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推薦8道下飯菜 顏值高 好吃 易上手
2023/05/05

一、辣子雞丁

一、準備食材

雞胸肉 姜 生抽 老抽 蠔油 鹽 胡椒粉 淀粉 蒜末 花椒 干辣椒 白芝麻 蔥花

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二、 操作步驟

1、雞胸肉切丁,加姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽和胡椒粉、1勺淀粉,抓勻腌制半小時。

2、熱油下雞肉丁,炸至金黃后撈出,大概7-8分鐘撈出,油溫升高后,再復炸一遍,顏色更深后撈。

3、鍋里留底油,下蒜末、花椒、干辣椒炒香,倒入炸好的雞丁翻炒均勻,加入2勺白芝麻、一點蔥花,炒香即可。

二、菠蘿咕咾肉

一、準備食材:

菠蘿,里脊,蕃茄醬,彩椒,白糖,鹽,淀粉,料酒

二、操作步驟:

1、里脊切塊、大約1-2公分、清洗泡出血水、攥干水分。加入料酒和少許鹽腌制10分鐘,彩椒,菠蘿切塊備用。

2、提前準備好淀粉、靜至水和淀粉完全分離、取出干淀粉和肉塊均勻攪拌油溫5成熱開始小火炸肉塊、第一遍先定型、第二遍復炸至金黃酥脆

3、碗中加入蕃茄醬4-5勺,白糖2勺、鹽1克、味極鮮一勺,水淀粉1勺均勻攪拌

起鍋另燒油、蔥花、蒜片爆鍋、加入青椒炒至斷生、放入炸好的肉塊、菠蘿,加入姜汁、快速翻炒、盡量讓肉塊和菠蘿都裹著醬汁、出鍋裝盤即可

三、紅燒茄子

一、準備食材:

茄子,肉片,蔥,生抽,淀粉,蠔油,老抽,鹽,白糖,蒜,小米辣

二、操作步驟:

1、茄子洗凈切成細條加鹽腌制10分鐘擠出水分放入淀粉攪拌均勻。

2、碗中加入生抽,老抽,白糖,耗油,淀粉清水攪拌均勻備用

3鍋中燒油倒入茄子煎至兩面金黃撈出,鍋中加入肉翻炒變色加入蒜末,蔥花炒香放入一勺豆瓣醬編出紅肉,放入茄子翻炒均勻。

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