每到過年，家家戶戶都會做很多炸丸子，我最愛吃的呢就是炸藕，金黃的面糊又香又脆，吃起來外酥里嫩，這道菜非常的簡單，最關鍵的就是調面糊，今天就給大家分享我媽媽交給我的調面糊做法，不僅簡單，炸出來還香脆好吃。
第一步：調面糊非常簡單，100克玉米淀粉，打入兩顆雞蛋，放適量胡椒粉，鹽，攪拌均勻就可以了，我沒有用水，兩個雞蛋，100克玉米淀粉調出來的面糊粘稠度剛好哦。
第二步：這是調制好的面糊，如果愛吃面糊比較厚的可以多加10克玉米淀粉，如果想用面粉也是可以的，面粉和淀粉的比例為一比一，鹽的用量根據自己的口味調整哦。
第三步：蓮藕清洗干凈，去掉外皮，切成厚片，注意哦，藕片不要切太薄，不然炸出來太脆了不好吃，想吃藕合可以加一些調好的肉餡，味道也很棒呢，藕片均勻的裹上面糊。
第四步：鍋里倒油，油盡量多一點，這樣炸出來的蓮藕上色比較均勻，炸完油可以用來炒菜，也不會浪費哦，油燒熱后放入藕片，中小火炸至定型，然后轉中大火，給藕片上色，這樣炸出來的藕片外酥里嫩。
炸好的藕片控一下油，表面撒上適量椒鹽或者孜然粉，辣椒粉就可以吃啦。
