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整理35款菜品分享,超實惠超美味,健康飲食人人共享,嘗嘗鮮吧
2023/01/19
2023/01/19

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常液韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

燕麥蒸排骨

食材:燕麥片,排骨,蒸肉粉,料酒,生抽,老抽,蔥,姜,鹽

做法:

1、排骨洗凈切大段,加入生抽、老抽、鹽、料酒 、蔥、生姜,攪拌均勻腌入味。

2、取適量燕麥片,燕麥和蒸肉粉混合均勻。

3、將粉類倒入腌好的排骨中,攪拌均勻。

4、將拌好的排骨放入蒸籠,蒸30分鐘以上,至排骨軟爛。

5、表面撒適量的蔥花即可。

雞蛋炒年糕

食材:年糕片、雞蛋小白菜、郫縣豆瓣蒜末

做法:

1、把年糕片用水煮一下,水開就行,不用煮太熟;

2、雞蛋加鹽打散,熱鍋,油燒熱的時候把蛋液倒進去,炒雞蛋到七成熟;

3、用炒雞蛋剩下的油,少了就再加一點兒,把蒜末放進去爆香,然后放一勺郫縣豆瓣把豆瓣炒香,這個時候就可以把年糕倒進來炒了;

4、等到年糕差不多炒散被豆瓣醬裹勻的時候就可以把白菜加進來炒,覺得白菜炒得差不多了可以少放一點兒鹽調味,然后把雞蛋倒進來,翻炒均勻就好。

醬汁雞腿

食材:雞腿5個、姜蒜適量、萬能醬汁(一勺蠔油、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、適量鹽)

方法:

1、 雞腿洗凈放入水中浸泡一小時后拿岀,在雞腿上劃三刀,使之更容易入味。

2、 雞腿放入醬汁中進行腌制,再放入2片姜一起腌制。

3、 封上保鮮膜靜置30分鐘左右鍋中放油,放入姜蒜炒香,然后放入雞腿中火煎,先煎帶雞皮那面,煎3分鐘左右成金黃色,然后翻面再煎4分鐘左右。

4、 把剛剛腌制雞腿的醬汁倒入鍋中,再加入半碗水繼續煮,過程中可以翻兩次面,這樣做出來的雞腿,每咬一口都會有湯汁爆出來。

5、 小火蓋上鍋蓋燜3分鐘左右,再加入一勺蜂蜜,然后湯汁收濃裹勻就可以。

孜然燒烤土豆

做法:

1、土豆削皮切小滾刀塊。稍微切薄一點的塊兒,比較入味也比較好燒熟。花椒粉,蒜末,油辣子,孜然粉,鹽,味精,糖,榨菜粒倒入小碗備用。

2、鍋內倒少量油,小火,涼油放入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣醬,炒勻。快要起鍋的時候倒入小碗里的調料,炒勻,再炒1分鐘左右入味。倒入蔥花和香菜碎,拌勻,出鍋。撒上熟芝麻就好了。

白菜豆腐湯

做法

1、白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。

2、將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。

3、鍋中倒入適量的水,大火燒開后,將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。

4、待鍋中再次煮開后,轉小火燉2分鐘,然后放入1小勺鹽調味。關火后再淋少許香油,撒少許香蔥碎即可。

青椒肉絲

材料:肉絲200g,綠尖椒15個,紅小米椒8個,老抽,料酒,淀粉,豆瓣醬

方法:

1.肉絲加少許老抽,料酒,剁細的豆瓣醬抓勻上勁,加入雞蛋清拌勻上勁,再加入一小勺干淀粉拌勻備用。

2.辣椒對剖切開,放入無油的鍋里焙到表皮起泡盛入盤中備用。

3.鍋內熱油,量稍多,燒到油溫稍高,放入姜蒜片爆香。

4.迅速滑入肉絲炒到變色,迅速放入辣椒,略炒,再淋入事先準備好的調味水,快速翻勻,炒到油脂紅亮馬上裝盤即可。

5.整道菜講究大火猛炒,炒出香味,兩分鐘內成菜,保證肉質完美。

香菇小米粥

材料:小米100g、香菇2朵、鹽少許

做法:1、將小米洗凈,備用,香菇泡發;

2、過濾干凈的香菇水,倒入鍋內,開大火煮;

3、水燒開后放入小米;

4、再次燒開后加入切絲的香菇;

5、煮粥一小時左右,小米開花,然后加入適量鹽調味即可。

手撕杏鮑菇 

食材:杏鮑茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1個

做法:

1、杏鮑茹洗凈,撕成長條備用。瘦肉切絲。青椒去籽切絲備用

2、鍋內放少油,放入杏鮑茹干煸出多余的水份,盛出備用

3、鍋內倒油,放入蒜瓣爆香

4、放入瘦肉絲翻炒至變色

5、放入青椒絲翻炒均勻

6、倒入杏鮑菇翻炒均勻,調味出鍋即可

蠶豆燒雞胸肉

材料:雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯勺、白糖

做法:1.鍋中燒開水,蠶豆焯水去除豆腥味,撈出放入冷水中浸泡5分鐘;核桃去皮掰小塊,香菇泡發后去蒂切成丁,朝天椒切成小段,雞胸肉切小塊。

2.炒鍋燒熱倒入少許油,爆香朝天椒與香菇,加入雞肉翻炒,直至雞肉變色表面微干。

3.加入生抽、白糖,與焯好的蠶豆翻炒3分鐘,加入蠔油、芝麻油和鹽調味,最后加入核桃拌勻即可。

香菇炒青菜

食材:香菇200克,青菜500克,胡蘿卜150克,姜5克,鹽2克,素蠔油適量,玉米淀粉8克

做法:

1、胡蘿卜削皮切片,姜切末,青菜洗凈切厚的青菜頭;

2、把鹽、素蠔油和玉米淀粉放在碗里,加入清水拌勻;

3、炒鍋燒熱油,爆香姜末,放入青菜頭、香菇和胡蘿卜片,翻炒;

4、放少許水燜一會兒,再放入準備好的青菜,大火翻炒;

5、青菜炒至斷生,放入調好的醬汁,炒勻即可。

涼拌牛肉

食材:牛肉150克、生姜、大蒜、干辣椒粉、蔥、香菜、胡椒、味精、醋、糖、生抽、食用、麻油

做法:

1、鹵好的牛肉切片,將生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后備用;

2、切好的牛肉裝盤,加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、蔥、香菜備用;

3、鍋內倒入食用油,燒熱后,加入生姜、大蒜爆炒,激發香味,放辣椒粉,直接倒入事先裝好的牛肉盤中;

4、小麻油加調料攪拌均勻后即可食用。

涼拌豆腐絲

食材:豆腐絲200克,蔥白半根,黃瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油,花椒

做法:

1、蔥和黃瓜切絲備用,豆腐絲切成小段。

2、炸花椒油,炸好后過濾掉花椒粒。

3、將切好的三種絲放在盤中,加生抽,醋,香油,花椒油拌勻即可。

燒雞腿肉

做法:1、將雞腿去骨切塊,用適量蘋果泥、蒜泥、生抽、米醋、白糖、料酒、鹽、芝麻油腌制2個鐘頭;

2、熱鍋放油先將姜片爆香,再把雞腿一片片放入油鍋,至表層變色、肉質變緊后取出;

3、之前的腌汁別浪費,加上100ml左右的水,加蓋用猛火煮開后,再用溫火煮上十幾分鐘后大火收收汁,撒點碎蔥就大功告成了。

蠔油海鮮菇

食材:海鮮菇200g、甜椒1個、青椒1個、植物油15g、鹽1小勺、蠔油1大勺

做法:

1、奶鍋放入清水,倒入適量植物油燒開,放入海鮮菇焯水;

2、將焯熟的海鮮菇撈出,瀝干水分;

3、青椒、甜椒切絲;

4、油鍋燒熱,放入青椒、甜椒翻炒;

5、7成熟后,放入海鮮菇繼續翻炒;

6、調入適量鹽、蠔油;翻拌均勻,關火。

扒蝦蒸蛋

做法:1、鮮蝦去殼,用鹽和胡椒粉腌制幾分鐘;

2、碗中倒入雞蛋,打散,過濾出雜質,倒入1.5-2倍的溫水,攪勻;

3、蛋液倒入模具中,放入蒸鍋,中火蒸熟成型,放入蝦仁;

4、繼續蒸至蝦仁變色,灑上蔥花,澆上醬油即可。

水煮生菜

做法步驟1:準備食材。 1個圓生菜。

步驟2:取一個空碗,加入2湯匙生抽,1湯匙蒸魚豉油,1湯匙醋,半湯匙糖和幾滴香油,然后充分攪拌以備后用。 (湯匙是房子里最普通的小湯匙。生抽和蒸魚豉油有咸味,所以沒有加鹽。)

步驟3:將生菜撕開并清洗。

步驟4:將適量的水倒入鍋中煮沸,然后加入幾滴食用油,然后將洗凈的生菜放入鍋中并快速燙一下,不要將其燙太久,十幾秒就可以。燙后,將生菜瀝干,放入碗中。

步驟5:將剛調好的一碗果汁倒在上面即可食用。

技巧:煮生菜時加幾滴食用油,使生菜的顏色更嫩。不要將生菜燙太久,僅十幾秒就行。

高升雞翅

材料:鮮味醬油4湯匙(或生抽);雞中翅7個;姜片;蒜1瓣;小蔥1根;料酒1湯匙;米醋2湯匙;白糖3湯匙;水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊;姜切片,蒜切片,蔥切段

2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調入1湯匙料酒,2湯匙醋,3湯匙白糖

5、調入4湯匙鮮味醬油

6、接著加入1碗水,轉中火不加蓋慢慢燉煮

7、直至最后湯汁快收干轉大火將汁收粘稠即可

宮保豆腐丁

材料:豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量;

做法:

1.萵筍切丁;胡蘿卜切丁;

2.豆腐切丁;干辣椒切段,生姜切丁;

3.炸花生米;炸豆腐;炒配料;

4.炒萵筍,胡蘿卜;加入豆腐;勾芡出鍋;

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2、放兩大勺干淀粉,盡量使每根茄子都沾到干淀粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3、鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟后撈出茄子,用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜,姜切末。

5、取一碗,將素蠔油,醋,清水,鹽,味精,香油和水淀粉倒入碗中,攪拌均勻。

6、鍋里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7、加入調好的料汁,翻炒均勻。

胡蘿卜臘味炒飯

材料:大米飯;雞蛋;玉米青豆胡蘿卜粒(超市速凍食品有售);火腿;醬油;香蔥;料酒;鹽;

做法

1廣東香腸切小粒;

2蔥切蔥花、雞蛋打入碗中,攪成蛋液備用;

3熱鍋內放入油;

4倒入打好的雞蛋液;

5將雞蛋迅速滑散,別老了,扒拉到鍋的一邊,另一邊倒入臘腸粒炒出香味;

6倒入玉米、青豆、胡蘿卜粒,煸炒;

7倒入白米飯,繼續煸炒;直至米粒變撒開,和其他食材渾然成為一體;

8倒入醬油翻炒均勻。讓每一粒米飯都成醬紅色;放入鹽、調味即可出鍋,最后撒上香蔥末。

黃瓜釀肉

材料:黃瓜2根,五花肉200克,雞蛋1個,香菇6朵,蝦皮5克,花生油15毫升,食鹽、雞精、淀粉、蔥花各適量。

做法:1、黃瓜洗凈,刮去外皮,切成若干個2厘米厚的圈,將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎;蝦皮用清水泡一下,瀝干后切成碎末。

3、豬肉洗凈后剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、淀粉、打入雞蛋,朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味。

4、將調好的肉餡釀入黃瓜節中,裝盤,撒上蔥花;

5、淋上燒熱的花生油,放入籠內蒸熟即可。

孜然醬骨架

做法:1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調料盒、蔥結、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續加入生抽、老抽,加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉小火燉約1.5小時.至自己喜歡的熟爛程度.中間注意翻動兩次.讓骨架醬的更均勻。

紅酒燴羊腩

材料:羊腩約500g、紅酒300ml、洋蔥、姜、蒜、大蔥、迷迭香、現磨黑胡椒、鹽、檸檬、醬油。

做法:

1、洋蔥,大蔥,姜分別切末,蒜搗碎備用;

2、羊腩切塊,撒少許鹽,胡椒粉腌15分鐘;

3、平底鍋里放少許橄欖油,把切塊的羊腩;

4、鍋中余油再次加熱,倒入姜蒜,洋蔥,大蔥煸香,加入現磨黑胡椒,迷迭香,紅酒,醬油略煮。放進去煎到表面變色后撈出;

5、加一小碗清水,用手持攪拌機把鍋里全部材料徹底打碎成糊;

6、倒入煎好的羊腩,擠少許檸檬汁,蓋蓋燜煮8分鐘左右,大火收汁即可。

雙椒炒牛肉

做法1.準備好食材。

2.青紅椒洗凈切斜段,蒜切片,姜切絲。

3.牛肉逆紋切薄片。

4.將牛肉裝入碗中,倒入適量料酒、生抽、加入蠔油、雞蛋清,攪拌均勻。

5.再加半勺生粉,拌勻,腌制5分鐘。

6.鍋內放適量的油(可以多放點),燒熱。將腌制好的牛肉下油鍋滑至八成熟。

7.將牛肉盛起備用。

8.鍋內留底油,下生姜絲蒜片爆出香味。

9.加入青紅辣椒翻炒。

10.待辣椒炒至斷生時放入炒好待用的牛肉一起翻炒,加少量鹽入味,加雞粉調鮮。

干貝燒冬瓜

材料:冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法:1、干貝碎提前3小時用溫水浸發。冬瓜去皮切小塊,姜切片,蔥白切段,蔥葉切蔥花。

2、干貝發好后加入生姜片和蔥段,再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段,待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下,待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油,撈出蔥段棄之不用,依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開,加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡,出鍋后再撒點蔥花就完成了。

丸子湯

配料:豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜

做法:1.冬瓜切厚片,焯水備用

2.豬肉餡放適量鹽和蔥花,打入一個雞蛋拌勻,捏成圓形

3.鍋里倒水,煮開以后下肉圓。

4.放鹽、放冬瓜和紫菜,五分鐘以后出鍋。(ps:肉圓不要捏太大,不容易熟。)

木瓜魚骨湯

準備食材:魚骨2條,木瓜1個,生姜1塊,油、鹽各適量。

做法步驟:

1、木瓜去皮去籽后切塊,魚骨切大件,清洗后瀝干水分,生姜去皮拍扁;

2、熱油鍋,放生姜進去爆香,把魚骨放入鍋里,中火油煎1-2分鐘,把魚骨翻面,繼續煎至金黃色;

3、加入4碗水,大火煮開后轉中火煮15分鐘,加入木瓜,中火煮10-15分鐘,放鹽調味即可食用。

羅漢果銀耳豬骨湯

準備食材:豬脊骨、銀耳、羅漢果、姜片、洋蔥、 料酒、 鹽各適量。

做法步驟:

1、豬骨用涼水加料酒、姜片燒開后焯過,再用清水沖凈,銀耳用清水泡發,摘凈,洋蔥切塊,姜切片,羅漢果洗凈掰開;

2、湯煲一次加足水,下入豬骨,大火燒開后打去浮末,加姜片、蔥塊、料酒大火燒開,中小火慢慢煲兩小時;

3、加銀耳后繼續煲半到1小時,去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物,加鹽調味即可食用。

蘿卜瘦肉湯

準備食材:蘿卜干60 g,薏米30 g,鮮馬齒莧50 g,瘦豬肉10g,油、鹽各適量。

做法步驟:1、將瘦豬肉洗凈,切成小塊,蘿卜干、薏米、馬齒莧洗凈;

2、將蘿卜干、薏米、馬齒莧、豬肉放入鍋中,加清水適量煮成湯,加油、鹽調味即可食用;

3、每日1劑,1次食完,連食5日,有脫脂增白之功,常食可使皮膚白嫩。

冬瓜蒸肉丸

材料:冬瓜300克 瘦肉100克 雞蛋一個 彩椒一塊 大蒜兩瓣 生姜一塊 小蔥一棵、鹽適量 香油少許 番茄醬適量 生抽適量 淀粉適量 水淀粉少許 黑胡椒粉少許 蠔油少許

做法:

1準備好原材料

2冬瓜轉圈切成薄片,但是不切斷

3冬瓜抹上鹽,腌制10分鐘

4生姜、大蒜、小蔥蔥頭部分切成末,蔥葉切細,泡椒切成小段

5瘦肉剁成末

6肉末里加入雞蛋、適量淀粉、鹽、生抽,蔥姜蒜末、少許黑胡椒粉、香油

7轉圈攪拌均勻

8冬瓜裝盤,然后裝上肉末,將肉末抹光滑,弄成一個大丸子

9放入蒸鍋里蒸熟

10蒸熟后的盤子里的湯倒入鍋里再次燒開,加入適量生抽、蠔油、番茄醬,幾滴香油,倒入少許水淀粉,翻均勻,調成湯汁

11彩椒切成絲用鹽抓一下,淋上湯汁,撒上蔥花、彩椒絲,這道菜就做好了

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗凈備用;

2.鍋中放油,燒至六成熱時依次放入,辣椒,蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右;

3.豆瓣醬炒香后放入約600毫升的清水;

4.大火燒開后放入金針菇;

5.再次煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開;

6.約煮1分鐘,當肥牛片變色后關火,盛出后撒上小蔥即可。

松鼠鱖魚

食材:桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法:

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1寸的脊骨。桂魚去骨后,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。

3. 炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許淀粉,放油鍋中炸數分鐘,再將魚頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。

5.炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。

農家小炒肉

食材:五花肉、青紅椒、蔥段等

做法:

1、五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;

2、鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入姜蒜末爆香;

3、倒入切片的五花肉;

4、翻炒至五花肉變色,加入青蒜;

5、翻炒均勻,加入青紅椒;

6、繼續炒勻,加入剁椒;

7、加入生抽;

8、加入少許雞精,翻炒均勻即可。

蠔油手撕包菜

做法:1.首先將包菜洗凈,去除老葉,用手撕成小塊備用。

2.蔥,蒜瓣,干辣椒切碎備用,

3.鍋里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然后倒入包菜下鍋翻炒。

5.包菜葉子開始變軟后,加入適量鹽、生抽,蠔油繼續翻炒。

6.炒至斷生后,加入蔥花翻炒片刻即可。

什錦玉米粒

食材:甜玉米粒200g、青豆30g、胡蘿卜30g、火腿30g、鹽2小勺

做法:

1、胡蘿卜刮掉表皮,洗凈后切成小丁,火腿切成小丁,甜玉米,青豆備用;

2、胡蘿卜丁在炒之前略煮幾分鐘,這樣易炒熟,煮好后用漏瓢舀出來,瀝干水分,青豆若太硬,也可以煮一下再炒;

3、鍋內倒油,燒熱后下入所有食材,加鹽,用中火翻炒一會兒即可。


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