烙餅是中國傳統的小吃之一，它的起源可以追溯到古代，經過了長期的發展與改良，如今在全國各地都有不同風味的烙餅。今天我想要和大家分享的這款千層餅，以其層次豐富、口感柔軟、易于消化等特點，深受廣大消費者的喜愛，特別適合老人和小孩食用。在營養上，它富含碳水化合物和蛋白質，能夠為人體提供充足的能量。

制作千層餅其實并不復雜，只要掌握了幾個關鍵步驟，即使是新手也能成功烙出美味的餅來。下面，就讓我帶領大家一起學習如何制作千層餅吧！

首先，準備好面粉500g、食用鹽5g以及溫水350g。在一個大碗中將面粉和食用鹽混合均勻，慢慢倒入30°左右的溫水，邊倒邊攪拌成大顆粒狀。這里的關鍵點在于，使用溫水和面，這樣做出的餅柔軟又勁道，即使涼了也不會變硬。揉捏面團，知道面光、手光、盆光。蓋上蓋子，讓面團松弛10分鐘，增強面團的延展性。

其次，將面團取出，分割成大小均勻的劑子，并按壓成圓形。擺放在案板上，用搟面杖將劑子搟成圓形餅皮，厚度約為0.5cm。接著，在餅皮上均勻撒上食用鹽，淋上豬油，并用刷子均勻涂抹。這里的另一個關鍵技巧是使用豬油而非食用油，這樣烙出的餅不僅更香，還更加柔軟。把餅皮卷起來，增強層次感，然后稍微按壓平整。

最后，將餅皮放入預熱的電餅鐺中，適當噴點清水以保持餅的柔軟度，蓋上蓋子烙1分鐘，讓底部金黃，然后翻面繼續烙制。這一步的關鍵技巧是不要在烙的時候刷油，而是噴水，才能保持餅的柔軟和鮮美。

總結一下，制作千層餅的三個關鍵技巧包括：使用溫水和面、使用豬油而非食用油、烙制時噴水而非刷油。

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