生薑吃不完切記不要放冰箱,菜農教你一招,一年買兩次就夠,實用

黄朔 2022/10/13 檢舉 我要評論

「身披黃袍狠媽媽,年紀一大手段辣」,猜一種食材。沒錯!它就是我們日常生活中常見的生姜!在我們這基本上家家戶戶都會種姜,每年10月下旬就是拔姜賣姜的時候,每天都是起早貪黑,能趕上好價錢還行,就怕不值錢,這一年白忙活了!

生姜的功效想必大家都知道,不必多言!既然是美食專欄,咱們就聊聊生姜入菜那點事!生姜是每個家庭廚房必備的去腥「神器」,燉肉,煲湯,炒菜,蒸魚,都少不了它,不但能去腥除膻,還能提味增香!

可是,生姜如何存放是個大問題,直接放冰箱?不對,保存時間不夠持久!放在外面?更不對容易爛掉!那該如何保存?小簡特意請教了本地姜農,按照他教的辦法,放1年都不會壞,一起看看吧!

買回的生姜,不要清洗不要掰斷,直接用沙子將其埋起來,放在陰涼通風處,最少存放1年以上。如果發現,生姜的芯變黑,或者長出了嫩芽,那說明已經壞掉,切不可食用。

切開的生姜如何保存?生姜切開后如果不及時食用,很容易變得干癟,這時將切開的一面沾一些食鹽,再放在陰涼通風處,可以保存較長時間,您可以試一下,屢試不爽的!

我們這里因為生產姜,所以經常會做一道姜絲肉,一來是驅寒,二來是開胃,它又被稱為「長壽菜」,今兒小簡,把這道【姜絲肉】的做法分享給大家,喜歡的趕緊收藏了!

所需食材:新鮮嫩姜,里脊肉,青紅尖椒,生抽,蠔油,雞蛋,淀粉,白糖,鹽。

做法,1:生姜切成絲,如果不能吃辣,就用清水沖洗一遍,如果能吃辣,忽略這1步。

2:里脊肉切絲,加入生抽,鹽,蛋清,淀粉,食用油,攪勻待用。辣椒切成細絲。

3:炒鍋燒熱,加入少量底油,下入肉絲炒制斷生,撈出控油。

4:另起鍋爆香蔥末,下入姜絲,辣椒絲略微煸炒。

5:再加入肉絲,加鹽,蠔油,白糖調味,翻炒均勻,淋香油即可出鍋。

簡小廚有話說:

1:做姜絲肉時,姜絲不要切的太細,辣椒絲,肉絲也是相同。

2:肉絲必須要先上漿腌制,如果不上漿直接炒,肉絲容易炒老了。

3:在做姜絲肉的時候,有人還喜歡出鍋前烹入少許的米醋,味道也挺不錯的。

4:做這道菜時,比做別的菜油量稍微多一點,吃著才更爽。

最后總結:吃不完的生姜,切記不要放冰箱,姜農教的土方法是用細沙埋起來,放在陰涼通風處,放1年都不會壞,而且越放越香,今天的小技巧,您get到了嗎?學會竅門,其實做菜很簡單!


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