秘制辣椒醬,配方比例告訴你,香辣過癮,放一年都不會壞
2023/02/20

辣椒是最常見的食材,辣椒炒肉一很普通的家常菜,但是深受大家的喜愛。但是今天艾姐給大家分享一款秘制辣椒醬的做法,香辣過癮,配上幾個白吉饃,吃起來滿口留香。今天把秘制辣椒醬的配方和比例都告訴你,安裝我的方法去做,放一年都放不會壞。

第一步:首先把小米椒和杭椒清洗一下。

第二步:洗干凈的辣椒放到陰涼通風的地方控干水分。

第三步:把辣椒的根蒂用剪刀剪掉。

第四步:把辣椒放入料理機當中,打成碎末。如果沒有料理機,用刀切成碎末。

第五步:把切好的辣椒碎放入盆中,加入100克白芝麻,3勺鹽。

第六步:準備姜片50克,切成沫,大蒜100克切沫。白酒5克,把切好的姜末、蒜末放入辣椒碎當中。

第七步:準備桂皮一小塊,八角3粒,香葉三片,花椒20多粒。

第八步:洋蔥一個,把洋蔥泡一下水,然后切成洋蔥絲。

第九步:鍋中倒油油溫4成熱,下入準備好的輔料和洋蔥,開小火慢慢的炸。

第十步:洋蔥和輔料炸到金黃色,用漏勺撈出調料。

第十一步:趁著油溫高,把熱油澆到辣椒碎當中。

第十二步:一邊澆熱油一邊攪拌均勻,這樣能夠將辣椒醬的香味徹底激發出來。

第十三步:辣椒醬放涼之后,就可以直接開吃,將剩余的辣椒醬放到一個無水無油的密封罐儲蓄。

這個辣椒醬就制作好了,如果著急的話可以吃,不著急的話放到冰箱繼續冷藏7天味道會更加的入味。

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