導語：今天小寒，提醒大家：別太心疼錢，多吃5種肉，養足精神迎新年

轉眼間又到了小寒節氣，即將進入到冬天最冷的時候，大家要做好御寒的準備，多穿些衣服保暖，還要及時進補，增加能量和營養，提高免疫力。

怎麼吃呢？今天小寒，提醒大家：別太心疼錢，多吃5種肉，養足精神迎新年！快來看看吧，下面幾道家常菜，葷素搭配，營養美味，照著做不愁沒好菜。

一、羊肉——金針菇羊肉卷

做法：

金針菇去掉根部，清洗干凈。香菜洗凈，切成小段。小蔥洗凈，切成蔥花。蒜末、干辣椒段準備好。

鍋內加水，煮開后放入金針菇，煮到變軟撈出，瀝干水分。接著將羊肉卷放進去，煮到變色立即撈出，瀝干水分。

鍋內加油，燒熱后放入蔥花、干辣椒爆香，再倒入羊肉卷翻炒均勻。

最后加入料酒、蠔油翻炒，再放入金針菇、鹽、白糖、孜然粉、香菜段翻炒均勻，就可以出鍋了。

想吃新鮮羊肉的話，可以切成薄片，直接下鍋炒。

二、牛肉——水煮牛肉

做法：

牛肉沖洗干凈，切成薄薄的片，裝進碗中，再加入生抽、雞精、淀粉抓拌均勻，腌制十五分鐘。

鍋內加油，燒熱后轉小火，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜片、姜片、蔥片、干辣椒段、花椒粒翻炒出香味。

然后倒入適量清水，大火煮開，再放入白糖、蠔油調整好味道。

接著放入配菜，比如豆腐皮、黃豆芽、娃娃菜，分別下鍋煮熟撈出，放進碗中。

最后鍋內放入牛肉片，逐片放進去，煮到變色撈出，放進碗中，撒上香菜段、蔥花、熟芝麻，再澆勺熱油，就可以食用了。

三、豬肉——鵪鶉蛋紅燒肉

做法：

肉塊切好，清洗干凈，再冷水入鍋，加入料酒煮開，撇掉浮沫，撈出肉塊瀝干水分。

鍋內加油和冰糖，小火炒出糖色，再倒入肉塊翻炒上色，若糖色炒不好，可以加紅燒醬油上色。

然后加入姜片、八角、香葉，并倒入適量熱水，再放入蔥段、生抽，小火燉煮一個小時。

鵪鶉蛋冷水入鍋，煮七八分鐘撈出，再冷水浸泡一會兒，去掉外殼。

最后將鵪鶉蛋放進去繼續小火煮十分鐘，并加鹽調味。燉好后，轉大火收汁，就可以出鍋了，稍微留著湯汁，用來拌米飯很香。

四、雞肉——蟲草花蒸雞

做法：

雞剁成小塊，可以只用雞腿或者雞翅，剁好后清洗干凈，瀝干水分。然后加入鹽、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制二十分鐘。

新鮮蟲草花清洗干凈，瀝干水分。

接著將一部分蟲草花放進盤內，再放入雞塊，并將剩余的蟲草花放上去。

最后入鍋蒸二十分鐘，至雞肉熟透。蒸好后取出來食用，不需要加料了，鮮香好吃不油膩，十分健康，老少皆宜。

五、鴿子肉——紅棗枸杞鴿子湯

做法：

鴿子剁成小塊，清洗幾遍，去掉血水，再冷水入鍋，煮出浮沫撇掉。

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