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精選29款美味分享,獨特的家常味道好吃不油膩,喜歡就做起來吧
2023/01/19
2023/01/19

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

麻辣豆腐

材料:豆腐500g、豬肉40g、油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

做法

豬肉洗凈瀝水剁碎。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

蔥姜洗凈切碎,郫縣豆瓣醬剁細末。

炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入肉末翻炒變色。

然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤,再撒上蔥花即可

麻辣干鍋排骨

食材:精排萵苣藕土豆黃瓜胡蘿卜洋蔥姜香菜干辣椒花椒粉辣椒粉郫縣豆瓣糖生抽大蒜

做法1、將精排切成小塊,用鹽水漂去血沫。將萵苣、胡蘿卜、黃瓜、土豆分別切成條狀,藕切片,洋蔥切碎。土豆用水沖去淀粉

2、姜切片,香菜切成小段,準備較多的大蒜,不用切

3、鍋里放油,將排骨炸成金黃色,撈出

4、鍋里加油,放入豆瓣醬、姜、干辣椒炒香,加入洋蔥和大蒜一起炒,然后加入排骨繼續翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5、加入藕、土豆、胡蘿卜翻炒一陣,最后加入黃瓜,炒至斷生即好

冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料:冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、枸杞、絲瓜、鹽

做法:1、 冬瓜去皮洗凈切片,金針菇洗凈去根部,老姜去皮切細絲,枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放適量清水,煮開。

3、 放入冬瓜及姜絲,煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開,放入枸杞,小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

蔬菜餅

材料:面粉、菠菜、胡蘿卜、南瓜、雞蛋。

做法:1、將胡蘿卜與南瓜分別切成絲,剁成末備用。

2、菠菜洗凈先放入開水中焯一下水,然后也剁成末備用。

3、將所有食材倒入一個碗中,打入雞蛋,加入鹽與面粉,攪拌均勻成面糊。

4、平底鍋燒熱轉小火,刷適量的油,倒入面糊煎至兩面都金黃即可出鍋。

油燜筍

食材:筍一個,蔥,蒜,紅干椒,老抽,糖,鹽,雞精

做法1、新鮮的春筍一個備用,剝去筍的外殼洗干凈切成片備用,鍋中倒入水燒開倒入筍煮幾分鐘。

2、撈出筍放入冷水中,將蔥蒜紅椒切碎備用,鍋中倒入適量油將蔥蒜紅干椒倒入爆香。

3、將煮過的筍撈出瀝干倒入鍋中翻炒,加入適量老抽,倒入適量糖和鹽調味。

4、加入適量水蓋上鍋蓋燜6分鐘左右,出鍋前撒上蔥花裝入盤中就可以開動了。

蝦仁蔬菜沙拉

主料:蝦仁100g 圣女果100g 紫甘藍100g 姜適量 小蔥適量 料酒1小匙 原味沙拉醬適量

制作工藝:

1、準備好蝦仁,紫甘藍洗好,用鹽水泡一下

2、圣女果切對半,鍋里加入姜和蔥燒開,滴入料酒

3、加入蝦仁焯熟,把瀝干水分的紫甘藍和蝦仁放碗中。

4、加入圣女果和沙拉醬拌勻,裝碗即可

鯽魚蒸蛋

材料:鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法 1、鯽魚處理干凈后,用廚房紙擦干魚身上的水分,在魚身上輕輕地抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。

3、煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來,滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

照燒雞腿

食材:蒸雞腿2個;大蒜6瓣;姜片2片;蠔油1湯匙;鮮味醬油1茶匙;生抽1茶匙;冰糖1湯匙;米酒1湯匙;油2湯匙

做法

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎,蠔油,醬油,生抽,冰糖粉放在一起攪勻,制成調味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟將姜片,蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿,雞皮朝下用小火煎制。

4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出

5、繼續翻面煎制,直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可

涼拌金針菇

食材:金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法:

1、去除金針菇根部洗凈,在沸水中燙煮撈出備用;

2、小米椒和干辣椒都切小圈備用;

3、蒜和蔥切細放在金針菇上,并放適量的醬油、黑醋、鹽;

4、熱鍋,放適量的油,油溫升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后馬上關火;

5、把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可。

青瓜炒肉片

食材:黃瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺鹽2小勺

做法

1、黃瓜洗凈后切片。

2、肉切片,加入適量淀粉,水,少許生抽,鹽和勻。

3、鍋內倒油燒熱,下入肉片翻炒幾下至變色,盛出。

4、在鍋內余油里下入黃瓜,加適量鹽翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒幾下即可。

緬甸香草啤酒鴨

1.準備好大料

2.放少量油炒香

3.放下鴨子炒好,變色,再放鹽

4.換小煮鍋,放下啤酒,大火煮5分鐘,小火煮40分鐘

5.中間要拿筷子翻,一是能更好入味,二防止燒鍋。

6.要出鍋了,要保留點湯汁

7.換大鍋,放點油,把干辣椒,生姜,大蒜,炒香

8.之后放鹽,醬油,胡椒粉,收汁

9.最后放下緬甸香草,雞粉。

香辣藕片

做法:

1、蓮藕去皮切片,泡入水中。姜、蒜切片,蔥切段,紅辣椒剪成段。

2、鍋燒清水,水開后放蓮藕焯水2分鐘,撈出過冷。

3、炒鍋燒熱放油,改小火,放入辣椒段、麻椒粒,慢慢炒出香味。放入姜蒜片,翻炒后放入藕片。

4、快速翻炒均勻后放入蔥段出鍋。

拔絲芋頭

1.芋頭去皮洗凈切成條兒

2.鍋中倒油燒至5成熱,下入芋頭小火慢慢炸熟

3.撈出在吸油紙上控油

4.鍋中加水和白糖小火慢慢熬

5.有變化了

6.能看到顏色變深了

7.這個顏色就差不多了

8.倒入炸好的芋頭快速翻拌,讓糖水均勻的掛在芋頭上

辣子雞

食材:雞肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、鹽、油各適量

做法:1、將雞洗凈后切成均勻的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;3、鍋中倒入油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精、鹽和蔥段炒勻即可。

醬炒香螺

食材:香螺,姜,大蒜,蔥,料酒,鹽,甜面醬2調羹

做法:1.香螺放清水吐沙半天(放一點鹽),當中換水2次。2.姜,大蒜,蔥.洗凈切碎。(喜歡辣的可以加辣椒)3.鍋里油熱,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分鐘,加料酒,鹽,甜面醬,加一點水,大火炒至汁收干,加蔥花即可。

紅燒帶魚

1.帶魚洗干凈,倒入一勺料酒,5克鹽,蒜一粒拍碎切沫,攪拌均勻腌30分鐘。

2.輔料如圖切好

3.輔料如圖切好

4.熱鍋冷油,放入帶魚,小火兩面煎黃,撈起備用。

5.蒜,干辣椒小火炒香,倒入帶魚,再放姜~蔥~青椒,料酒2勺~味精鮮一勺~適量的鹽~適量的水~一勺醋。找小火煮2分鐘O+08:00。

6.裝盤

番茄炒蛋

1.準備食材

2.蛋炒好盛出待用

3.適量的油爆開番茄沙司

4.放大蒜片爆香

5.放番茄翻炒

6.放炒好的蛋加鹽翻炒

7.放蠔油

魚香胡蘿卜絲

材料:胡蘿卜300克,青椒 50克泡椒 1勺,蔥姜蒜適量,糖 5克,醋 5克生抽適量,鹽 2克。淀粉適量

做法:1 把胡蘿卜切成絲。 青椒也切成絲。

2 取一碗加入糖醋生抽蔥姜蒜淀粉和適量的水攪拌均勻成料汁。

3 鍋中放油加入胡蘿卜絲煸炒。加入鹽煸炒至炒出紅油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。

5加入煸炒好的胡蘿卜絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。

涼拌小油菜

材料:小油菜500克,鹽2克,生抽2勺,蒜適量,花椒適量

做法:

1.小油菜擇洗干凈。

2.鍋中放水燒開,將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。

3.鍋中放適量油,油熱放入花椒,炸出香味。將花椒過濾掉,只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末,蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽,生抽和煸好的蒜連同花椒油,倒入小油菜中,拌勻

醋澆鮮蝦球

冰涼彈牙的蝦球表面淋上一勺酸香微辣的醋澆汁,出品清爽,口味鮮美,十分開胃。

醋澆汁批量制作

1.大蒜500克入攪拌機打碎,納盆后加礦泉水2千克浸泡約1小時,瀝凈蒜渣,留蒜水備用。

2.凈鍋放底油,下入冰糖60克炒成糖色狀態,加太白山泉水醋4千克(泉水醋酸味濃烈,需熬制中和一下),大火燒開后放涼,倒入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮江香醋800克攪拌均勻,放入大蔥、洋蔥絲、泰椒各300克,生姜、胡蘿卜片各200克,野山椒、香菜段各100克,入冰箱冷藏浸泡20小時,使蔬菜的清香味充分滲透出來,撈去料渣,倒入蒜水,攪拌均勻,入冰箱冷藏,隨用隨取,存放時間不宜超過七天。

制作流程

蝦仁300克洗凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘,焯熟后入冰水中浸泡20分鐘,撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內,澆入自制醋澆汁100克,撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。

佛跳墻土雞煲

材料:雞、香菇、藕、栗子、柿子椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽

做法:

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。

2、雞肉沖洗干凈。

3、鍋里加水煮開,放入雞肉煮出血沫,撈出雞肉用涼水沖洗干凈。

4、起鍋放一點油,放入雞皮,小火把里面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋里拿出扔掉。

6、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

8、加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻后,把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。

9、加水完全沒過雞肉,蓋上鍋蓋大火煮開后,轉小火燉20分鐘。

10、20分鐘后,加入栗子繼續燉20分鐘。

11、藕去皮切片,青紅椒也切片。

12、放入藕片,把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。

13、繼續小火燉10分鐘。

14、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

木耳炒雞蛋

材料:水發木耳若干,雞蛋2個。蔥花,蒜末,食用油,鹽,雞精。

做法:1:木耳用水發好,洗干凈,把下面的硬地摳掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。雞蛋打好,備用。

2:熱鍋倒一點點油,把雞蛋攤好,盛出來。

3:在剛才的鍋里再倒一點兒油,油熱6成左右的時候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光澤以后,放入剛才攤好的雞蛋,繼續翻炒幾下,撒一些蔥花,放鹽、雞精,翻炒均勻后,出鍋。

香辣肉排

做法:1、炒鍋倒油,油熱,將排骨放入煎至兩面金黃。

2、排骨煎好以后,倒入三碗水,放入香蔥和姜一起將煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛,即可。

3、大火收汁,收汁時倒入老抽,白糖,翻炒均勻。

4、接著將青辣椒,洋蔥,大蒜放入燒好的排骨里。

5、快速翻炒讓辣椒和洋蔥均勻裹上排骨汁。

6、炒至汁干即可出鍋食用,下酒又下飯

口水魚

食材:草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法:

1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌制15分鐘即可。

3、豆豉和干紅辣椒切碎,油炸花生去皮搟碎,蔥姜蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁即可。

5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油,鍋內留底油,爆香蔥姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加調好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小蔥碎即可出鍋食用。

蔥油鮮香菇

材料: 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;

做法

1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小勺鹽,倒入香菇和胡蘿卜片,焯水一分鐘后撈出,晾涼;

2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;

3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤

土豆牛肉燉粉條

材料:土豆2個,熟牛肉200克,粉條50克,大蔥1段,花椒2克,花生油30克,醬油2勺,鹽1克,黃豆醬2勺

做法:

1、土豆洗凈去皮切片

2、熟牛肉切成薄片

3、鍋中加油燒熱后加入蔥花和花椒爆香

4、倒入土豆片翻炒至表面微黃

5、倒入黃豆醬翻炒均勻

6、倒入水

7、加入牛肉翻炒均勻

8、將沖洗干凈的粉條放在中間位置

9、倒入醬油翻炒均勻后蓋上鍋蓋大火燒開轉小火

10、至湯汁收縮濃稠后加鹽調味即可

臘肉粒炒豆腐

食材:水豆腐 1塊?臘腸?2根、洋蔥 1個、生抽、適量 鹽 適量

做法:

1、準備好洋蔥、豆腐、臘腸等原料。

2、起油鍋,將豆腐切塊入鍋煎

3、豆腐煎至兩面金黃即可。

4、將豆腐推開,將切成粒的洋蔥、臘腸下鍋炒香

5、和豆腐拌勻,下生抽,鹽調味就行了。

牛排骨燒土豆

食材:牛排骨適量 土豆適量 八角少許 桂皮少許 香葉少許 小茴香少許 香茅草少許 白芷少許 白胡椒粒適量 干辣椒適量

做法:

1、牛排骨適量, 凍硬后鋸成片, 用水將牛排骨解凍, 完全解凍后,擠出牛肉中的水份, 加入適量的鹽, 用手抓粘后腌制15分鐘

2、八角、桂皮、香葉、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各適量, 大蔥、生姜片各適量, 土豆一個,削去外皮, 切成較大的土豆塊備用

3、鍋燒熱,去油,光鍋, 倒入姜片,小火煸炒,煸出姜的香氣, 倒入牛排, 小火煸炒,當牛肉完全炒透炒香后,倒入所有的香料, 再淋入適量的水, 中小火和牛排骨一起煸炒,直至炒香

4、香料炒香后,加入適量的水和老抽, 倒入土豆,用炒勺推勻,蓋上鍋蓋,大火燒開后,急火攻15分鐘,15分鐘后轉成小火,燜煮1小時, 1小時后,打開鍋蓋,轉大火收汁, 湯汁合適時,加入適量的雞精和大蔥, 用炒勺推勻,即可起鍋

黃瓜炒木耳

材料:黃瓜、木耳、腰果、雞粉、蠔油、油、白糖

做法:1.木耳泡好,擇洗干凈,剪去硬蒂,將黃瓜洗干凈,切成片。

2.將黃瓜和木耳放入開水鍋中,焯燙至成熟,撈出備用。

3.燒熱油鍋,放入黃瓜和木耳,炒一下。

4.倒入雞粉、蠔油、白糖炒勻,放入腰果炒勻即可。


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