腐竹這種豆製品，非常受歡迎，人們對它的喜愛程度，甚至超過了豆腐、豆漿等。多吃腐竹，營養價值也很高，其中蛋白質含量豐富，不管是炒著吃，燉著吃，還是涼拌吃，又或者是煮火鍋，都美味得很。

馬上也要過年了，今年的年夜飯上，各位想不想來一盤涼拌腐竹？在眾多大魚大肉中，它是十分獨特的存在，吃膩了葷腥之後，再來一口清爽的涼拌腐竹，實在是太解膩、太解饞了，就算是用它來招待客人，也十分有面子。

說到吃腐竹，買回來的腐竹可不能直接拿來烹飪，還需要多做1步，這一步就是泡發。泡發腐竹，很多人只會用清水來泡，其實是不對的哈，要想泡發時間短，並且柔軟不夾生的話，今天我就來教大家2招。

【泡發腐竹】

用料：溫水、食鹽、腐竹

1、腐竹咱們買的時候，需要選擇顏色自然的，特別黃或者特別白的都不要買，以免買到被硫磺熏過的，買來的腐竹，因為一根比較長，所以咱們需要將其掰成小段。

2、緊接著，咱們準備一個小盆，往裡面倒水。倒水千萬別再用清水了，尤其是冬天，用清水的話泡發速度會非常慢。那麼要想泡發快速，我們應該用溫水來泡發，水溫也不要太高，40度左右的樣子才合適。

3、溫水倒入小盆中，但是還不夠，要想泡發更快速，泡出來的腐竹更柔軟的話，我們需要往溫水中倒上一勺鹽，用筷子充分攪拌均勻，攪拌至食鹽融化為止，緊接著就可以把掰成小段的腐竹給倒進去啦。

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