豆腐是我們日常生活中經常吃的一種食物，它的蛋白質含量很高，跟肉類一樣，都屬于優質蛋白，但是豆腐的脂肪含量很低，算是「綠色」食品。豆腐不僅營養價值高，它的口感也深受大家喜愛，尤其是牙口不好的老人們。缺點就是豆腥味有點重，如果味覺敏感的人，很難接受這種味道。這次 要分享的是一道家常煎豆腐的正確做法，為什麼說是正確做法呢？因為很多朋友都不會做。

煎豆腐外觀想要金黃好看，除了煎出好看的顏色以外，還有就是可以給它上個色，那就是加點老抽去腌制一會。家里人最喜歡吃的口味就是香辣的，畢竟平平淡淡口味的豆腐，不添加刺激一點吃起來就索然無味了。外焦里嫩的口感，再加上香辣的口味，吃著別提多過癮了。這道菜我把它列分為下飯菜之一，真的無敵下飯，太香了。

做法也很簡單，主要是腌制一會，然后下鍋煎到顏色金黃，最后就稍微加工一下就可以了，非常簡單。主要的材料是豆腐，也可以加點五花肉進去，吃著脂香氣濃郁，更下飯。純豆腐做出來也很香，我就喜歡純豆腐做的，加點干辣椒進去炒，出鍋香辣又過癮。喜歡吃更辣的可以加點小米辣，看個人喜好來定。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一塊豆腐，蔥姜蒜適量，適量肉末，適量干辣椒，適量花椒。

碗汁：一勺生抽，小半勺蠔油，一小勺食鹽，少許雞精，少許白糖，一勺玉米淀粉，適量胡椒粉，小半碗清水，

【制作步驟】

1.準備一塊豆腐，最好用中等軟硬的水豆腐，也就是比老豆腐軟一點，比內酯豆腐硬一點那種，用刀把它切成 小塊。

2.豆腐放入盆中，加入一勺老抽，適量鹽，再倒入清水，讓它浸泡十幾分鐘。

3.準備一點大蒜，把它切成塊，一塊生姜切成片。

4.準備一根大蔥，蔥白部分把它切碎備用。

5.準備適量瘦肉，把它剁碎備用。

6.準備一點干辣椒跟花椒，干辣椒切成圈備用。

7.調個碗汁。碗中加入一勺生抽，小半勺蠔油，一小勺食鹽，少許雞精，少許白糖，一勺玉米淀粉，適量胡椒粉，最后倒入小半碗清水，攪拌均勻備用。

8.起鍋倒油，油熱下入豆腐，把它煎到兩面顏色金黃，盛出備用。

9.起鍋倒油，油熱下入生姜跟大蒜，炒香，再倒入豬肉末，炒至變色。

10.倒入干辣椒跟花椒，炒香。

11.最后倒入煎好的豆腐，碗汁也這個時候倒入。開大火把它煮開。

12.煮到濃稠之后加入適量蔥花就可以出鍋了。

小貼士：

1.碗汁里面都是調好味了的 ，不需要另外加鹽了。

2.辣椒根據個人喜好來調整，喜歡常吃辣一點可以另外加點小米辣進去，看個人喜好。

3.加老抽那一步可以忽略，看個人喜好。