導語：過年不知道做什麼菜？5道硬菜任你選，學會了家宴待客不發愁

一到過年，遠方的親人朋友都回來了，家里免不了要做幾桌菜，而且必須要有硬菜鎮場面，不然看起來寒酸，特別尷尬。做啥菜好呢？如果沒想好，可以來看看我分享的，隨便挑選幾樣照著做就行。

過年不知道做什麼菜？5道硬菜任你選，學會了家宴待客不發愁！趕緊試試。

一、小米排骨南瓜盅

做法：

小米浸泡一個小時，泡過后瀝干水分。排骨塊浸泡半個小時，再清洗幾遍，去掉血水和骨渣，洗凈后瀝干。

然后加入料酒、辣醬、姜片、蔥段、鹽、生抽、蠔油、老抽攪拌均勻，腌制一個小時。

接著取出排骨，逐個裹上小米，放進盤內，入鍋蒸半個小時。

小南瓜清洗干凈，再沿著合適的位置，用小刀插出一圈波浪紋，分成兩部分，并將內部挖空。

排骨蒸好后，取出來放進南瓜盅內，再繼續蒸二十分鐘，至南瓜熟透。上桌前撒點蔥花點綴，就可以了，又好看又好吃。

二、蒜蓉粉絲蝦

做法：

粉絲放進碗中，加溫水浸泡十分鐘，再剪成小段。然后取一小撮纏繞在一起，中間弄個小窩，放在盤內，剩下的也這麼做。

蝦去掉蝦殼和蝦線，蝦尾要保留，才能做出好看的造型，處理好后沖洗干凈。

蝦仁放進碗中，加入料酒、姜絲、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制十分鐘。

蝦腌制后，背部劃開，蝦尾從中間穿過去，做成鳳尾狀，再放在粉絲上。蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。

鍋內加油燒熱，放入蒜蓉，炸出香味，再放入生抽攪拌均勻，澆在粉絲蝦上。

最后入鍋蒸八分鐘。蒸好后撒點蔥花點綴，就可以上桌了。

三、醬香牛肉

做法：

牛腱子放進盆內，加清水浸泡幾個小時，多換幾次水，將血水去掉，待水沒有那麼紅了，撈出牛肉，瀝干水分。

然后加入蔥片、姜片、料酒、花椒粒、鹽，反復按摩一會兒，再腌制一個晚上。

腌制后，將牛肉放進鍋內，并加入足量清水，大火煮開，撇掉浮沫，多煮一會兒，將浮沫撇凈。

處理好后，將牛肉撈出，清洗干凈，再放進高壓鍋，并倒入適量清水。

接著放入料酒、黃豆醬、姜片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒，蓋上蓋子壓半個小時。

肉可以輕易扎透了，繼續浸泡幾個小時入味，如果沒煮好，可以再延長時間。最后切片裝盤，調份料汁擺在一起即可上桌。

四、椒麻雞腿

做法：

雞全腿清洗干凈，冷水入鍋，再放入姜片、料酒，煮到完全熟透。煮好后撈出，放進冰水中浸泡，再斬成小塊，放進盤內擺好。

碗中放入蒜末、辣椒面、蔥花、熟芝麻，燒熱油倒進去攪拌均勻，再加入鹽、白糖、生抽、蠔油、藤椒油、線椒圈、小米椒圈、雞湯攪拌均勻，調好料汁。

最后將料汁澆在雞塊上，就可以端上桌了，香噴噴的，吃一口停不下來。

五、黃豆燉豬蹄

做法：

黃豆浸泡一個晚上，再清洗干凈待用。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋，大火煮開，撇掉浮沫，再清洗干凈，瀝干水分。蔥段、姜片、蒜粒準備好。

鍋內加油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，再關火加入熱水攪拌均勻。

接著將豬蹄放進電壓力鍋，再放入黃豆、蔥姜蒜、糖水、生抽、蠔油、老抽、料酒、八角、香葉、桂皮，并倒入適量清水，蓋上蓋子小火壓半個小時。

最后轉進炒鍋，大火收汁，就可以出鍋了，放上香菜點綴上桌。

以上五道硬菜都很不錯，喜歡的話過年照著做，省事又吃得好。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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