教你在家做水煎包,底部酥脆金黃還不粘鍋,比早餐店賣得好吃多了
2023/05/25

食材:酵母、面粉、糖、雞粉、豬肉、粉條、胡椒粉、白酒、花椒、香葉、桂皮、八角、茴香等調味和一個調料包。

第一步:260毫升的水和3克的酵母攪拌開來,再慢慢倒入一斤面粉和兩克白糖、面用手揉成一個光滑的面團,蓋上蓋子備用等待發酵到原來的兩倍大就可以了。

第二步:把這些都放到香料包里面包好,用清水稍微洗一下,再在鍋里放少量的水煮十分鐘左右,開水燙軟的粉條切碎備用。再準備一斤左右的豬肉剁成肉餡。

第三步:豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻,再加入六十克剛剛煮好的香料水,順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。

第四步:把面團拿出來之后在案板上揉一會,切成一個個小面團。用搟面杖搟成圓形,下一步就可以開始包

第五步:我們來做一個面粉水,面粉和水的比例是1:10。

第六步:全部包好后先在平底鍋刷一層油,放上水煎包慢慢煎,煎到水煎包底部金黃色之后沿著鍋邊倒入面粉水,面粉水大概到水煎包的三分之一處就好,再蓋上蓋子中小火慢煎。

第七步:煎到鍋里面的水收干之后,翻一個面,要注意不要戳穿皮就好,繼續蓋上蓋子煎兩分鐘就能出鍋啦。

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