人們常說「沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓」，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有「唯有美食與愛不可辜負」這句話了，足以可見美食對人們的重要性。排骨湯味道鮮美，而且營養價值非常高，它是補充人體營養蛋白質的最佳肉類食品。有滋補陰潤燥、益精補血的功效。我們分享一個燉排骨湯的小技巧，湯白肉香不油膩，肉質軟爛脫骨，營養又好吃。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：排骨、山藥

調料：豬油、生姜、小蔥、枸杞、鹽、面粉、白醋、雞精

制作步驟：

1.買回來的排骨放入盆中，加入1大勺鹽、1勺面粉，再倒入一點點清水，下手抓均勻，食鹽能夠起到殺菌消毒的作用，面粉遇到水后會特別粘，這樣面粉的吸附性就特別的強，能夠把排骨上的血水還有灰塵都吸附干凈，然后再開流動清水把排骨徹底清洗干凈，把里面的面粉都清洗出來。清洗的時候一定要多換幾次水，一直把水洗的完全清澈為止，然后把排骨撈出來控干水分。

2.排骨中加入適量的溫水，再倒入一點點白醋，攪拌均勻，再浸泡30分鐘。加入白醋首先能夠軟化肉質，讓排骨的肉質變得更加軟嫩。其次能夠疏通肉質里面的組織，讓排骨中的血水自動的流出來，這樣能夠更好的給排骨去腥。時間到后把排骨撈出來，控水備用。

3.把排骨倒進鍋中，再加入幾片生姜、兩根小蔥，然后再加入冷水，冷水的量多一點點，然開大火燒，把排骨里面的血水慢慢的煮出來，水開后打掉上面的浮沫，再煮兩分鐘后撈出來控水。

4.把撈出來的排骨放入溫水中清洗一遍，這里一定要用溫水來清洗，如果用冷水洗排骨突然遇冷收緊，做出來的排骨肉質就會發硬。在清洗排骨的時候最好是一塊一塊的清洗，把骨頭上粘黏的血沫都清洗干凈，這樣煮出來的湯才會沒有腥味，味道也鮮。洗干凈后把排骨撈出控水。

5.準備兩根小蔥切成小段；一塊生姜切成片。

6.起鍋燒熱，加入一點點豬油，豬油的香味非常的獨特，炒菜的時候用豬油能夠去腥增香，而且豬油里面含有很多的不飽和脂肪酸，具有很高的營養價值，還能夠提供很多的熱量。油熱后加入姜片、蔥段，開小火慢慢炒出香味后倒入排骨，然后開大火把排骨爆炒兩分鐘。排骨用豬油炒一下，燉出來的湯就會又香又白，味道非常的濃郁，把排骨炒成微微發黃就可以了，然后再加入開水，大火把鍋中的湯煮開后繼續煮10分鐘，在煮的過程中如果有浮沫用勺子舀出來，現在的浮沫不是血水，主要就是油脂。

文章未完，點擊下一頁繼續