說到煎荷包蛋，有的朋友很苦惱，總也做不好，例如煎的時候，蛋液外流，造成荷包蛋不完整；煎的時候，雞蛋粘鍋，底部要麼煎糊了，要麼翻動時弄破了，這些情況難以解決，荷包蛋不完整、口感差，影響食欲，到底要怎麼做呢？

想要煎出像樣的荷包蛋，首先要弄清楚一個問題，煎荷包蛋，冷油入鍋還是熱油入鍋？弄錯了，荷包蛋煎不好。

雞蛋冷油入鍋時，蛋液容易到處流，做好的荷包蛋樣子特別難看，這是因為鍋裡沒有溫度，蛋液入鍋後不能快速凝固定型，導致蛋液外流，所以冷油入鍋不對。

雞蛋熱油入鍋時，蛋液可以快速凝固，但又容易糊底，還容易粘鍋，做出的荷包蛋還是不夠完美，所以熱油入鍋也不對。

告訴你一個經驗，煎荷包蛋，記住不要直接下鍋，學會1個妙招，雞蛋不粘鍋香嫩美味！快看看妙招吧，非常實用，相信你學會後再也不怕煎壞了，做出顏值高、口感好的荷包蛋。

煎荷包蛋步驟：

第一步——準備食材

準備新鮮雞蛋，如果不新鮮的雞蛋做出的荷包蛋很醜，因為不新鮮的雞蛋打進鍋裡後蛋黃會散，做出的荷包蛋不成形。

怎麼判斷新鮮，取出雞蛋後，輕輕晃動幾下，沒有任何響動的話，說明是新鮮的。或者雞蛋打進碗裡，蛋黃不散就是新鮮的。

另外如果是第一次做荷包蛋的話，建議把雞蛋提前打碗裡更好，做起來更容易成功。

第二步——處理鍋

很多人煎荷包蛋，都忽略了這一步，鍋沒有處理，導致雞蛋粘鍋，特別是鐵鍋更需注意。

鍋洗淨燒幹，再大火將鍋面燒熱，這時倒入涼油，晃動潤鍋。

然後撒少許食鹽。這麼做的目的是防止粘鍋。

第三步——煎荷包蛋

調小火後撒鹽，把雞蛋打進鍋裡，或者碗中的雞蛋倒進鍋裡，繼續小火煎制。

煎到一面定型後，快速給荷包蛋翻面，把另一面煎好。

兩面都已經定型了，這時加少許熱水，蓋上蓋子燜幾秒鐘，這麼做之後，荷包蛋更嫩，口感非常好。

剛開始說到的問題，雞蛋冷油入鍋，還是熱油入鍋，正確做法是，鍋面燒熱後，再倒入涼油。不少人忘了給鍋面加熱，而是直接給冷鍋加油操作，這麼做就錯了。

煎荷包蛋，記住不要直接下鍋，學會1個妙招，雞蛋不粘鍋香嫩美味！小妙招指的是要先將鍋面燒熱，再倒入涼油撒少許食鹽，然後才放入雞蛋，按照這個方法來做，荷包蛋不粘鍋，很完整，香香嫩嫩。