眨眼間冬天已經到來了，時間過得太快了，最近這段時間去菜市場買菜的，除了白菜、蘿卜就是南瓜，這三種食材是秋冬成熟的季節，不僅價格便宜，而且口感好，里面的水分還不流失！雖然是家常菜，經常吃的話，也會有吃膩的一天，于是我就買了點豆角和茄子，價格都在2塊左右，也不算太貴，但是比起白菜和蘿卜，價格就是挺貴的！

說起茄子和豆角，大家都挺熟悉的，這是我們的家常菜，我家比較喜歡把這兩種蔬菜一起下油鍋炒，這樣茄子吃起來很綿軟入味，豆角也是挺軟爛入味的，都吸收了湯汁的香味，但是有一點，只要是把步驟掌握正確了，豆角和茄子吃起來都不油膩！有很多朋友說，我家茄子從不炒著吃，因為茄子一下油鍋，就會吸收很多油分，吃起來特油膩！其實茄子不應該直接下油鍋，多加2小步，茄子綿軟入味還不油膩，特好吃！

茄子燒豆角時，先放茄子還是先放豆角，教你正確做法，太香了！其實茄子燒豆角的做法很簡單，就是有很多朋友掌握不好步驟，我們應該先炒茄子還是豆角，茄子還不能直接下油鍋，多加2步，這道飯菜好吃不油膩，是一道冬天必備的家常菜，接下來，我就把茄子燒豆角的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

準備一根長茄子，先把茄子對半切開，再切成長條，然后切成段，加上食鹽腌制一會，把豆角切成段，大蒜切成末，生姜切成末，小蔥切成蔥花，在小碗中加上甜面醬、生抽、老抽、白糖、食鹽、少量的清水攪拌均勻。茄子腌制好后，加上清水，把表面的食鹽都洗干凈，倒掉水分，加上點淀粉抓拌均勻，熱水上鍋蒸熟。

在鍋里倒上油，把豆角放進去煸炒，大約炒2-3分鐘，把豆角炒熟，加上點食鹽調味，再加上蔥姜蒜炒出香味，淋上調好的料汁燜3分鐘，時間到把蒸熟的茄子放進去攪拌均勻，淋上點淀粉水和明油攪拌均勻，最后撒上點蔥姜蒜出鍋。

茄子燒豆角的小竅門：第一先把茄子切成長條，加上食鹽腌制一會，這一步可以腌制出茄子中的黑水，再把茄子上鍋蒸熟，這一步茄子下油鍋的時候，不會吸收油分。第二因為豆角比較難熟，所以先把豆角下油鍋炒熟，才可以加上調料調味，最后把蒸熟的茄子放進去翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

以上就是茄子燒豆角的做法和注意事項，你們都學會了嗎，茄子本身就挺綿軟的，如果掌握不好做法，茄子就會吸收很多的油分，吃起來就會感到很油膩！喜歡這道茄子燒豆角的話，記得先收藏，抽時間在家做一下吧！