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豬肉直接放醬油中泡2天,學會這個配方,色澤紅亮,比臘肉還要香
2024/03/19

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傳統美食中,臘肉是人們喜愛的風味之一。不過制作臘肉的過程繁瑣并需要一定的條件和時間。今天我要分享的這個醬油豬肉,不僅做法簡單,而且用料也很普通,只需要普通的醬油和一些常用的香料,加上老傳統的曬太陽,就能夠做出色澤紅亮、風味濃郁的美味豬肉,讓你在家就能品嘗到醬香四溢、比臘肉還要香的美味。

首先我們需要準備的主要食材是五花肉。五花肉肥瘦相間,口感滑嫩,富含蛋白質及人體必需的脂肪酸,有利于改善身體的免疫力。

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為了讓肉質更易入味,要將它們改刀成大約8到10厘米寬的長條,但記住不要將豬皮切斷。然后用高度白酒擦洗豬肉,以殺菌和去腥。接著準備一些傳統的烹飪香料和調味料,包括香葉、八角、桂皮、丁香、干辣椒(可選)、花椒、小茴香、黃冰糖、生抽、老抽等,這些料將為豬肉增添層次感十足的風味。

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將所有調味料和香料倒入鍋中,加水燒開后用大火熬煮兩分鐘,這樣能夠更好地將香味熬出。待料汁冷卻后,將其倒入豬肉中進行腌制。要確保豬肉完全被料汁浸沒,腌制時長為兩天兩夜,期間要翻轉一次肉塊以使調味更加均勻。24小時后,把豬肉掛到通風有陽光的地方曬上三天,讓醬料充分滲入肉質并且風干。

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曬好的醬油豬肉色澤紅亮且具有透明感,風味上既有醬油的鮮香,又有眾多香料的復合香味,且不含一般臘肉中的辣味,適合不同口味的人群享用。將曬好的豬肉放入電飯鍋中,無需加水,直接按煮飯鍵即可,煮好的肉質鮮嫩不失風味,趁熱切薄片食用,其色澤晶瑩剔透,香味濃郁,既能當作下酒菜,也適合作為家庭聚餐的美味佳肴。

在整個制作過程中,有幾個關鍵技巧需要注意。第一,豬肉切片時不要切斷豬皮,保持肉塊的完整性有助于腌漬時味道的滲透。第二,使用白酒進行擦洗可以去除肉類的腥味并且起到殺菌的作用。第三,曬制時要選擇陽光充足且通風良好的環境,確保醬油能夠充分風干且肉質不會變質。

以上就是我分享的醬油豬肉做法,既簡單又美味,是一道值得在家嘗試的家常佳肴。希望大家在品嘗的同時,也能感受到中國傳統美食文化的魅力。如果你也喜愛這道菜,不妨動手嘗試并與家人朋友一起分享美味吧!下期再見!

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