今天繼續給大家分享過年菜，今天給大家帶來的是一道「冰糖肘子」的做法，這是一道色澤紅亮，口感軟糯，味道咸甜，香氣濃郁好吃，是一道大人和孩子都非常喜歡的一道肉菜，今天把它分享給大家。

我們常見的東坡肘子、紅燜肘子、元寶肘子、水晶肘子、冰花肘子等，各有各的工藝特點，外觀色澤不同又各有不同的味道，它們最大的特點就是肥而不膩、瘦而不柴，酥爛香醇。在餐桌上肘子幾乎是人見人愛的。

其實大家可能還有一個肘子的做法，就是今天和大家分享的這道「冰糖肘子」，它屬于「魯菜」系列，在山東，基本上在過年過節的時候，餐桌上都會出現它的影子。冰糖肘子色澤紅亮，味道香濃，咸甜適口，肥而不膩，營養豐富。大家都特別喜歡吃，要是搭配上一碗大米飯，香！真的香！好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【冰糖肘子】——

【肘子主料】：肘子一個

【肘子調料】：生姜1塊、大蔥1根、桂皮1塊、香葉幾片、大料2個、草果1個、料酒1勺、冰糖150克、黃酒1小碗、生抽1大勺、鹽3勺、香醋1勺（有山楂最好）

——肘子方法和步驟——

【步驟一】：肘子用火把表皮燒一下，然后用水泡軟，把表皮刮一下，清洗干凈冷水下鍋，放入姜片和蔥段，2勺料酒，大火燒開把浮沫打掉，用中火把肘子煮30分鐘。

【步驟二】：煮肘子的時候準備一點調料，把生姜切成片、大蔥切成段裝盤，同時準備一個小盤，依次放入桂皮1塊、香葉幾片、大料2個、草果1個備用。

【步驟三】：準備一個砂鍋，放入白菜或者包菜葉子墊底，把煮完的肘子放入包菜上備用。

【步驟四】：鍋中放入少許油燒熱，放入100克左右的冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬至冰糖起泡泡。

【步驟五】：冰糖熬制起泡泡，放入蔥姜，小火炒出香味，放入所有的香辛調料，繼續小火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，放入開水，同時放入3勺鹽和1大勺生抽、黃酒1小碗，大火燒開。

【步驟七】：湯汁燒開倒入砂鍋中，沒過肘子，蓋蓋大火燒開，轉小火燉煮2-3個小時。

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