大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「過了臘八就是年」，春節離我們越來越近了，大街小巷的年貨已經擺了出來，時刻在提醒我們在外工作的游子，準備要過年了。值此春節來臨之際，妳想好年夜飯怎麼安排了嗎？春節是我們中國人最重要的節日，而年夜飯也是春節活動中的重中之重，因此不能馬虎安排。建議年夜飯準備六道硬菜，待客有面子，上桌就秒光。接下來，我分享一下做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

鹽焗乳鴿

一、鹽焗乳鴿

食材準備：乳鴿、洋蔥、蒜米、蔥段、姜片。

做法流程：

1.把鴿子清洗干凈，然后剁成大塊，接著加入適量的生抽、蠔油、食鹽和花生油，抓拌均勻，腌制30分鐘備用。

2.準備好配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入姜片爆香，接著把腌制好的乳鴿放入油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用。

3.砂鍋加涼油，繼續加熱后，放入蒜米和洋蔥，和姜片一起爆香，接著鋪上煎好的乳鴿，再放入姜片和蔥段，然后蓋上蓋子。

4.煮至冒氣后，再沿著鍋邊淋入一圈白酒，小火焗煮8分鐘，再關火燜5分鐘，即可出鍋開吃。

鹽焗乳鴿

二、照燒雞腿肉

食材準備：雞腿、蔥段、姜片。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗干凈，然后加入姜片和蔥段，倒入適量的食鹽、料酒、黑胡椒粉和花生油，抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調制照燒醬汁，取碗加入適量的生抽、蠔油、老抽、蜂蜜和半碗清水，攪拌均勻即可。

3.起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞肉油煎，煎至兩面金黃后，倒入調好的照燒醬汁，燜煮至濃稠。

4.再撈出切成小塊擺盤，淋上剩下的湯汁，即可開吃。

照燒雞腿肉

三、酸菜五花肉

食材準備：五花肉、酸菜、干辣椒、蒜末、桂皮、八角、香葉、姜片、蔥段。

做法流程：

1.把五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.準備好酸菜和其他配菜，然后起鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒一下，煸炒出多余油脂，再帶入一把冰糖，繼續翻炒，炒至冰糖融化裹在五花肉上。

3.再放入蒜末繼續翻炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油和老抽，繼續翻炒均勻，然后倒入桂皮、香葉、八角和干辣椒，倒入沒過五花肉的清水。

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