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做羊肉蘿卜湯,叔叔教我20年秘方,羊湯透鮮好喝,完全沒腥味!
2023/08/29

羊肉的營養價值比豬肉還要高不少,不僅如此羊肉的做法也是非常多的,可以紅燒,或者清蒸又或者是燉湯,平常大家最多的吃法應該還是燉湯了,小編也是非常喜歡吃羊肉燉湯的,因為燉牛肉湯不僅可以把羊肉的營養價值發揮到最大,并且羊肉湯的味道也特別鮮美,尤其是在配上蘿卜后,小編也是十分喜歡羊肉燉蘿卜湯的。

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說起羊肉燉蘿卜湯,小編想起了第一次做羊肉燉蘿卜湯的時候,做出來的羊肉燉蘿卜湯一點都不好喝,整個湯有一股羊膻味,而且羊肉還特別不鮮嫩,小編嘗試著去吃了幾口,結果是小編有點高估自己的廚藝了,只好忍痛將所有的羊肉燉蘿卜湯倒掉了,從這次后小編就在也不想做羊肉燉蘿卜湯了,不過在幾天后小編又覺得自己行了,那次去叔叔家玩,玩到晚上叔叔留小編到家里吃飯,在吃了叔叔做的羊肉燉蘿卜湯后,小編立馬便向叔叔請教,因為叔叔做出來羊肉燉蘿卜湯非常好喝,羊肉鮮嫩湯汁沒有膻味味,所以在吃完后小編立馬請教他這個好吃的羊肉燉蘿卜湯是怎麼做出來的。

做羊肉蘿卜湯,叔叔教我20年秘方,羊湯透鮮好喝,完全沒腥味。

叔叔告訴小編其實羊肉燉蘿卜湯不難做,只要用心就能做好,然后叔叔告訴了小編他制作羊肉燉蘿卜湯的方法,然后叔叔又告訴小編在做的時候一定要多加這一點它,很多人在做的時候就是沒有多加這一它,所以導致做出來的羊肉燉蘿卜湯有一股膻味,隨后叔叔將這個東西告訴了小編,這個東西就是桔皮,桔皮的孔隙能吸附羊肉的膻,而且桔子皮中的芳香物質也能掩蓋羊肉的膻味,在煮羊肉時放入少許桔子皮,不僅可以去膻,還能使羊肉的味道更為鮮美。

【羊肉燉蘿卜湯的制作方法】

步驟一:羊肉切塊,白蘿卜去皮切塊,姜切片,鍋中放入清水,羊肉以及桔皮涼水下鍋,待水燒開,待血沫膻味除凈,撈出沖凈待用,加入桔皮不僅可以去除膻味還能讓羊肉味道更加鮮美,鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊,蔥、姜,大火燒開烹入白酒,改中火蓋蓋煨1小時。

步驟二:打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜,白蘿卜焯水加一點醋去臭味,改大火煮30分鐘,加鹽、胡椒粉調味,看到白蘿卜變軟透明就可以了。

以上就是羊肉燉蘿卜湯的制作方法了,如果有感興趣的小伙伴可以去嘗試一下,不過要注意的是在制作羊肉燉蘿卜湯的時候一定要加入一些桔皮,這樣的話做出來的羊肉燉蘿卜湯就會沒有膻味,掌握好這些后你就可以做出沒有膻味的羊肉燉蘿卜湯了。

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