導語：元旦家宴，分享6道家常菜，有葷有素，好學好做，全家人吃得香

元旦佳節將至，要為家人精心準備一桌好菜，一起慶祝新年的到來。做什麼菜好呢？元旦家宴，分享6道家常菜，有葷有素，好學好做，全家人吃得香！快來看看吧，感興趣的話元旦照著做，不愁沒好菜，還簡單省事。

一、火腿蒸鱸魚

做法：

鱸魚內臟、魚鱗收拾干凈，再沖洗一下，去除血水，瀝干水分。

然后從鱸魚的脊椎處切斷至腹部，每一刀都不要切斷。處理好后，放進大盤內，加料酒、姜片腌制十五分鐘。

金華火腿切成片狀待用。小蔥洗凈，切成蔥花。

鱸魚腌制后，盤內放些姜片，再擺出造型。最后將火腿片夾在魚塊的縫隙中，入鍋蒸十二分鐘，蒸好后撒上蔥花，就可以上桌了。

二、椒麻雞

做法：

三黃雞收拾干凈，去掉雞頭和雞爪、屁股。碗中放入鹽和花椒粉攪拌均勻，再涂抹到雞身上，多抹一會兒，讓雞肉吸收味道。蔥白絲、干辣椒絲準備好。

鍋內加水，放入香葉、八角、桂皮、白芷、姜片、蔥段，煮出香味，再將雞放進去，大火燉煮，煮到可以用筷子輕易穿透。

蔥絲放進碗中，加入鍋內的雞湯攪拌均勻，激發出香味。雞肉撕成絲狀，加入洋蔥絲，倒入蔥絲和雞湯攪拌均勻。

另一個鍋內加油，放入花椒、麻椒，小火炸出香味，再倒入干辣椒絲，炒出香味，炒好后倒進裝雞肉的碗中。

最后加鹽、白糖、生抽、醋、香油、麻油攪拌均勻，靜置兩個小時，就可以裝盤了。

三、黃豆燜豬蹄

做法：

黃豆浸泡一個晚上。豬蹄塊清洗干凈，冷水入鍋，加入料酒、姜片、蔥段，中火煮開，再將浮沫撇掉，撈出豬蹄洗凈。

另起鍋，放入冰糖、油，小火炒到化開，再倒入豬蹄翻炒。

接著加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、干辣椒段、八角、香葉、桂皮、蒜片翻炒，上色并炒出香味。

最后倒入少量啤酒和熱水，并放入黃豆，小火燉到豬蹄變軟，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

四、涼拌牛肉

做法：

鹵牛肉切成片狀，放進盤內擺好。空碗中放入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油攪拌均勻。

熟花生去皮，壓碎待用。香菜洗凈，切碎待用。

最后將料汁倒進盤內，再撒上花生碎、香菜碎點綴，就可以上桌了。鹵牛肉可以買現成了省事，也可以自己鹵。

五、芹菜腐竹

做法：

腐竹放進盆內，加水浸泡一段時間，泡到無硬芯的狀態。泡好后清洗一下，切成小段。

芹菜去掉葉子和根部，清洗干凈，切成小段。胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

鍋內加誰，煮開后放入芹菜、胡蘿卜，煮一分鐘，再放入腐竹，煮到食材全部斷生撈出。

所有食材過涼水，再瀝干水分。

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