蒜蓉醬直接下鍋炸是錯的,大廚教你,多做一步,蒜香濃郁,不發苦
2022/12/29

蒜蓉醬是眾多美食種不能少的一種醬料,雖然用蒜蓉做出來的菜很好吃,但是稍微不注意,蒜蓉就會吃著又苦又澀。正好昨晚在做廚師朋友那剛學到了做蒜蓉醬的精髓,今天就分享給大家,,這1步非常關鍵,千萬不能少,接下來就把正宗蒜蓉醬的做法分享給大家!

蒜蓉醬

所需食材:獨蒜500克、菜籽油250克、沙拉油200克、香葉2克、蠔油50ml、紗布一個。

蒜蓉醬的做法:

1.首先將獨蒜剝開,然後將獨蒜清洗乾淨,瀝幹獨蒜的水分後,將獨蒜剁成碎末即可備用,蒜末不要剁的太碎,如下圖所示的大小即可,蒜末剁的太碎,會減少蒜蓉醬的香味。

2.將切好的蒜末分成均等的兩份,將其中一份蒜末用紗布包好,然後將蒜末中的汁水擠出來即可備用,擠出來的汁水倒掉。

3.先將菜籽油放入到鍋中,將油燒到5成熱後,再把沙拉油放入到鍋中,然後將鍋中的油燒到6成熱後,將香葉和未濟水的蒜末放入到鍋中,中火將蒜末炒到淺金黃色,同時將香葉扔掉。

4.接著將剩餘擠了汁水的蒜末放入到鍋中,繼續小火炸1分鐘,最後將蒜蓉放涼後,將蠔油放入到碗中,攪拌均勻,蒜蓉醬就做好了。

做蒜蓉醬的技巧:

1.做蒜蓉醬時,我們將蒜切碎後,需要將一半的蒜末中的汁水擠到,如果將蒜末全部放入到鍋中炸,蒜汁太濃,就會導致蒜蓉醬又苦又澀,如果我們將一半的蒜汁擠掉,就不會發生這種情況了。這就是需要炸蒜蓉醬時需要多加的1步!

2.做蒜蓉醬時,像味精、雞精是不需要放的,只需要放適量的蠔油即可,蠔油必須等蒜蓉醬冷卻後在放,不然高油溫會使蠔油發苦的!

60歲照樣辣翻全場!她捷運「超敢穿」遭酸暴露缺點,細看發現「1貓膩」:我們都被騙慘了
2025/07/01
「女兒像爸」是騙人的!看到吳君如「爸媽舊照」發現真相:小孩專挑不優的長!
2025/07/01
昆凌「神基因」來源曝光!奶奶年輕舊照美炸,網驚:根本凍齡版昆凌
2025/07/01
76歲徐小鳳罕露面!穿花色上衣「精神抖擻」,至今單身沒有孩子
2025/07/01
憑一首「上海灘」走紅,48歲不幸患癌,被稱為「一代歌后」的她現在過得如何
2025/07/01
成全國女首富!她坐擁榮華富貴「卻因孩子操碎心」,兒子入獄、長女嫁保全「小女兒是一生的痛」
2025/07/01
林鳳嬌弟婚禮「姐夫成龍缺席」挨酸看不起!他「1句話反駁」封住酸民嘴
2025/06/30
知名主持人駕車外出,「突發意外」猝逝!5天前母親才去世,死因曝光
2025/06/30
48歲香港女星素顏出游!18歲兒「撞臉老公年輕時」,一家四口罕見幸福同框
2025/06/30
偶遇馬景濤景區發水!「肘關節鼓包+手指異常」...網驚:63歲咆哮哥怎麼了
2025/06/29
小S痛失大S后首度公開亮相!邀眾星「參觀愛女畫展」,重新展露笑顏
2025/06/29
原來所謂「童顏美女」都活在濾鏡中!薛凱琪「路人0濾鏡抓拍照」流出,網友:43該認老了
2025/06/29
當年蔡瀾1句話「幫我和全場最美的拍個照!」于是有了這張照片,當時他70多歲,姑娘20出頭「卻記了他十幾年」
2025/06/29
香港知名男星「突剃光頭」,移居廣東中山,和妻子十年沒有親密生活
2025/06/29
曾放言「子宮可有可無」,剃寸頭打舌環,從「影后」到「魔女」:48歲的她活成了這樣
2025/06/29
58歲台灣男歌手近況曝光!變白髮駝背翁,妻子已「交代后事」,生病四月狀態堪憂
2025/06/29
周董昆凌「15歲年紀差」婚姻曾羨煞全網!9年後「現實問題」浮現... 過來人嘆:遲早的事
2025/06/27
83歲蔡瀾瀟灑離世,一生快活「無子女」,晚年揮金如土,直言錢花不完
2025/06/27
因戲生情!相戀1年后結婚「相守40年」,她因病去世,他許下來生
2025/06/27
57歲音樂才子「癱瘓近況」曝光!需家人喂飯拍背,由媽媽和姐姐輪流照顧
2025/06/27