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元旦家宴,分享6道家常菜,有葷有素,好學好做,全家人吃得香
2023/12/31

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導語:元旦家宴,分享6道家常菜,有葷有素,好學好做,全家人吃得香

元旦佳節將至,要為家人精心準備一桌好菜,一起慶祝新年的到來。做什麼菜好呢?元旦家宴,分享6道家常菜,有葷有素,好學好做,全家人吃得香!快來看看吧,感興趣的話元旦照著做,不愁沒好菜,還簡單省事。

一、火腿蒸鱸魚

做法:

鱸魚內臟、魚鱗收拾干凈,再沖洗一下,去除血水,瀝干水分。

然后從鱸魚的脊椎處切斷至腹部,每一刀都不要切斷。處理好后,放進大盤內,加料酒、姜片腌制十五分鐘。

金華火腿切成片狀待用。小蔥洗凈,切成蔥花。

鱸魚腌制后,盤內放些姜片,再擺出造型。最后將火腿片夾在魚塊的縫隙中,入鍋蒸十二分鐘,蒸好后撒上蔥花,就可以上桌了。

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二、椒麻雞

做法:

三黃雞收拾干凈,去掉雞頭和雞爪、屁股。碗中放入鹽和花椒粉攪拌均勻,再涂抹到雞身上,多抹一會兒,讓雞肉吸收味道。蔥白絲、干辣椒絲準備好。

鍋內加水,放入香葉、八角、桂皮、白芷、姜片、蔥段,煮出香味,再將雞放進去,大火燉煮,煮到可以用筷子輕易穿透。

蔥絲放進碗中,加入鍋內的雞湯攪拌均勻,激發出香味。雞肉撕成絲狀,加入洋蔥絲,倒入蔥絲和雞湯攪拌均勻。

另一個鍋內加油,放入花椒、麻椒,小火炸出香味,再倒入干辣椒絲,炒出香味,炒好后倒進裝雞肉的碗中。

最后加鹽、白糖、生抽、醋、香油、麻油攪拌均勻,靜置兩個小時,就可以裝盤了。

三、黃豆燜豬蹄

做法:

黃豆浸泡一個晚上。豬蹄塊清洗干凈,冷水入鍋,加入料酒、姜片、蔥段,中火煮開,再將浮沫撇掉,撈出豬蹄洗凈。

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另起鍋,放入冰糖、油,小火炒到化開,再倒入豬蹄翻炒。

接著加入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、干辣椒段、八角、香葉、桂皮、蒜片翻炒,上色并炒出香味。

最后倒入少量啤酒和熱水,并放入黃豆,小火燉到豬蹄變軟,再轉大火收汁,就可以出鍋了。

四、涼拌牛肉

做法:

鹵牛肉切成片狀,放進盤內擺好。空碗中放入蒜末、生抽、醋、辣椒油、香油攪拌均勻。

熟花生去皮,壓碎待用。香菜洗凈,切碎待用。

最后將料汁倒進盤內,再撒上花生碎、香菜碎點綴,就可以上桌了。鹵牛肉可以買現成了省事,也可以自己鹵。

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五、芹菜腐竹

做法:

腐竹放進盆內,加水浸泡一段時間,泡到無硬芯的狀態。泡好后清洗一下,切成小段。

芹菜去掉葉子和根部,清洗干凈,切成小段。胡蘿卜去皮洗凈,切成薄片。

鍋內加誰,煮開后放入芹菜、胡蘿卜,煮一分鐘,再放入腐竹,煮到食材全部斷生撈出。

所有食材過涼水,再瀝干水分。

最后裝進大碗,放入蒜末、鹽、白醋、蠔油、香油攪拌均勻。鍋內加入花椒和油,炸出香味,再將油倒進食材中,攪拌均勻裝盤。

六、豆腐皮菠菜雞蛋卷

做法:

菠菜去掉根部,清洗干凈,切成小段。豆腐皮沖洗干凈。胡蘿卜去皮,切成細絲。雞蛋打進碗中攪散。

鍋內加水,煮開后翻入菠菜,煮半分鐘撈出,再放入胡蘿卜絲煮一分鐘撈出。菠菜胡蘿卜絲過涼水,再擠干水分。

另起鍋加油燒熱,倒入蛋液,炒碎盛出。

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菠菜胡蘿卜絲裝進碗中,加入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽、蠔油、蔥花攪拌均勻,再加少許面粉攪拌,增加粘性。

豆腐皮入鍋煮兩分鐘,再浸泡晾涼。接著鋪在案板上,放入菠菜雞蛋,鋪上一層,再卷起來,放進鍋內蒸十分鐘。

最后切成小塊放進盤內擺好,再調一份料汁,放在旁邊,就可以上桌了。

元旦家宴不知道吃什麼?就做這六道菜,有葷有素,好學好做,快試試吧。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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