「爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇」,除夕夜越來越近,家鄉的車流越來越擁堵,城市的人煙逐漸稀少。在外漂泊的游子都陸續踏上了故土,忙碌一年就是為了年底和家人團聚。年夜飯是最重要的一頓飯,往往是全家的團圓飯,寄托了人們辭舊迎新、家人團聚,迎春納福的希望。
有很多人不知道年夜飯該怎麼做,大菜制作起來麻煩,菜品太過簡單又撐不起場面。年夜飯不僅要好看好吃,而且還要內涵吉祥如意的美好愿望,臨近春節,年夜飯的蔬菜應該怎麼買?
首先建議大家少買黃瓜,茄子,這兩種蔬菜屬于夏秋時期的蔬菜,冬天的黃瓜清新味淡不好吃,茄子籽多不新鮮,而且價錢高。
下面,給大家分享6樣「吉祥菜」,有錢沒錢都要買,不僅營養好吃,而且還有吉祥的美好寓意,為兔年討個好彩頭!
蓮藕的美好寓意有很多,取諧音「有偶」,單身男女吃藕可以祈求良緣、佳偶天成,另外蓮藕多孔也寓意和象征夫妻和睦、多子多福。
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1.準備適量的糯米,提前泡個三四個小時,把它泡脹泡發,一會兒好蒸熟;一節蓮藕切成米粒狀的碎丁。
2.五花肉餡盡量用這種三分肥、七分瘦的,加鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油,再淋入適量的料酒去腥,打入一個雞蛋,事先準備好的蔥姜水放進去,快速地攪拌摔打,讓肉餡把雞蛋水分全被吸收進去。
3.肉餡攪至黏手上勁以后,抓進去一把淀粉增加抱合力,把蓮藕丁也放進去,充分地攪拌、摻勻,并持續摔打5分鐘,這樣吃起來才嫩有彈性。
4.糯米泡好以后洗干凈倒在盤子上,抓一把肉餡擠成大小均勻的肉丸子,再均勻裹上一層糯米,左右手來回倒騰盡量團圓一點,蒸出來更好看,擺的時候一定要留點縫,避免蒸熟以后糯米會膨脹粘一塊。
5.用保鮮膜封住以免進去水氣,放入上大氣的蒸鍋里面,中火蒸上20分鐘就可以了。20分鐘以后把丸子取出來,再點綴上枸杞、蔥花,這道鮮香美味的蓮藕糯米丸子就做好了。
板栗取「利子」的諧音,寓意著對于子孫后代的祝福,給后代吃板栗以寄托,希望他們身體健康、事業有成的愿望。
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