【食材】五花肉400克、梅菜一包、蔥薑汁適量、生抽適量、蠔油少許、花雕酒適量、紅腐乳汁適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、梅菜用清水泡發。
3、五花肉冷水入鍋煮熟。
4、用牙籤在肉皮上均勻插孔，深度約整個肉厚度的三分之二。這樣有兩個好處，第一、去掉更多油分；第二、肉皮更好看。
5、抹上生抽。
6、肉皮朝下，煎黃。也可以炸，炸的話可以去除更多的油分，但是炸會濺油，一定要蓋鍋蓋。
7、泡入熱水中，直到肉質變軟，泡軟後肉皮上會起褶皺。
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