腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等,而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。個人比較喜歡咸腸粉。
想吃腸粉可以在家里自制,一種是用平時吃的大米和土豆淀粉就可以做;另一種方法是用粘米粉和淀粉。賣相雖然沒有腸粉店做得好,但是味道還是挺不錯的。
原料
大米300克,土豆淀粉30克,雞蛋3個,瘦肉100克,蔥5棵。
調料
蠔油、生抽、食用油各適量。
做法
第一步:300克大米倒入玻璃碗中,倒入適量的清水沒過大米,提前浸泡一個晚上;第二天早上把大米洗干凈控干水分,然后倒入料理機里,倒入350克的清水,把它打成細膩的米漿。
第二步:把打好的米漿倒入大碗里,用篩子過濾一下,使腸粉口感更細膩,然后倒入30克的土豆淀粉攪拌均勻,沒有土豆淀粉也可以用其它淀粉代替。
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