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正月初四來客,這10道菜招待客人,吃得爽,家宴待客有面子
2023/01/25
2023/01/25

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


可樂雞翅

食材:雞翅6個,可樂一罐,料酒,鹽,醬油,生姜

做法:1清洗雞翅,用刀在雞翅上面劃幾道,來腌制一下。

2放醬油,料酒,鹽,姜片

3雞翅大概腌制個20分鐘放鍋里來煎,鍋里放油,雞翅放進去,兩面煎黃。

4然后倒入可樂,淹過雞翅,中小火來燜。

5把里面的汁燜的快干了,即可,上面撒一點白芝麻即可。


熗拌干豆腐絲

材料: 干豆腐兩張、蔥一段、香菜3棵、蒜2瓣、辣椒油適量、香油適量、海鮮醬油一瓶蓋、芝麻適量、白糖一點點、鹽適量、雞精一點點;

做法

1.把所有原料準備好呀準備好,干豆腐切絲,蔥切絲,香菜切段,蒜切成末;

2.干豆腐絲過水焯一下,然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里;

3.加入適量鹽(可以稍微多一點,這道菜咸一點好吃)、味精、糖和熟芝麻;

4.倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油;放入辣椒油(連同辣椒碎一起倒進去);攪拌均勻;倒入適量香油,然后繼續攪拌均勻;裝盤啦


肉末茄子

用料:茄子、豬肉餡、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉少許、豆瓣醬1大勺

做法:

1.茄子切丁用少許鹽腌一會兒,將腌出的水倒掉,用清水沖一下撈出瀝干水分;

2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用;炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用;

3.鍋里再加點油,加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香,倒入肉末翻炒,加點料酒炒至肉末變色后倒入茄子;

4.翻炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,出鍋前用淀粉勾個芡汁即可。


香辣豆腐肉片

材料:豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、姜、鮮椒。

做法

1.辣椒、姜都切成絲,小蔥切段。豆腐切成。

2.里脊肉切成片,裹上淀粉備用。

3.起鍋加油燒熱,放入大蒜、花椒、豆瓣、生抽炒香,加入適量水燒開。

3.放入裹上淀粉的肉片,煮至變色后。

4.加入豆腐、辣椒、鮮姜一起煮3分鐘,最后加鹽調味即可。


清蒸魚

魚諧音同「余」,過年吃魚,寓意年年有余,代表著人們對新一年的期望,希望來年賺得多、存得我,能有盈余。

【食材】鱸魚、小蔥、生姜、蒸魚豉油、胡椒粉

【做法】1、蔥綠卷起來,放砧板壓緊之后切成絲,蔥白也切絲。

2、蔥和姜拍扁放一點水,用手抓揉,擠出蔥姜汁。

3、鱸魚在魚腹靠近魚尾處,順著魚骨劃開,再順著魚背中間骨頭上下劃兩刀。

4、放蔥姜汁、胡椒粉涂抹魚身,腌制5分鐘。

5、蒸鍋燒開水,放入鱸魚,蓋上鍋蓋,大火蒸6分鐘,關火燜5分鐘。

6、然后夾掉蔥姜,把蒸出來的汁水倒掉,擺上蔥絲,澆一大勺熱油在蔥絲上,順著碗邊淋入蒸魚豉油即可。


白灼‬菜心

食材:菜心‬、生姜‬、蒜瓣‬、紅辣椒‬、食鹽‬、生抽‬‬、白砂糖‬、蠔油‬、淀粉

做法:

(1)菜心去根部洗凈,蒜瓣剝皮切末,紅辣椒洗凈,去蒂切成絲,生姜去皮切末備用。

(2)焯水‬:鍋中倒入適量的清水煮沸,下入菜心,加入適量的鹽,焯水兩分鐘,至菜心變軟,撈出來瀝干水分,擺入盤中。

(3)鍋中倒入適量的油,油熱后,爆香生姜蒜末,加入適量的食鹽、生抽、蠔油、白砂糖、淀粉,充分攪拌至湯汁濃稠。

(4)大火收汁,將料汁淋在菜心上面,就可以開吃了,做法簡單,清淡又營養,開胃又下飯,年夜飯必備的一道家常菜!


芹菜炒牛肉

材料:牛肉、芹菜、泡椒、鹽、料酒、醬油、孜然粉、雞精、生粉、油

做法:1、牛肉切小片,用鹽,料酒,醬油,孜然粉,雞精,生粉,少許油腌制15分鐘;

2、起熱油鍋,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3、另起鍋,將切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加調料入味即可


胡蘿卜香菇炒肉

烹飪食材:干香菇10個、胡蘿卜半根、尖椒2根、里脊肉100克、蔥末姜末適量、食用油適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖適量、鹽適量

烹飪步驟:

1、首先準備一塊里脊肉,然后切成薄片,加入一勺料酒和少許的鹽抓拌均勻之后腌制5分鐘。

2、準備好配料,將胡蘿卜洗干凈之后切成菱形塊,尖椒去掉根部和辣椒籽切塊,香菇是干香菇需要提前用清水泡開之再切成小塊,大家也可以用新鮮的香菇,直接切就可以了,在準備一小碗的水淀粉備用。

3、鍋中加入適量的食用油,然后將腌制好的肉片放入鍋中快速翻炒,再放入蔥末和姜末炒出香味。

4、接著將香菇片放入鍋中,然后加入生抽、蠔油、糖,翻炒均勻之后再燜2分鐘,如果鍋中的湯汁不夠可以加入少量的清水。

5、將胡蘿卜和青椒塊一起倒入鍋中,大火翻炒均勻,這個時候可以嘗一下味道,覺得不夠的話可以適量加一點鹽調味。6、最后加入事先調好的水淀粉勾芡一下,直到湯汁濃郁了,食材都已經入味了就可以關火了,食材豐富,顏色鮮艷,看著就很好吃,快試一試吧。


杭椒牛柳

食材

牛肉250g、杭椒100g、紅椒半個、大蒜1段、姜1塊、精鹽適量、一品鮮醬油適量、蠔油適量、料酒適量、白糖少許、玉米淀粉適量、蛋清一個、胡椒粉適量。

做法

1、牛肉切寬條,放入清水中反復投幾遍,去掉血腥味攥干,放入小盆中,加入適量精鹽,料酒,生抽,胡椒粉,蛋清用手抓拌,抓拌到肉條粘稠,再加入少許清水繼續抓拌,再次加抓拌到肉條粘稠。

2、加入適量淀粉抓拌均勻,再倒入適量食用油防粘。

3、開始處理配料,杭椒紅椒洗凈控干水分,杭椒切長段,紅椒切絲。

4、大蔥切蔥花,姜切末,蒜切片。

5、開始炒制,鍋中加入食用油,油溫五成熱時下入肉條滑散,斷生既可撈出。

6、鍋中再加少許油,下入蔥姜蒜爆香。

7、下入杭椒煸炒,這時開始調味,加入適量料酒、一品鮮醬油,蠔油,下入肉條,大火煸炒幾下后放入雞精,胡椒粉,少許白糖翻炒。

8、最后勾薄芡汁淋入香油既可出鍋。


糖醋小排

食材:小排、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、醋、糖、鹽、熟白芝麻

做法:

1、排骨洗凈,鍋里放水,放排骨加幾片姜一起煮開,撈出血沫,撈出排骨洗凈

2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,一大勺淀粉,抓均腌制20分鐘

3、熱鍋下油,油溫達到一定程度下排骨,煎至焦黃撈出備用

4、鍋里留油,放一勺糖、生抽、老抽、醋、料酒、炒至濃稠倒入煎好的排骨

5、大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味,待湯汁快收干時,開大火收干,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可~


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