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適合初春吃的10道家常菜, 做法簡單營養開胃,收藏了
2023/02/24

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


蔥爆牛肉

用料:牛肉(里脊)400g左右;大蔥1棵半;糖2g左右;淀粉1小勺;植物油適量;料酒1小勺;醬油1大勺;鹽3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法:

1、牛肉斷絲切片,攥干水分,加2g左右白糖抓勻,再加一大勺醬油拌勻,放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。

2、大蔥洗凈切滾刀塊兒備用,蒜一大瓣拍扁切末備用。蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,還不如別放呢。

3、熱鍋涼油,放入牛肉片滑熟,同時烹入一小勺料酒,當肉片變色后,如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色,翻炒均勻后放蔥段和鹽,注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放,別咸了!

4、把蔥段炒勻,淋入一小勺醋,注意別多了哈!把蒜末放進去翻炒出香味,馬上勾一點兒稀芡關火,盛盤。


剁椒金針菇

食材:

金針菇1把、蔥花1顆、剁椒2勺。

做法:

1、切掉金針菇2厘米的根部,把金針菇都撕成小朵后放在盆里,裝入沒過金針菇的清水,再放入一小勺食鹽浸泡10分鐘,然后清洗2次瀝干水分待用。

2、把金針菇分為兩頭朝向的擺法擺好盤里,在金針菇上面撒上剁椒.

3、在鍋里放入半鍋水,放入架子,把裝有金針菇的盤子放進去,蓋上蓋子,開中火燒開鍋里的水,蒸上5分鐘,然后把倒掉盤子里的水。

4、在金針菇上面均勻的淋上2勺蒸魚豉油,另起鍋,燒熱2勺花生油,撒上蔥花后,把熱油澆灌在金針菇上面出鍋,上桌開吃!


肉末茄子煲

材料: 長茄子2根,肉餡100克,香蔥3棵,青蒜1棵,姜2片,干紅辣椒3個,油適量,醬油少許,鹽少許,生抽少許,白醋少許水1碗

1. 材料準備好:長茄子、香蔥清洗干凈,肉末要點兒肥的,干紅辣椒根據口味來調整用量和品種;

2. 長茄子切寸段,厚度約拇指粗,撒少許鹽和白醋腌10分鐘;醋不要太多,可防止茄子氧化;

3. 香蔥、青蒜切末,姜切細小的末;

4. 將茄子條輕輕擠壓幾下,經過這樣處理后,茄子不變黑且不吸油;

5. 炒鍋中倒適量油,將茄條倒鍋里翻炒變軟;

6. 把茄子條倒入砂鍋中;

7. 炒鍋中倒少許油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋里,迅速劃散,使肉餡成為獨立的肉末;

8. 肉末微變色,把干紅辣椒、姜末倒鍋里翻炒,再加適量鹽、醬油、生抽,增色添香;

9. 倒入青蒜末、香蔥末,一碗水,煮開;

10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中,小火燉8-10分鐘,茄子吸足了肉汁料汁后,鮮香入味,是一道非常棒的開胃下飯家常菜。


辣椒炒肉

食材:尖椒3根,五花肉200克,蔥蒜末適量,干辣椒少許,老抽,料酒,咸鹽,味精,蠔油。

1尖椒洗干凈,去根蒂,改刀成滾刀塊備用;

2五花肉去皮切片,加入少許老抽拌勻;

3鍋中放少許底油,放辣椒煸炒,待辣椒表皮微微發皺關火倒出備用;

4鍋中放油燒熱后放入五花肉煸炒至斷生放入干辣椒丁,蔥蒜末繼續煸炒,待五花肉出油,烹入少許料酒,放入煸炒過的辣椒繼續翻鍋爆炒30秒,加入蠔油、咸鹽、味精調好口味出鍋裝盤即可。


紅油豆皮

材料:豆皮、大蒜、生姜、紅辣椒、小蔥、老抽、豆瓣醬、食鹽、料酒、生抽、花椒粉

1.豆皮切成細絲,然后焯水一分鐘,再準備蒜末、蔥花、姜末、紅辣椒備用。

2.炒鍋加入少許植物油,下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香,再加入一勺豆瓣醬,炒出紅油后淋入清水,加入老抽、食鹽、料酒、生抽開大火煮開。

3.把豆皮下入鍋內劃散,煮開后轉小火慢煨2分鐘,讓豆皮入味。

4.煮好后盛到盤中,表面再加入蒜末、蔥花、紅辣椒、花椒粉,燒一些熱油澆在上面激出香味即可完成。


清炒萵筍尖

【食材】:萵筍尖、美人椒、大蔥、大蒜、食鹽、、生抽、十三香

【做法】:

1、摘掉萵筍尖的黃葉,再把葉子一片一片摘下來清洗干凈,莖部斜切片,葉子部分切段,蔥洗凈切蔥花,大蒜洗凈切蒜粒,美人椒洗凈切絲備用。

2、鍋中加入適量清水,水開后放入少許食鹽,再滴入幾滴花生油,先放入莖部煮30秒,接著放入葉子焯水30秒后撈出過涼水,瀝干水分備用。

3、炒鍋燒熱后倒入適量花生油,油溫6成熱放入蔥花、蒜粒、辣椒絲翻炒,炒出香味后放入焯水后的萵筍尖大火翻炒30秒。

4、出鍋前放入食鹽、生抽、十三香調味,攪拌均勻后即可關火裝盤,一道清脆爽口的清炒萵筍尖就做好了。


西芹百合炒腰果

材料:

西芹200克、百合30克、腰果30克、紅椒、鹽、植物油、糖。

做法:

1.所有食材準備好,洗干凈。百合切去頭尾分開數瓣,西芹斜切斷,紅椒切小塊。鍋內下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

2.將油倒出一半,剩下的油燒熱放入西芹和紅椒,大火翻炒約1分鐘。放入百合翻炒片刻。

3.加入鹽,砂糖大火翻炒約1分鐘。灑上放涼的腰果即可。


蠔油香菇油菜

準備油菜、香菇、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、蠔油、淀粉。

1、蔥姜蒜洗干凈,切蔥花,蒜片,姜絲。碗里加入耗油、生抽、淀粉、少量鹽,再倒入適量清水,用筷子攪拌均勻。油菜洗凈,豎著切成兩半,香菇洗凈切片。

2、鍋里加入適量清水,燒開后放入食鹽、食用油,倒入油菜煮1分鐘,變軟后撈出,用冷水浸泡2分鐘,瀝干水分后擺入盤中。

3、起鍋燒油,下入蔥姜蒜爆香,倒入香菇片翻炒2分鐘,炒熟后倒入碗里的料汁,小火煮至濃稠,澆在上海青上即可。


香蕉百合銀耳湯

原料:

干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖

做法:

1.干百合洗凈泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。

2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。

3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。


芹菜木耳炒雞蛋

食材:芹菜,木耳,胡蘿卜,雞蛋,大蔥,食用油,雞精,鹽。

做法:

1.首先把芹菜去掉葉子去掉根,清洗干凈,切成兩厘米的段,胡蘿卜先清洗干凈,去掉皮,再用 擦絲器擦成細絲。

2.把木耳提前放入一個盆子里,加入超過木耳三倍的清水,泡發10分鐘,取出來之后沖洗干凈再切成小塊。

3.找一個碗,在里面磕入兩個雞蛋攪拌均勻,在鍋中加油,加熱到6成熱,放入雞蛋炒成大塊盛出備用。

4.另起油鍋,放入蔥花爆香,然后放芹菜和胡蘿卜快速地翻炒至變軟,然后再把雞蛋放進去,木耳也放進去,加入鹽、雞精,翻炒均勻即可出鍋。


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