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烙餅時,有人用涼水有人燙面,都不對,教你秘訣,勁道柔軟涼不硬
2024/03/26

烙餅是中國傳統的小吃之一,它的起源可以追溯到古代,經過了長期的發展與改良,如今在全國各地都有不同風味的烙餅。今天我想要和大家分享的這款千層餅,以其層次豐富、口感柔軟、易于消化等特點,深受廣大消費者的喜愛,特別適合老人和小孩食用。在營養上,它富含碳水化合物和蛋白質,能夠為人體提供充足的能量。

制作千層餅其實并不復雜,只要掌握了幾個關鍵步驟,即使是新手也能成功烙出美味的餅來。下面,就讓我帶領大家一起學習如何制作千層餅吧!

首先,準備好面粉500g、食用鹽5g以及溫水350g。在一個大碗中將面粉和食用鹽混合均勻,慢慢倒入30°左右的溫水,邊倒邊攪拌成大顆粒狀。這里的關鍵點在于,使用溫水和面,這樣做出的餅柔軟又勁道,即使涼了也不會變硬。揉捏面團,知道面光、手光、盆光。蓋上蓋子,讓面團松弛10分鐘,增強面團的延展性。

其次,將面團取出,分割成大小均勻的劑子,并按壓成圓形。擺放在案板上,用搟面杖將劑子搟成圓形餅皮,厚度約為0.5cm。接著,在餅皮上均勻撒上食用鹽,淋上豬油,并用刷子均勻涂抹。這里的另一個關鍵技巧是使用豬油而非食用油,這樣烙出的餅不僅更香,還更加柔軟。把餅皮卷起來,增強層次感,然后稍微按壓平整。

最后,將餅皮放入預熱的電餅鐺中,適當噴點清水以保持餅的柔軟度,蓋上蓋子烙1分鐘,讓底部金黃,然后翻面繼續烙制。

這一步的關鍵技巧是不要在烙的時候刷油,而是噴水,才能保持餅的柔軟和鮮美。

總結一下,制作千層餅的三個關鍵技巧包括:使用溫水和面、使用豬油而非食用油、烙制時噴水而非刷油。

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