大家好，這里是邱哥說美食，春天是萬物復蘇的季節，萬物生長，鳥語花香，一片生機勃勃的景象，讓人不由自主地聯想到一句名傳千古的古詩，「幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥」，好一派愜意祥和的景象。在這個美好的季節里，我們大家的胃口也變得特別地好，因此現在就是進補營養，調理身心健康的黃金季節，建議朋友們別節省，牢記「春天吃八菜，健康又自在」的民間俗語，常吃八道營養菜，滋補營養，增強免疫力。接下來，我分享一下，這八道營養菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、蛤蜊釀蝦仁

食材準備：蛤蜊、大蝦、胡蘿卜、蔥花、蔥段、姜片。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，接著剁成蝦泥，放入碗中，再把胡蘿卜去皮，切成胡蘿卜末放入，加入適量玉米淀粉和胡椒粉，最后一起抓拌均勻備用。

2.蛤蜊提前加食用油清水，浸泡一個小時吐沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開口后，再撈出清洗干凈備用。

3.把調好的蝦滑釀入蛤蜊中，再起鍋燒水，水燒開以后，蛤蜊釀蝦滑上蒸鍋蒸煮10分鐘，即可出鍋。

4.另起鍋燒油，油熱以后，倒入適量的淀粉水和適量的生抽、蠔油，煮至冒泡濃稠后，淋在蛤蜊釀蝦滑上，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

二、彩虹玉米炒火腿

食材準備：火腿、玉米、胡蘿卜丁、黃瓜丁、蒜末。

做法流程：

1.準備好玉米粒、胡蘿卜丁、黃瓜丁和蒜末，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入玉米粒和胡蘿卜丁焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.火腿切成火腿丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入火腿丁翻炒幾下，炒出香味，再倒入黃瓜丁、玉米粒和胡蘿卜丁，繼續翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味，繼續翻炒三分鐘入味，即可出鍋開吃。

三、菠菜雞蛋卷

食材準備：菠菜、土雞蛋。

做法流程：

1.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入菠菜焯熟，再撈出瀝干水分，切成菠菜末，放入大碗中。

2.往大碗打入五個土雞蛋，然后加入適量的食鹽，接著用筷子攪拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。

3.煎至雞蛋成型后，再用鍋鏟把菠菜雞蛋餅卷起來，再稍微煎至兩面微焦，即可出鍋。

4.再切成小段，即可開吃。

四、雞蛋包豆腐

食材準備：豆腐、雞蛋、瘦肉、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉末，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.豆腐清洗一下，然后切成小塊，放入碗中，再打入三個土雞蛋，加入適量的食鹽，接著一起攪拌均勻備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉末翻炒，炒至變色后，盛出備用，再調制醬汁，取碗加入生抽、番茄醬、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

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