腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。個人比較喜歡咸腸粉。

想吃腸粉可以在家里自制，一種是用平時吃的大米和土豆淀粉就可以做；另一種方法是用粘米粉和淀粉。賣相雖然沒有腸粉店做得好，但是味道還是挺不錯的。                                                                                                                      

原料

大米300克，土豆淀粉30克，雞蛋3個，瘦肉100克，蔥5棵。

調料

蠔油、生抽、食用油各適量。

做法

第一步：300克大米倒入玻璃碗中，倒入適量的清水沒過大米，提前浸泡一個晚上；第二天早上把大米洗干凈控干水分，然后倒入料理機里，倒入350克的清水，把它打成細膩的米漿。                                                     

第二步：把打好的米漿倒入大碗里，用篩子過濾一下，使腸粉口感更細膩，然后倒入30克的土豆淀粉攪拌均勻，沒有土豆淀粉也可以用其它淀粉代替。                                                                                                         

第三步：準備腸粉的配菜，3個雞蛋，100克的瘦肉，蔥適量，你也可以放上你喜歡吃的配菜。                      

第四步：把蔥切成蔥花備用，瘦肉切薄片，盡量切薄一點方便蒸熟，三個雞蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入雞蛋里用筷子攪拌均勻備用。

第五步：我們再調一碗腸粉的醬汁，碗中倒入兩湯勺蠔油，兩湯勺生抽，倒入適量的涼開水攪拌均勻，倒涼開水是稀釋醬汁的濃度防止太咸；起鍋燒油，放入蔥白爆香，趁熱把油澆在醬汁上面，一碗蔥香味十足的腸粉醬料就做好了。

第六步：準備一個圓形的平底盤子，盤子里刷上食用油，把米漿攪拌均勻再舀一勺倒入盤子里攤均勻，上面放入一些雞蛋液和瘦肉，再撒上一些蔥花。

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