導讀：泡香菇時，用清水泡等于吃蟲卵！廚師長教您一招，10分鐘泡軟，蟲卵污垢全跑光。
干香菇是我特別愛吃的一種食物，因為它的香味特別濃郁，炒青菜或者燉肉時，放上幾個干香菇，菜肴的香味可以翻幾十倍，而且香菇還含有18種氨基酸，中老年人常吃，對身體特別好！在以前，每次用干香菇做菜時，總感覺做好的菜肴中吃著有沙子，我最開始還是以為其他菜沒有洗干凈，後來才發現，干香菇中含有大量的泥沙和蟲卵，如果只用清水洗，是根本不能把這些臟東西完全去除的。
五星級飯店做廚師長的朋友，他說： 泡香菇時，切忌用清水，我只教您2招，香菇不僅10分鐘就可以泡軟，而且蟲卵污垢全跑光！可別說，我自從學會了這個方法，我用干香菇做的任何菜，都沒有吃到一顆泥沙了，他分享的泡香菇的方法真的太實用了，接下來我就把正確泡香菇的方法分享給大家！
【食材準備】：干香菇60-80克、淀粉15克、小蘇打5克、白砂糖5克、溫水適量（40攝氏度）。
【泡香菇的做法】：
1.準備一個大盆，將干香菇、10克淀粉、5克小蘇打、5克白砂糖全部放入盆中，然后倒入大半盆的溫水，接著不斷的攪拌水，直到感覺白砂糖全部融化了，就停止攪拌。
2.準備一個鍋蓋或者適量保鮮膜，將泡香菇的盆蓋住或者包裹好，這樣可以避免熱氣跑出來，大概泡10分鐘，就可以把泡脹的香菇撈出了。香菇在泡的工廠
3.把泡脹的香菇沖洗干凈后，再把香菇倒入盆中，然后再把5克淀粉和適量的冷水全部放入盆中，接著用手不斷抓香菇，大概抓1分鐘后就可以了，最后在靜置1分鐘，使淀粉沉淀下去就可以了。
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