炒茄子太吸油,學會這一招就,炒出來不黑不吸油,清爽好吃
2022/09/08

茄子口感軟糯,一年四季都愛吃的一種食材。可是最怕炒茄子,吸油吸的厲害,畢竟油吃多了,不好。今天分享的這個小技巧就是來解決茄子吸油這個問題的,非常好操作。看看是怎麼做的吧!

1,首先準備新鮮的茄子。圓茄子,長茄子,是茄子都行。

2,把準備好的茄子,切成小長條,粗細像手指一樣就可以了。長度控制在四釐米左右。

3,切好的茄子,是很容易被氧化變黑的,所以,我們還需要及時的把它泡在水裡,同時加上一點醋。這樣既防止氧化變黑,又能破壞茄子的海綿組織,防止吸油,一舉兩得。泡上三分鐘就可以了。

4,調個料汁。比例如下:碗裡先切點蒜末(可稍微多加點蒜末)小米椒圈進來,再根據茄子多少加入糖醋生抽清水(糖2勺半,醋1勺,生抽1勺,清水3勺)。

5,泡好的茄子,控水撈出,然後加入適量的食用鹽,醃兩三分鐘,進一步破壞茄子的海綿組織。

6,醃好後,擠一擠茄子的水分。

7,接下來,像擠過水的茄子裡,加入澱粉,澱粉用量使茄子,能夠薄薄的裹上一層澱粉就行了。很薄薄的一層,不要太多哦。最後用筷子攪拌均勻。

8,然後,我們把鍋燒熱,記住,先不要放油。下入拌好的茄子,開小火,先把茄子煎軟,這樣做出來的茄子,熟的快,又不吸油。

9,等茄子炒軟了,我們再加入適量的食用油,翻炒均勻,然後加入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

10,現在就把提前調好的料汁倒進來,轉成中小火,先煮3-4分鐘。

11,最後出鍋前,再加點水澱粉勾個薄薄的芡汁就完事了。喜歡還可以再來點蔥花。

12,這樣做的魚香茄子,口感吃起來酸酸甜甜的,湯汁還能拌米飯,特別香。

做出來的茄子軟糯清爽不吸油。非常好吃!

台中好市多惡霸!直行車主遭「逆向搶位+強開車門」恐嚇,曝「行車記錄儀」怒喊:法院見
2025/07/14
台電員工7天沒回家!半身泡水溝修電線桿,妻見工作照淚崩:老公
2025/07/13
吳千語、楊穎同參加活動 !一個富家千金既視感,一個妝容痕跡明顯,網嗆:原生臉贏了
2025/07/11
​​​​​​​19歲「百萬支票生日趴」遭疑吹牛!向太絕版辣照流出「美到關之琳都輸」,網驚:我信了
2025/07/11
努力走出喪女之痛!S媽公開「尋伴」3條件曝悲喊:可以救我嗎?
2025/07/11
S媽有三個女婿,為何死咬汪小菲不放?網友看透:其他兩個得罪不起!
2025/07/10
72歲李隆基「粉髮淚崩」接36歲女友出獄!病靠藥撐見她「這模樣」…網秒懂
2025/07/10
王晶曝張國榮離世內幕!疑似內地大佬「許諾落空」,哥哥失望加重抑郁
2025/07/10
昔日男神崩壞!鄭伊健小餐館現身「變街頭大叔」,49歲蒙嘉慧幸福肥認不出
2025/07/09
70年代「6位俊男美女」合照!裡面藏「1位超級巨星」 ,9成台灣人一眼認出:太經典了!
2025/07/09
新店救溺翻覆3死!義消曹雙全仍躺ICU,父盼各界幫集氣脫險
2025/07/09
快訊/第二名勇消殉職!張敬謙葉克膜搶命無效不治
2025/07/09
汪小菲下意識舉動,暴露「真實人品」,終于明白大S和馬筱梅誰在說謊
2025/07/09
退出演藝圈!男星「轉行當保全」每天上崗12小時,路邊掃菸頭皮鞋裂開補好再穿,最新近況曝光了
2025/07/08
5個月就認「新媽」?汪希玥挽馬筱梅逛街親昵,大S的愛終究成笑話
2025/07/08
離婚才4個月,陳曉再次讓全網「刮目相看」!網友:42歲陳妍希后悔了吧
2025/07/07
曾不懂「賭王之子」何猷君​​為何獨寵她!見奚夢瑤真人那秒...網友:我悟了
2025/07/07
偶遇林志玲一家三口出游!老公「負責抱娃」好體貼,網讚:嫁對人嫩回30歲​
2025/07/07
連生4子養不起!40歲男星再爆欠租兩個月,妻揭「最新慘況」
2025/07/07
恩愛了23年,73歲的梁錦松開始衰老滄桑,47歲的她卻絢爛如花!
2025/07/06