌一會,攪拌到看不見干面粉,表面比較平滑的狀態。蓋上蓋子發酵到兩倍大。

3.做個醬肉汁。碗中加入30克左右的黃豆醬,再調入2勺生抽,一勺老抽,少許雞精,少許白糖,攪拌均勻備用。

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4.起鍋倒油,油熱下入生姜末炒香,再下入豬肉炒至變色。

5.接著倒入前面調好的醬肉汁,開小火燉煮。多炒一會,把水分炒干一點,這樣吃著才香。

6.盛出來加入一把蔥花,放在一邊備用。

7.發酵好的面糊體積變大,表面非常多氣孔,手上抹點油防粘,把它扒拉下來。

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8.案板上也抹點油。把面糊移過來,整理成長條,再切分成小面劑子。

9.不用搟面了,直接用手推開即可。整理長長條狀。在表面放上一把肉餡,整理均勻。

10.先從一頭往下包住。

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11.再左右包過來。

12.然后朝下卷,這樣就不容易露餡。卷好豎起來按扁即可。

13.起鍋倒油,油熱下入生坯,用手稍微按扁。開小火慢慢烙。

14.底部定型變色之后翻個面繼續烙。

15.反復翻面多次,一直烙到兩面顏色金黃即可。

小貼士:

1.肉餡用牛肉或者豬肉都可以,看個人喜好。

2.里面的餡料是熟的,只要把表面的面皮烙熟即可,時間不用太長。

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