大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。春節的腳步越來越近了,在外工作的朋友都陸續回到心念念的家鄉,和家人一起準備新年必備的年貨,這段時間的街上也非常熱鬧。除了忙著備年貨,也別忘了最重要的春節年夜飯菜譜,年夜飯是最重要的一個環節,不管多忙都要提前想好家宴的菜單,符合一家老小的口味是很重要的。今天香姐就分享十道特色菜,有葷有素,有涼有熱,一家人熱熱鬧鬧地吃著豐盛的晚餐,一起歡歡喜喜過大年。
一、山藥玉米排骨湯
準備食材:排骨,玉米,山藥,胡蘿卜,姜片。
做法步驟:
1、排骨清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開之后撇掉浮沫,再撈起排骨用溫水清洗干凈,瀝干水分備用。
2、玉米剝掉外皮后清洗干凈,胡蘿卜去皮后切成滾刀塊,山藥去皮后清洗干凈切成段。
3、將排骨和姜片放入鍋中,再放入適量清水,蓋上蓋子燉煮50分鐘。接著放入山藥、玉米和胡蘿卜,繼續燉煮半個小時。
4、燉煮好之后,加入食鹽調味,攪拌均勻入味即可出鍋。
二、生蠔粉絲煲
準備食材:生蠔,粉絲,魷魚,五花肉,金針菇,蔥蒜,小米辣。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入醬油、蠔油、白糖,攪拌均勻。
2、五花肉清洗干凈切成片。生蠔肉放入面粉抓洗干凈,清洗干凈后瀝干水分備用。魷魚清洗干凈,水開后焯水半分鐘,撈起瀝干水分備用。粉絲提前泡軟備用。
3、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒,炒出油脂后放入蔥蒜末和白酒翻炒出香味。
4、接著放入清洗干凈的金針菇、粉絲,再放入生蠔和魷魚,淋上剛調好的醬汁和清水,蓋上蓋子燜煮8分鐘左右。煮好之后,撒上蔥花即可開吃。
三、珍珠糯米丸子
做法步驟:肉末,糯米,雞蛋,胡蘿卜,蔥花。
做法步驟:
1、肉末放入碗中,放入胡蘿卜碎、蔥花、雞蛋、生抽、蠔油、黑胡椒粉、食鹽,抓拌均勻即可。
2、糯米提前浸泡一個晚上,然后清洗干凈瀝干水分。肉末團成一個大丸子,裹上糯米裝入蒸籠中,水開上鍋蒸30分鐘。
3、蒸熟之后,撒上點蔥花點綴一下即可出鍋開吃。
四、糖醋土豆花
準備食材:土豆,白芝麻,糖醋汁。
做法步驟:
1、土豆去皮清洗干凈,切成正方形的形狀,取一雙筷子作為輔助切井字花刀,然后放入水中浸泡泡散。
2、然后瀝干水分,均勻裹上玉米淀粉。鍋中油溫升至七成熱,放入土豆花炸一下,炸至金黃即可控油撈起備用。
3、糖醋醬汁:碗中放入番茄醬、白糖、淀粉、清水,攪拌均勻即可。
4、把糖醋汁放入鍋中煮開,煮至冒泡泡,就可以出鍋淋在土豆花上,最后撒上白芝麻點綴即可。這道菜寓意花開富貴。
五、涼拌檸檬蝦
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